艾瑞克．凱桀

麵包愛好者都會喜愛的一本書！
天然發酵過程、手工揉製的麵團、恰到好處的熟度
一口咬下，外酥內軟、香氣瀰漫……Perfect！

法國最佳工藝獎麵包師傅 飄香力作
公開私藏食譜配方，輕鬆學會發酵麵包的不敗訣竅與美味配方

非常喜歡一邊走過烘焙坊櫥窗，一邊品聞剛出爐的陣陣麵包香味嗎？
天然發酵過程、手工揉製的麵團，以及恰到好處的熟度，就能做出頂級麵包，飽足我們貪婪的視覺、嗅覺、味覺與觸覺！
●本書不只是食譜，更介紹麵包的故事，帶你細細品味麥香瀰漫前的那段往昔，認識全世界各具特色的美味麵包。
●本書從麵包這個普遍卻又非凡的食物，試著透過各種感官知覺的描述，除了協助分辨麵包品質的優劣，同時學習品嚐美食的藝術。
●本書網羅60種超可口麵包食譜，作者教你輕鬆學會發酵麵包的不敗訣竅與美味配方。

作者簡介：

艾瑞克．凱桀 Éric Kayser

法國最佳工藝獎麵包師傅。

出生於1964年，家族傳統加上法國專業師徒傳承學制36的培訓經驗，使艾瑞克．凱桀得以在挑戰極緻味蕾的麵包業中大放光彩。

豐富的旅行經驗，讓艾瑞克．凱桀有機會發現各式各樣的麵包，同時也對各類不同麵粉的特性與用途更熟稔。艾瑞克的麵包舖以天然酵種作為麵包發酵的主力。這種特殊的酵種讓艾瑞克．凱桀的麵包散發出與眾不同的風味。不論何種形狀，像是棍狀、長橢圓狀或圓形，都是充滿陽光風味的夢幻麵包。

創辦MAISON KAYSER（梅森凱瑟）頂級麵包店。所製作的麵包全部使用自然無添加的原料，門市所賣的麵包使用天然酵母熟成製造，主要的商品──可頌牛角麵包在法國FIGARO雜誌中得到第一名的評鑑，在日本也連續兩年獲得網路票選第一名。

• 作者： 艾瑞克．凱桀 譯者： 謝孟渝
• 出版社： 和平國際文化有限公司 出版日期：2012-09-01 ISBN/ISSN：9789866041754
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調