肯尼斯‧戴維茲

的圖書

$ 157 ～ 378

咖啡自家烘焙全書-飲饌風流13
作者：肯尼斯‧戴維茲/著　
出版社：積木
出版日期：2005-08-25
語言：繁體中文規格：平裝 / 272頁 / 17*22cm / 普級 / 單色印刷 / 初版

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尼斯

尼斯是地中海沿岸法國南部港口城市，位於普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區，為濱海阿爾卑斯省行政中心。尼斯地處馬賽和義大利熱那亞之間，為主要旅遊中心和蔚藍海岸地區的首選度假地，尼斯是普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區第二大城市，大都會區人口933080人(1999年統計)。尼斯是法國第五大城市，城市中心人口347,100人。雖然現在尼斯是法國的領土，但是在歷史上尼斯的文化和語言和義大利幾乎一模一樣，反倒是距離法國比較遙遠，不過因為經過了法國100多年的統治，法語和法國菜等法國的精緻文化也融入了尼斯城當中，造就了獨一無二的風景。

維基百科

圖書名稱：咖啡自家烘焙全書

由國際知名咖啡專家Kenneth Davids肯尼斯‧戴維茲撰寫的”Home Coffee Roasting”一書，可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法，以及更多新穎的烘豆機資訊，針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」，將咖啡烘焙的神秘面紗揭去，使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。
本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料，原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證，與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別，是入門者絕對不可錯過的內容！關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹，相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹，在坊間也相當受到歡迎，對於咖啡飲品調製有興趣的朋友，不妨可以照著本書建議的步驟，調出所喜愛的咖啡飲品。
此外，針對台灣地區的讀者，本書亦特別增加若干篇幅，讓各位能夠在台灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。

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