肥丁 文‧攝影

　　想順應「節氣」挑選當令食材入菜，卻不知道如何採買？怎麼烹調？才能兼顧營養與美味？肥丁以當季食材做出93道當令新鮮料理，內容貼心、步驟易懂，新手也能輕易學會，做出餐桌上的四季佳餚！

　　◎57道當令料理‧季節小食
　　【立春】自製蔥油+蔥油餅、免炸洋蔥圈
　　【夏至】自製番茄醬、荔枝義式冰淇淋
　　【立秋】桂花糖藕+糖桂花、秋葵味噌湯
　　【大寒】五彩煎餃、自製臘肉

　　◎8套季節套餐
　　越式雞絲沙拉、香茅粉絲釀魷魚

　　◎14道當令飲品、甜湯
　　自製甜酒釀、香草海帶綠豆甜湯、杏仁露

　　◎四季專欄
　　‧春季的腸胃清道夫
　　‧夏季增進食慾妙招
　　‧食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？
　　‧每個人都適合冬季進補嗎？

　　◎117個肥丁貼心小叮嚀
　　★ 簡易不流淚切洋蔥丁
　　★ 如何快速軟化冰硬的奶油？
　　★ 該怎麼醃製肉類？

本書特色

　　1.臉書30萬粉絲按讚，超人氣美食攝影部落格「肥丁手工坊」的第一本料理書。

　　2. 93道美食＋超過1000張詳細步驟圖解＋肥丁貼心小叮嚀，順應24節氣，輕鬆做出四季新鮮料理。

　　3. 談到24節氣，一般人多半從養生角度思考，《當令好食》則從「烹調者角度」出發，以四季為主軸，縱橫節氣，從挑選採買、備料、烹調、保存均有詳細解說，以無國界菜式演繹四季飲食。

　　4. 附「節氣食材曆」，採購當令食材更方便。

　　5. 附示範影片QR Code，針對製作時遇到的問題，運用社交平台介紹料理手法與食材處理祕訣，如：切洋蔥如何不流淚？怎麼切鳳梨？怎麼包餃子？新手也能成為烹飪能手。

名人推薦

　　◎美食部落格達人誠意推薦 （推薦人以筆劃順序排列）

　　第一次偶然點入肥丁手工坊的印象是很深刻的，真誠炙熱的文筆、令人屏息的攝影，在日常中學習、在美食中落實。很幸運當初透過文字認識肥丁，欣賞她溫暖懇切的生活堅持，但願這份美好的執著，繼續照亮許多人平凡的日子。── 梅子（梅子家，過日子的幸福滋味）

　　如畫般的構圖配合細緻認真的步驟；肥丁的書提供讀者烹飪上的理論手工，視覺上的享受欣賞。是一頁一篇隨著季節轉動、美麗而實用的食譜手冊。──黎慧珠  Jane Lee（Rice Bowl Tales有碗話碗）

　　肥丁的食譜如春天的詩，總是將文字和畫面作出美感的統合，也將食材挑選與烹飪訣竅內化為詩中的律動。透過本書，與肥丁一同體現餐食手作的生活四季之美。──戀戀家

作者簡介

肥丁

　　退職香港家庭主婦，因丈夫（外號熊貓先生）體胖開始鑽研健康煮食。平時愛用 iPad 瀏覽食譜，有感在廚房裡拿著筆紙很不方便，便以攝影記錄做菜的過程，誕生了個人部落格「肥丁手工坊」。紮實的攝影造詣大概遺傳自父親，學生時代拿著父親的Nikon FE2菲林相機，與黑房的藥水相紙為伍。

　　肥丁雙親為柬埔寨華僑，曾移居法國，小小的味蕾已嚐遍中西東南亞美食。受母親薰陶，肥丁愛用新鮮時令食材，腦海內經常萌生出美食點子 ~ 家常菜、手作麵包、中西甜品、自製果醬、特色飲料、應節美食等，貫徹天然無添加的原則。於是，家中的廚房成了烹飪工作坊，餐桌成了攝影棚，融合母親的味道與多變的創意，將媽媽的煮食心得發揚光大。

