葉采糖

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（由姓氏筆畫排列順序）
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誠摯推薦這本由減糖料理專家花花老師聯手百年老店「泉發蜂蜜」采糖執行長所共同撰寫的《蜜秘：從一隻蜜蜂走到一滴蜂蜜的故事 》給所有重視健康、關心飲食的朋友。相信本書能幫助大家正...

一窺古文明的蜂蜜傳說……
人類使用蜂蜜的時間，可以追溯至約西元九千年前的中石器時代。在西班牙瓦倫西亞（Valencia）的一幅名為〈採蜜人〉的壁畫中，描繪了人類冒險從懸崖上的蜂巢採集蜂蜜的場景1，顯示了蜂蜜在史前時代的重要性。這個研究結果證實了人類很早便認識到蜂蜜的營養價值，並且願意為此冒險收集。
許多考古證據更顯示，新石器時代的人類已開始利用蜂蠟和蜂蜜，並且可能已經掌握初步的養蜂技術。例如在歐洲各地和土耳其安納托利亞地區（Anatolia），距今四千年前至九千年前的陶器中，便已發現了蜂蠟殘留痕跡，在在顯示蜂蜜已被人類納入日常生活當中。
在古埃及，蜂蜜不僅是食品，也是宗教祭祀與醫療的重要材料。埃及人將蜂蜜視為神賜的禮物，用於祭祀與治療疾病。古埃及壁畫和文獻中多次記錄蜂蜜的生產與用途。1913年，考古學家在某座金字塔內發現了一罐保存三千三百年的蜂蜜，至今仍可食用，此舉證明了蜂蜜的確具有極佳的防腐性。
古希臘人則稱蜂蜜為「眾神的甘露」，普遍用於食品、宗教祭祀和醫療項目中。古希臘哲學家亞里士多德在其著作《動物誌》（History of Animals）一書中，詳細記錄了蜜蜂的行為與蜂蜜如何生成。古羅馬人則將蜂蜜廣泛應用於製作甜點和釀造蜂蜜酒當中，並且更將其活用在醫藥領域，以蜂蜜做為藥材，用於治療傷口和解決腸胃道消化問題。在中國，蜂蜜的使用歷史同樣悠久。中國老祖宗們同樣將蜂蜜視為珍貴的食材和藥材。例如《神農本草經》中便有記載，蜂蜜「治邪氣，安五臟諸不足，益氣補中、止痛解毒、除百病、和百藥，久服強志輕身，不老延年」。而
《詩經》則記載了古人如何採集蜂蜜，另外像是醫藥典籍《本草綱目》，則是詳述其藥用價值，包括潤肺止咳、解毒消炎等功效，無不備載。除此之外，中國更是最早已有記錄，利用蜂蜜釀酒的國家之一，早在西周時期便有蜂蜜酒的記載。而在《三國志》中，更有一段記載袁術因無法獲得蜂蜜而憤懣致死的故事。上述種種均反映了蜂蜜在中國早期已被當作日常飲品，並且是極為珍貴的。
不只如此，蜂蜜在美洲古文明中，同樣擁有不容小覷的地位。例如馬雅文明對蜂蜜的使用便十分普遍。馬雅人以蜂蜜為食，同時融入宗教與文化之中。他們崇拜「蜜蜂之神」Ah-Muzenkab，認為蜂蜜是神靈的饋贈，能讓人們常保精力充沛，蜂蜜因此也成為馬雅人的日常飲品與常備藥物。馬雅人甚至掌握了高超的養蜂技術，處處可顯示出蜂蜜在美洲文明中的重要地位。
蜂蜜在多種文化中具有象徵意義。在古希臘神話中，蜂蜜代表永生；在印度的阿育吠陀醫學中，蜂蜜則被視為是一種神聖食物，能夠平衡人體能量；至於在猶太文化中，蜂蜜更象徵著新年的甜美人生，古猶太人會在新年時食用蘸了蜂蜜的蘋果，藉以祈求美好的未來。如今，蜂蜜已成為全球化商品，主要生產國包括中國、土耳其、美國和阿根廷等。蜂蜜種類繁多，包括野花蜜、荊條蜜和椴樹蜜皆是，每種蜂蜜均各具風味與營養特性，不僅可用於食品工業，也被廣泛應用在美妝領域與保健食品上，例如前幾年很熱銷的蜂毒面膜，便因其天然特性而受到市場青睞。
從史前時代到現代社會，蜂蜜一直在人類文明中佔據重要地位。它不僅是珍貴的食品，更是一種象徵健康與甜美生活的文化符號。無論是古代的宗教祭祀，還是現代的健康飲食，蜂蜜始終以其獨特的魅力與價值，持續豐富著人類的生活。
蜂蜜的藥用價值與傳奇功效
蜂蜜自古以來便被譽為「液體黃金」，不只以其甜美的風味俘獲人心，更因其多樣的健康益處和豐富的文化傳說而備受推崇。從古代文明到現代科學，蜂蜜的神奇功效，總是能夠不斷交織出一篇篇迷人的故事。
而現代科學研究進一步證實蜂蜜的多種健康益處。例如蜂膠具有抗癌特性，能抑制腫瘤生長並增強免疫系統反應。此外，蜂蜜在護膚美容方面也有廣泛應用。特殊的保濕和抗炎特性，讓蜂蜜成為許多自製面膜與護膚品的首選成分。加上具備抗菌、抗炎與抗氧化的特性，讓蜂蜜自古以來便被視為天然藥物，用於治療傷口、緩解疼痛與改善消化系統。現代科學更證實，蜂蜜富含多種維生素、礦物質與酶，能有效提升免疫力，促進心血管健康。
1.抗菌、消炎：蜂蜜具有天然的抗菌和抗炎作用，這使其在治療喉嚨痛、咳嗽和感冒等呼吸道問題方面表現出色。飲用蜂蜜水或將雪梨切片拌蜂蜜食用，是傳統中醫常見的治療方法。
2.抗氧化：蜂蜜富含抗氧化劑，如黃酮類化合物，能有效對抗細胞損傷，預防慢性疾病。這些抗氧化劑有助於中和自由基，減少氧化壓力，從而降低心血管疾病和某些癌症的風險。
3.補充能量：蜂蜜中的葡萄糖和果糖可迅速被人體吸收，為運動員和需要快速補充能量的人們提供天然能量。這種快速補充能量的特性，一舉讓蜂蜜成為提高運動表現和耐力的最佳選擇。
4.幫助消化：蜂蜜具備幫助及改善消化系統的功能，有效促進腸道健康，預防便秘和消化不良。其天然的酵素成分可促進食物的分解和吸收，維持腸道正常運作。
作為大自然的恩賜，蜂蜜融合了豐富的營養價值和深厚的文化底蘊。從古至今，以其獨特的風味和多樣的健康益處，成為人們生活中不可或缺的一部分。不論是在醫療、飲食還是美容領域上，蜂蜜都展現出其獨特的魅力，續寫著屬於它的傳奇故事。

