范興本

　　4大生活樂趣、90種造型討喜的小點心
　　全部讓你一口咬定，從舌尖到身心擁有100％甜蜜幸福好滋味！

　　就字意來說，「一口點心」(Finger Food)是指食物的尺寸迷你、一口大小為主，又可稱為迷你點心。它的體型小巧可愛，造型多變化，易引人食慾，又可讓享用的人吃起來乾淨又俐落，常被用在家庭聚會、社交場合。

　　運用它來辦家庭式聚會，除了能營造出輕鬆、溫馨的氣氛外，又可省掉不少前置作業，最適合忙碌又想在自家辦聚會的人！

　　再加上一口點心多半簡單易學，還可根據來客人數一人一小份，不會有吃不完，也沒有湯湯水水，家裡較容易保持乾淨，能省掉事後的清理工作，是最佳聚會主角！

　　本書特別以一口點心為主角，設計出4大特色主題派對，以促進親子互動、朋友情誼。

　　結合大人、小孩共同歡樂的「親子聚會」
　　全家一起到戶外走走的「郊遊野餐」
　　老友談心話家常的「下午茶」
　　和朋友玩樂的「居家派對」

為時下樂活族必備的食譜書，讓你隨時樂在生活！

2 作者序－＞＞一同享用融入愛心的一口點心
3 作者序－＞＞幸福的滋味莫過於此

6 Lesson One家庭聚會主角?「迷你點心」開講嘍！
7 迷你點心營造趣味生活
8 學做迷你點心ㄧ定要認識的材料
12 非學不可的製作秘訣
14 製作迷你點心一定要認識的工具

16 Lesson Two聰明辦Party實戰守則！
17 Step by Step輕鬆辦家庭聚會！
18 增添熱鬧氣氛特選小物件
19 方便外出攜帶必備用品
20 營造閒適氣氛小行頭
21 打造時尚風精選物件

Part1 熱鬧親子聚會

24 做出完美親子聚會佳餚！
25 火樹銀花
26 炸雞絲
27 眼鏡酥
28 炸魚條
29 炸餛飩
30 乳酪炸飯糰
31 迷你披薩
32 比司吉
34 雞肉迷你馬芬糕
36 蜜汁烤雞翅
37 串烤沙嗲
38 烤棒棒腿
40 雙味花枝丸
41 牛肉丸子
42 海鮮燜飯糰
43 金錢蝦餅
44 麵包棒
46 蘋果派
47 酥炸香蕉
48 雪衣沙翁
49 迷你什錦甜甜圈
50 焦糖布丁
52 最受歡迎的親子聚會飲品

Part2 露天自然饗宴

56 好吃不沾手的郊遊野餐點心
58 蔬菜束∕優格醬
59 墨西哥脆餅∕莎莎醬
60 麗詩餅乾三明治
61 三色薯球
62 大蒜麵包片
63 夾餡三明治4款
64 魔鬼蛋
65 蘆筍薄餅卷
66 杏仁薄片
68 迷你貝格
70 脆皮咖哩酥
72 杏桃酥脆球
73 水晶凍3款
74 燕麥小餅乾
75 蔓越莓杯子蛋糕
76 大理石布朗尼鬆糕
78 最適合郊遊野餐的飲品

Part3 悠閒下午茶時光

82 世界各國下午茶風情
84 奇異果鮮蝦三明治
85 鮪魚醬三明治?蕃茄洋蔥三明治?火腿酸黃瓜三明治
86 法國吐司
87 鮪魚厚片三明治
88 乳酪棒
90 葡萄乾蘇格蘭司康
91 麵糊炸海鮮
92 乳酪培根塔
94 巧克力泡芙
95 藍莓米布丁
96 水果塔
98 可可瑞士卷
100 最速配的下午茶飲品

Part 4 時尚家居派對

104 聰明搞定Home Party美食！
105 蕃茄蟹肉盅
106 迷你燻鮭魚煎餅
108 酥炸三角起士餅
109 洋蔥圈
110 脆皮馬鈴薯
111 海鮮起酥盒
112 五味醬蝦仁
113 培根松子蘑菇塔
114 水煮蛋蘆筍小西點
115 咖哩雞肉小西點?青醬小西點?火腿葡萄乾小西點
116 炸蟹球
118 柳橙甜酒巧克力塔
119 迷你芒果酥
120 白蘭地脆皮卷
122 巧克力核桃茶點
123 香酪水果串
124 最搭配的居家派對飲品

