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胡宏海

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馬鈴薯化學與技術(第二版)
$ 1462
馬鈴薯化學與技術(第二版)
作者:(新西蘭賈斯普里特·辛格 / 譯者:胡宏海,曾凡途 
出版社:中國輕工業出版社
出版日期:2024-08-01
語言:簡體中文   規格:精裝 / 655頁 / 19 x 26 x 6 cm / 普通級/ 1-1
博客來 博客來 - 農林漁牧  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:馬鈴薯化學與技術(第二版)

內容簡介

《馬鈴薯化學與技術》是馬鈴薯化學與技術領域中全面、權威的圖書。與第一版相比,第二版對該領域新成果和新進展進行了增補,內容更為全面、結構更為清晰合理。新增的內容包括馬鈴薯風味,馬鈴薯蛋白質,彩色馬鈴薯,馬鈴薯產品中的丙烯醯胺,馬鈴薯微觀結構、澱粉消化和血糖指數,有機種植和傳統種植馬鈴薯的成分差異,炸條的吸油機制,馬鈴薯蛋白質組學,馬鈴獸及其產品品質評估的先進分析技術,馬鈴及其副產品的新食品和非食品用途,馬鈴與人類健康,馬鈴薯澱粉改性的新方法,馬鈴警在全球糧食安全中的作用,轉基因馬鈴薯品種的脂質成分。本書偏重於系統闡述馬鈴薯化學與技術知識,多角度對其進行詳細嚴謹地解讀,闡述透徹,實用性強。
 

詳細資料

  • ISBN:9787518427079
  • 規格:精裝 / 655頁 / 19 x 26 x 6 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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