胡秀英

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$ 340 ～ 372

飲膳正要新編
作者：[元]忽思慧/撰，江潤祥，胡秀英/編註　
出版社：香港中文大學
出版日期：2004-02-12
語言：繁體中文規格：平裝 / 350頁 / 18K / 普級 / 單色印刷 / 初版

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胡秀英

胡秀英，BBS，出於徐州，植物學家。胡秀英是世界植物學權威，尤其是冬青科、菊科、錦葵科和蘭科，全球四百多種冬青中，有三百多種是由胡秀英博士命名，而被稱為「Holly Hu」。為表揚胡秀英對香港植物研究的貢獻，分布於香港的秀英竹和秀英耳草以胡秀英之名命名的。生平著作甚多，有《中華食用植物》等。

維基百科

圖書名稱：飲膳正要新編

元朝飲膳太醫忽思慧撰《飲膳正要》，述四時之飲食宜忌，及補益藥味與飲食調和養生保命之關係。中國醫籍，卷帙浩繁，營養學專著之書，古代之各種《食經》及食療著述，多已不傳。其篇幅完整者，當以此書為嚆矢。
蒙古入主中原，由食羶飲酪之遊牧民族，一變而為宮廷燕集日嘗百味，其上層社會歆慕華化者，飲膳偶一不慎，口腹之欲，可以戕身。今日世界各大都市生活日趨享受化，鬧市中食肆林立，五花八門，目不暇給。且中華之美食品味繁多，豐儉由人，不論大宴小酌，俱可大快朵頤。如不留意營養，恣意飽啖而招致病患，未免得不償失。
本書就忽思慧原著稍加剪裁，開宗明義，以總論敘述歷代《食經》及食物本草中所闡發正視飲食之態度，繼而引申充分闡述本書之主要內容，並詳論四時應用之食單，讀者舉箸停杯之間，或可領略中華飲食文化之微言大義。

作者簡介：

編註者江潤祥教授為前香港中文大學中醫學院講座教授及院長。胡秀英博士為國際著名的植物學家，現任香港中文大學中醫學榮譽講座教授、崇基學院資深導師及美國哈佛大學安諾樹木園（Arnold Arboretum）榮休高級研究員。

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