胥偉

第一篇  溯源——“藏（zàng）茶”一詞的起源及含義 
一、藏茶的概述 
二、藏茶一詞的起源與推廣 
三、茶葉入藏的可考時間節點 
四、藏茶生產工藝的演變 
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“商辦藏茶公司籌辦處”設立的前因後果 

第二篇  茶政——藏茶產業繞不過的時代大背景 
一、唐：茶馬互市初步形成 
二、宋：茶政變革多元，從榷茶制到茶引制 
三、元：實行榷茶制，以充實國庫 
四、明：以茶易馬的茶引制度 
五、清：設茶馬司，實行茶引制 
六、民國：印茶入藏，南路邊茶入藏地位一落千丈 
七、新中國：國家補貼，保障民生，藏茶復興 

第三篇  產地——藏茶的原料沃土 
一、雅安市的概述 
二、雅安建置的歷史傳承 
三、雅安藏茶原料的產區範圍 
四、原料茶主產區的自然條件和原料特點 
五、雅安藏茶的主要生產地——雨城、名山 

第四篇  工藝——孰對孰錯厘不清 
一、原料茶的生產方式（鮮葉的生產）
二、原料茶的初制工藝 
三、毛茶加工工藝 
四、藏茶罐體式渥堆發酵創新工藝 

第五篇  產品——藏茶產品及藏茶生產企業歷史沿革 
一、藏茶品種與商標 
二、南路邊茶產品的品質控制 
三、藏茶（南路邊茶）生產企業的沿革 

第六篇  流通——茶馬古道是由“背子”的血汗鑄成 
一、南路邊茶原料茶的調入 
二、南路邊茶原料茶的收購 
三、南路邊茶的運輸路線 
四、背夫 
五、馱運 
六、現在的邊茶運輸 
七、南路邊茶商會 

第七篇  藏選——藏（zàng）茶之藏（cáng）茶之趣 
一、影響貯存期茶葉品質的環境因素 
二、雅安藏茶存放過程的品質變化 
三、藏茶的存儲方法 
四、藏茶的收藏 

第八篇  品飲——藏茶的品鑒與沖泡 
一、藏茶的品飲要求 
二、傳統藏茶的鑒別 
三、藏茶常見的沖泡方法 
四、藏茶沖泡的關鍵 
五、調飲茶 

第九篇  功效——大眾健康的守護神 
一、藏茶主要活性物質
二、藏茶主要生物學功能 
三、展望 

第十篇  文化——藏茶的茶飲、茶食及茶為藥用 
一、藏族飲茶習俗形成的原因 
二、藏族茶飲 
三、藏族茶禮茶俗 
延伸閱讀：打酥油茶 
參考文獻