艾比．法賽特

的圖書

	$ 148 ～ 550	手感蛋糕解構全書作者：艾比‧法賽特／譯者：韓書妍　出版社：積木文化出版日期：2015-01-09 語言：繁體/中文共 9 筆 → 查價格、看圖書介紹
	$ 578	全圖解構料理系列作者：艾比．法賽特(Abi Fawcette)　出版社：積木文化規格：平裝 / 全彩 / 416頁 / 19cm×24cm 城邦讀書花園網路書店 - 食譜 - 來源網頁

圖書名稱：手感蛋糕解構全書

＊七十道世界經典蛋糕食譜。
＊步驟簡單、作法詳實，烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。
＊全俯瞰作法分解圖，詳細解說蛋糕製作的各種技巧，步驟無盲點，輕鬆掌握所有過程。
＊從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕，種類齊全。
＊分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕，保證不失手。
＊依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式，人人都喜歡。

我的料理自學課－－世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》

輕鬆掌握過程中的每個小細節
做出充滿溫度的美麗蛋糕

喜歡吃蛋糕嗎？
想為朋友家人親手做蛋糕嗎？
精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往，但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕，才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕，無論在夏日午後，或是寒冷冬夜，內心馬上幸福滿溢。
本書收錄近七十道經典蛋糕食譜，從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕，搭配簡單易懂的步驟分解圖，讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕，與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧！

本書重點：
．第一章：烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。
．第二章：超簡單入門款蛋糕，包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。
．第三章：充滿豪華豐富感的夾心蛋糕，包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。
．第四章：可以常溫保存的磅蛋糕，包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕，以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。
．第五章：魅力無人能擋的巧克力蛋糕，包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。
．第六章：口感香濃乳酪蛋糕，包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕，以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。
．書末附有專有名詞解說，解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題／場合推薦適合的蛋糕，像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。

作者簡介：

艾比‧法賽特 Abi Fawcette

居住在倫敦的自由料理設計師。十年前於倫敦的一家小餐廳中開啟了料理之路，接著開始為許多電視節目撰寫食譜，並和傑米‧奧立佛等多位主廚合作。

譯者簡介：

韓書妍

法國蒙貝里耶第三大學（Université PaulValéry）造型藝術系畢。旅居法國九年，唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣，為仰賴鍵盤維生的文字工作者。

1. 基礎

準備與建議
工具 & 食材……………………………………………………..01
S.O.S. 蛋糕烤壞了！............................................02

糖霜與抹醬
奶油糖霜................................03
巧克力甘納許........................04
酸甜糖霜................................05
馬斯卡朋糖霜................................06

裝飾
糖漿………………07
巧克力木屑…………………08
棉花糖花朵………………………09
大理石紋水果……………………..10

2. 簡易蛋糕

清爽蛋糕
奶油蛋糕......

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