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花蓮慈濟醫學中心營養團隊

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花蓮慈濟醫學中心
花蓮慈濟醫學中心花蓮慈濟醫院,簡稱花蓮慈院,為慈濟醫療體系最早成立的醫療院所,也是台灣東部唯一的醫學中心,院址位於花蓮市。
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】

集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──健康慢老的飲食養生法則
原型食物巧妙搭配,營養1+1大於2的食物組合
現代醫學研究證實,素食有助於降低心血管疾病;對於已經有心血管疾病的病人,則能減少復發率。對於吃素的朋友,會有些許困擾的大概就是如何均衡飲食,吃進足夠的營養素?在日常著重於三餐的食物吃什麼食物雖然很重要,但是學會原型食物巧搭配,營養1+1大於2的食物組合,讓營養吸收得好,才是守護身體健康最關鍵的環節。

根據羅慶徽副院長的著作中《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》精心倡導的「好生活、好飲食與好安眠」養生理念,再延伸由花蓮慈濟醫院營養科團隊以全植物性(無蛋無奶)飲食為主軸,精心規劃72道營養美味又健康的純素料理,保留完整營養素又能兼顧美味的三餐,為讀者帶來更深入的健康蔬食知識,可提升免疫力、護肝、顧腸胃、遠離三高疾病與憂鬱症,也能靜心助眠,讓身體變年輕的全植物營養全書。
本書中不僅為您呈上各國文化特色料理的食譜,及營養倍升的原型食物組合,料理密技無私傳授,以實用的工具書為主軸,菜式豐富且多元,包含涼菜、主食、濃湯、沾醬料等等,一書即全餐,帶您深入了解蔬食與健康的重要性,更幫助您學會掌握營養吸收的最大化「1 + 1 > 2」要領,從而找到營養成分能相互促進的最佳原型食物組合,進一步烹調出口味多元,又有豐富營養、有益健康的美味素食。
以營養學分析健康飲食2大關鍵:「烹調營養不流失」及「營養素互補與強化」,食材的製備、烹調方式的選擇,更是決定營養素可保留多少重要關鍵,還有單吃某些食物可能無法發揮其最大的營養價值,但經由巧妙的原型食物組合搭配既能享受到美味,又能讓營養價值加倍,例如「菇藻類+蛋白質」可提升免疫力、「維生素 K +鈣」有助維持循環系統的健康等,只要您依照營養科團隊建議的飲食指引,便能達到良好的生活品質,健康的身心,以及足夠的睡眠品質,實踐美好又幸福的人生。

本書傳授全植物蔬食「健康美味吃」2個最重要的關鍵:
關鍵1:怎麼烹調,可以保留原型食材的營養素?
關鍵2:如何巧妙搭配食材,讓營養價值更加倍?

【專文推薦】
■林俊龍(慈濟醫療法人執行長暨心臟內科專科醫師)
■林欣榮(花蓮慈濟醫學中心院長暨神經外科專科醫師)

作者簡介:

花蓮慈濟醫學中心營養團隊
花蓮慈濟醫學中心營養科團隊,由羅慶徽副院長督導,劉詩玉主任帶領,編制有14位營養師,服務內容包含:住院病人的營養照護、門診營養諮詢、團體營養衛教、營養教育推廣(廚房工作人員、實習生、社區民眾、醫護人員等)及住院病人營養蔬食膳食供應服務等。營養科的廚區每年皆通過國際食品安全管理系統 ISO22000、危害分析與管制點(HACCP)認證,及縣市衛生機關之食品良好衛生規範(GHP)標章。
花蓮慈濟醫學中心營養師作者群:劉詩玉主任、童麗霞、林惠敏、張慧芳、蘇真瑩、鄭穎倢、魏萌萱、徐彰怡、陳珮瑄

各界推薦
名人推薦:推薦序 1
素食,保衛地球與身心靈健康
林俊龍 (慈濟醫療法人執行長暨心臟內科專科醫師)
在《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》一書裡,羅慶徽副院長帶著讀者過著好生活、選擇好飲食,每晚好睡眠。而緊接著在《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】》一書中,由營養團隊仔細說明該如何飲食、如何搭配,攝取哪些營養成分,才能達到良好的生活品質,健康的身心,以及足夠的睡眠品質。
花蓮慈濟醫學中心營養科團隊,在劉詩玉主任的帶領下,多年來在忙碌的臨床工作之餘,仍能出版食譜,推廣素食飲食,2...
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目錄
【推薦序1】素食,保衛地球與身心靈健康\林俊龍
【推薦序2】天天蔬食,吃進完整營養素\林欣榮
【作者序】原型食物巧搭配,營養1+1>2\劉詩玉
【前言】打造飲食健康力——強化營養吸收的料理高手\花蓮慈濟醫學中心營養科團隊
《卷一》一念悟時,好生活
保持健康,才好過好好生活,預防醫學,是重要的遵循概念;增加免疫力,防護性的疫苗注射,定期的身體檢查,做好日常的慢性病管理。
【免疫力】
提升免疫力五大營養素——A、C、D、E和鋅。建議均衡攝取六大類食物,以粗食原味為主,減少加工食物能抗氧化、增強免疫力。
1.日式...
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