作者序----范興本

　　回顧台灣經濟正在起飛的那個年代，許多家庭的生活條件並不富裕，而我的家庭正是其中為著生活辛勤的一戶；在當時，吃的食物種類很有限，更遑論有各式各樣精美可口的點心可以享用。猶記得小時候，看見環境不錯的同學、朋友們，大快朵頤吃著點心的情景，總是非常羨慕，但礙於自身家庭條件，根本不敢奢想能吃到那樣誘人的美食。 然而年紀小小的我，卻深深被那些不僅好吃，花樣又變化多端得令人讚嘆的小點心所吸引，心想著那天自己也能做出那些讓人垂涎三尺的美食，該是一件多麼神氣的事！

　　巧合的是，從軍中退伍後，在幸運之神的眷顧下，有機會跨入餐飲界，更從此與西餐結緣至今。尤其是進入希爾頓飯店學習，更成了我人生的轉戾點；在希爾頓飯店時期，承蒙許多前輩不厭其煩的教導和指引，使我從西餐的門外漢慢慢成為能獨當一面的西餐廚師，並也才有了今天這一點小成就，當然，其中的汗水與辛酸，也令我體認到餐飲這行業的辛苦，必需時時戰戰兢兢、花費大量時間不斷的謙虛學習。 此次，由於摯友周敦懿及邦聯文化的邀約，使我有機會將以往所學，做一次有系統的組合排列，以食譜的形式呈現，也給我很大的鼓舞。而此次在將原書重新企畫、編排出版，再以全新的面貌出現，我也非常樂觀其成。

　　希望藉由此書的出版，能帶動讀者在家動手做的興趣，因為這些作法簡單易學、材料購買方便、口味甜鹹具備、造型可愛討喜的小點心，不論任何形式的聚會，都很適合；也期盼讀者在從中學習的過程中，愈來愈有心得及成就感，進而邀請周邊的親戚朋友，一同享用這些融合愛心所製作出來的迷你點心！

作者序---周敦懿

　　自小生長在大家庭，很喜歡熱鬧的感覺，尤其每當一道道佳餚做好端出來時，大夥一擁而上「爭食」，頓時之間，什麼菜都是人間美味，那種作菜給一大堆人吃的熱鬧景象，便這樣一直潛伏在我的心裡。

　　長大以後，自己就是一個愛湊熱鬧、愛找熱鬧、愛往熱鬧處鑽的人，三不五時就喜歡找人聚一聚，喜歡找人來家中當我「烘焙」實驗的「白老鼠」，喜歡做菜給朋友吃，而且一點也不嫌煩，我就是喜愛人聲鼎沸、笑語頻頻的熱鬧感覺，覺得幸福莫過於此。

　　生活中我也喜歡收集些小點心的配方，沒事實驗一下，再呼朋喚友來品嚐；有時候家中那兩個寶貝蛋(我的女兒與兒子)辦生日會，我便會製作一些可愛的小點心款待小朋友們﹔有時候則是老公的一群同事，他們聽說他有個教烹飪的老婆，常吵著要來家中做「食客」，於是乎，家中不時有不同的case要上演，而平時又十分忙碌的我，卻依然能從容地兵來將擋，水來土淹。其實，我並不是超人，這其中的訣竅，就只是製作一些「一口吃的小點心」，快速又方便！

　　在家中處理舉行不同聚會時，我深深覺得一口吃的點心(或菜餚)，十分地討喜，而且也有不少好處，一是主人可以掌握製備的數量，客人來多少做多少份量，一點也不需大費周章﹔二是一人一小份，份量剛剛好，不會形成浪費﹔三是享用時好拿取，客人不怕弄髒手部或衣物，聚會的場所也容易保持乾淨，沒有湯湯水水，弄髒桌面的困擾﹔四是衛生，一人一小份點心直接送入口中享用，無須擔心人為污染所可能導致的傳染疾病﹔五是小巧可愛，更能吸引人想吃的慾望。

　　我想許多人也經常和我一樣，要應付各種親子聚會、郊遊野餐、下午茶還是家庭派對，做一些菜餚或點心﹔而此書正好可以滿足讀者不同的需求，它是一本實用性很高的食譜，考量不同場合以及讀者做菜的能力，幫讀者設想到每遇一些需要快速做好點心的場合時，從設計菜單、採購、布置、製作等等，都一應俱全，希望能藉此減少大家的「聚會恐懼症」或是破除「廚房絕緣體」的封號，讓做菜乾淨、快速、方便、省成本的觀念，漸漸帶入每個人的家中。