胡芷琳

從粗食到飽食時代，人的壽命雖已延長到令人驚奇的程度，但仍不能視為最高峰。根據野生動物的壽命是依成長期的五倍來計算，由此原理推論，人的平均壽命應一
百歲。 為了延長壽命，才開始重視健康，並做種種的努力。中國傳承醫學的中醫常說「病從口入」，至於現代中醫學對癌症也稱為「癌從口入」。 即然病從口入，疾病的治療和預防，也須從口開始。
　　中國古代所傳襲的「藥膳」，是將健康食品做成三餐食用。將藥膳運用於日常生活中的，據說是「三國誌」及「三國誌演義」中的魏武帝曹操。曹操是受名醫華佗的影響，而重視療法，他並編撰了一本「四時御食制」，作為朝延膳食的指南書。其後，唐代名醫孫思邈所著的「千金方」中有一篇「食治篇」，指導煮食療法，成為中國食物療法的著書基礎。 藥膳也有人稱為「漢方食」。 一聽到漢方食，會令人直覺到是植物的枝葉根皮或動物的內臟。其實生長在我們四周的各種疏菜都可利用為漢方藥。
　　以此方式將身邊的漢方樂合理的利用，可作為預防和治療疾病為目的。依照家庭醫師的交待，準備的食物能夠維持健康及長壽，不僅為自己也為家人的幸福。 如果本書在此方面對生活有所幫助，作者感到榮幸，並期望讀者為健康而持續下去。