　　「肥丁手工坊」部落格www.beanpanda.com
　　FB粉絲頁www.facebook/beanpanda

─ 春 ─
專欄：春季的腸胃清道夫

◎節氣小食、當令料理、四季果醬
【立春】
自製蔥油+蔥油餅
豌豆苗水晶餃
免炸洋蔥圈

小叮嚀
★ 蔥油保存與甩打麵糰
★ 澄粉、生粉、粟粉有什麼分別？
★ 怎麼挑選洋蔥？
★ 不辣洋蔥圈小祕訣

【雨水】
冰糖草莓

小叮嚀
★ 冰糖草莓小祕訣
★ 如何清洗草莓
★ 如何敲碎冰糖？
 
【驚蟄】
枇杷茶巾

小叮嚀 ★ 枇杷的挑選與保存

【春分】
雜菜萵苣卷
自製菠菜義大利麵
蒜苗炒牛肉
桑椹薄荷果醬

小叮嚀
★ 生菜的挑選與保存
★ 該怎麼醃製肉類？
★ 海鮮醬有海鮮嗎？
★ 擀麵皮小祕訣
★ 菠菜的挑選和保存
★ 義大利麵要煮多久？
★ Semolina小麥粉和一般小麥粉有什麼分別
★ 蒜苗的挑選與保存
★ 牛肉怎樣切？
★ 桑椹的保存
★ 果醬凝固點測試教學

【清明】
香蒜麵包
艾草草餅
梅子果醬
自製甜酒釀

小叮嚀
★ 如何快速軟化冰硬的奶油？
★ 糯米粉、粘米粉、糕粉有何不同？¬
★ 原蔗糖是什麼？
★ 梅子果醬小祕訣
★ 甜酒釀發酵小祕訣

【穀雨】
香蕉鬆餅

小叮嚀
★ 香蕉的挑選與保存
★ 麵粉如何分類？

◎春季套餐
韭菜豆腐肉末
涼拌綠豆芽
粉葛鯽魚瘦肉湯

小叮嚀
★ 蠔油的挑選

◎春季套餐
蘆筍炒蝦仁
鹽燒鯖魚
枸杞豬肝湯

小叮嚀
★ 如何挑選豬肝？
★ 如何輕易分離鮮蝦殼？
★ 鹽麴是什麼？

◎節氣飲品、甜湯
自釀蜂蜜梅酒
蜂蜜茉莉花茶
桂花酒釀丸子

小叮嚀
★ 自己釀酒，要注意什麼？
★ 沖調蜂蜜，要注意什麼？
★ 甜湯清澈小祕訣

─ 夏 ─
專欄：夏季增進食慾妙招

◎節氣小食、當令料理、四季果醬
【立夏】
越南酸湯
五香茶葉蛋

小叮嚀
★ 酸湯小祕訣
★ 空心菜與鳳梨挑選與保存
★ 生抽與老抽的分別

【小滿】
自製番茄醬
甜酸子薑

小叮嚀
★ 番茄的挑選與保存
★ 子薑的挑選與保存

【芒種】
自製芒果乾
玉米奶油濃湯

小叮嚀
★ 芒果乾小祕訣
★ 玉米的挑選與保存

【夏至】
荔枝義式冰淇淋
藍莓果醬

小叮嚀
★ 荔枝的挑選與保存
★ 淡奶油是什麼？
★ 藍莓的挑選與保存

【小暑】
蝦丸釀豇豆
酪梨莎莎醬／起司脆片

小叮嚀
★ 豇豆的挑選與保存
★ 酪梨莎莎醬小祕訣
★ 起司脆片的保存

【大暑】
鹹檸檬冬瓜鴨湯
苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉
毛豆青醬蛋沙拉
自製木棉豆腐

