葉勤

　　人類發現並認識微生物只經歷數百年，不過利用微生物並生產其代謝產物已有數千年的歷史。二十世紀經微生物學家、生化學家和化學工程師的緊密合作，實現了青黴素發酵的產業化，使傳統生物技術進入一個嶄新的階段，並誕生新興學科如生化工程，其以生物過程中涉及的工程學問題作為研究內容。近三十年隨著遺傳學、基因重組技術和細胞生物學等的發展，生物技術的內容進一步擴大，生物過程的研究和工業過程的建立所採用的技術更加先進，宏觀的過程特性研究與微觀的基因層次和細胞層次的特性研究更加緊密地結合，有效提高了生物過程的效率。二十世紀末，現代生物技術獲得了長足的發展，其成果對人類的生活產生了重大的影響，在二十一世紀，現代生物技術的發展及貢獻的前景已得到認同，有更多的企業和個人加入生物技術的隊伍中。本書能為有關的研究生、科技工作者和其他對現代生物技術有興趣的人士介紹相關知識。

　　本書對生物技術的發展作了回顧，分別介紹了微生物的代謝與調節、基因工程和代謝工程方面的知識。著重介紹有關的生物反應過程及生物反應器的知識；微生物的培養技術原理、基因工程菌培養、生物催化、植物細胞培養、動物細胞培養以及海洋生化工程的知識，均反映生物技術的最新進展。