范新六

食養、食療、葯膳三者都源於“葯食同源”的理論，在應用的材料、服食的對象及使用目的上卻存在着區別。食養的材料是食物，目的是養生（保健、長壽），對象是健康與亞健康人群。食治的材料是食物，目的是治病，對象是病人。葯膳的材料是食物與藥物混用，目的是養生與治療，對象是健康、亞健康人群和病人。

食養是依據個人體質，科學嚴謹地搭配食材，從而起到養生保健的作用。在疾病初起和漸消期，可合理運用食養理論，扶正以驅邪。正如《黃帝內經·五常政大論》所說：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之；無使過之，傷其正也。”簡言之，即用食物調整機體的狀態。

食療是以中醫學辨證論治和整體觀念為基礎，將食物作為藥物，運用方劑學原理進行施治。“食療”一詞源於《備急千金要方·卷二十六·食治方》，其所雲：“知其所犯，以食治之。食療不愈，然後命葯。”



范新六，男，北京中醫藥大學中醫診斷學博士，副主任醫師，中華中醫藥學會委員，中國中醫藥研究促進會理事，北京中西醫結合學會委員。現任職于首都醫科大學全科住院醫師規範化培訓基地，從事中醫臨床、教學、科研相關工作，發表論文40余篇。