小叮嚀
★ 冬瓜與鹹檸檬的挑選
★ 苦瓜好吃小祕訣
★ 毛豆的挑選與保存
★ 羅勒的品種
★ 豆漿小祕訣
★ 豆腐小祕訣

◎夏季套餐
涼拌手撕茄子
荷葉海鮮蒸蛋
佛手瓜無花果瘦肉湯

◎夏季套餐
越式雞絲沙拉
香茅粉絲釀魷魚

小叮嚀
★ 茄子烹調小祕訣
★ 如何挑選魚露
★ 雞湯的保存

◎節氣飲品、甜湯
香草海帶綠豆甜湯
花香酸梅湯
自釀櫻桃酒

小叮嚀
★ 綠豆的挑選與烹調祕訣
★ 酸梅湯小祕訣
★ 櫻桃的挑選與保存
★ Muscovado是什麼？

─ 秋 ─
專欄：食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？

◎節氣小食、當令料理、四季果醬
【立秋】
桂花糖藕+糖桂花
秋葵味噌湯

小叮嚀
★ 蓮藕的挑選與保存
★ 乾桂花哪裡買
★ 秋葵的挑選與保存
★ 赤味噌與白味噌的不同

【處暑】
自製花生醬

小叮嚀
★ 花生的挑選保存
★ 花生醬的變化

【白露】
藜麥甜椒杯
石榴糖漿

小叮嚀
★ 甜椒的處理保存
★ 藜麥是什麼？
★ 石榴的處理保存

【秋分】
雪耳蓮子羹
自製雪菜

小叮嚀
★ 雪耳蓮子羹小叮嚀
★ 珍珠米是什麼？
★ 芥菜的挑選與保存
★ 醃芥菜小叮嚀

【寒露】
糖烤板栗
紫地瓜南瓜羊羹
芋頭糕
洛神花果醬

小叮嚀
★ 栗子的挑選與保存
★ 地瓜的挑選與保存
★ 洋菜的熔點與凝固點
★ 芋頭處理與保存
★ 洛神花食用小叮嚀

【霜降】
小南瓜蒸餅
香烤南瓜籽
五仁粥

小叮嚀
★ 南瓜的挑選與保存
★ 南瓜泥料理祕訣
★ 南瓜籽烘烤時間
★ 紅椒粉的好處
★ 五仁的好處

◎秋季套餐
胡椒蟹
雜菌茶碗蒸
南瓜金線魚湯

小叮嚀
★ 魚湯烹調小祕訣
★ 味醂是什麼？

◎秋季套餐
山藥漢堡
南瓜小米飯
海底椰哈密瓜腱子骨湯

小叮嚀 ★ 套餐烹調小祕訣

◎節氣飲品、甜湯
自製柚子蜜
杏仁露
桑寄生蓮子蛋茶
桂圓枸杞子西洋蔘茶

小叮嚀
★ 柚子蜜小祕訣
★ 南北杏有何不同？
★ 妙用杏仁渣
★ 桑寄生烹調小祕訣
★ 響用蔘茶烹煮小叮嚀

─ 冬 ─
專欄：冬天一定要進補嗎？

◎節氣小食、當令料理、四季果醬

【立冬】
港式臘味蘿蔔糕
自製韓式泡菜
椰子烏骨雞湯

小叮嚀
★ 泡菜製作小叮嚀
★ 白蘿蔔的挑選與保存
★ 椰子、烏骨雞怎樣挑？

【小雪】
白花椰菜披薩
迷你蘋果派

小叮嚀
★ 麵皮更脆的祕訣
★ 蘋果的挑選與保存

【大雪】
自製芝麻醬
糖漬橙皮
紫菜鱿魚丸湯

小叮嚀
★ 芝麻醬小祕訣
★ 鮮橙的挑選
★ 糖漬橙皮的用途
★ 紫菜的挑選與保存
★ 墨魚的料理和保存

【冬至】
檸檬薑糖
馬鈴薯燉肉

小叮嚀
★ 薑的挑選與保存
★ 薑糖水的烹調建議
★ 馬鈴薯的挑選與處理

【小寒】
金桔果醬
桂花馬蹄糕

小叮嚀
★ 金桔的烹調建議
★ 馬蹄糕祕訣

【大寒】
免炸甜菜根脆片
自製臘肉

小叮嚀
★ 甜菜根脆片小祕訣
★ 五花肉怎麼挑？
★ 自製臘肉的時間點

五彩煎餃

小叮嚀 ★ 乾木耳與乾香菇的挑選及烹調建議

◎冬季套餐
烤番茄醬紫甘藍卷
橙汁雞翅
青花椰菜濃湯

小叮嚀
★ 醃雞翅小祕訣

◎冬季套餐
甘蔗枝竹羊腩煲
辣豆瓣醬味噌炒青江菜

小叮嚀
★ 套餐烹調小祕訣

◎節氣飲品、甜湯
芝麻糊
燉海參甜湯
越南清補涼
蔓越莓果茶

小叮嚀
★ 好吃芝麻糊小祕訣
★ 海參的挑選和處理
★ 小米是什麼？
★ 海帶、椰漿的挑選與食用建議
★ 蔓越莓的挑選與保存
★ 冷泡茶的好處