一窺古文明的蜂蜜傳說……
人類使用蜂蜜的時間，可以追溯至約西元九千年前的中石器時代。在西班牙瓦倫西亞（Valencia）的一幅名為〈採蜜人〉的壁畫中，描繪了人類冒險從懸崖上的蜂巢採集蜂蜜的場景1，顯示了蜂蜜在史前時代的重要性。這個研究結果證實了人類很早便認識到蜂蜜的營養價值，並且願意為此冒險收集。
許多考古證據更顯示，新石器時代的人類已開始利用蜂蠟和蜂蜜，並且可能已經掌握初步的養蜂技術。例如在歐洲各地和土耳其安納托利亞地區（Anatolia），距今四千年前至九千年前的陶器中，便已發現了蜂蠟殘留痕跡，在在顯示蜂...

推薦序
作者序
壹、蜜蜂帶來的禮物
一窺古文明的蜂蜜傳說……
蜂蜜的藥用價值與傳奇功效
貳、蜜蜂VS.蜂蜜
蜜蜂的種類、肢體語言
蜜蜂的採蜜、釀蜜
蜂蜜的醫療價值
台灣的蜜源植物：一花、一蜜
參、不只是蜂蜜……
花粉：完全營養食品
蜂王乳：女王蜂背後的秘密
蜂子粉：動物界的綠色奇蹟
蜂膠：最佳的天然抗生素
蜂蠟：大自然的黃金守護者
蜂蜜之於生活的妙用
肆、蜂蜜入菜，四季當季料理
利用蜂蜜來釀製酵素
初春—苦楝蜜
○1苦楝蜜草莓酵素
○2苦楝蜜草莓檸檬飲
○3苦楝蜜嫩豆苗綠拿鐵
○4苦楝蜜甜豆涼拌
○5蜂蜜柑橘烤雞佐蘆筍
○6蜂蜜草莓巴斯克乳酪蛋糕（Honey-Strawberry Basque Cheesecake）
春末—荔枝蜜
○1荔枝蜜鳳梨酵素
○2荔枝蜜鳳梨、百香果冰沙
○3荔枝蜜青花菜綠拿鐵
○4荔枝蜜黃瓜涼拌
○5蜂蜜味噌鮭魚佐春筍
○6蜂蜜鳳梨司康（Honey-Pineapple Scones）
初夏—龍眼蜜
○1龍眼蜜蔬果酵素
○2龍眼蜜薄荷檸檬飲
○3龍眼蜜苦瓜綠拿鐵
○4龍眼蜜絲瓜涼拌
○5蜂蜜檸檬烤蝦佐絲瓜
○6蜂蜜百香果磅蛋糕（Honey-Passion FruitPound Cake）
夏末—烏臼蜜
○1烏臼蜜香水檸檬酵素
○2烏臼蜜檸檬氣泡飲
○3烏臼蜜四季豆綠拿鐵
○4烏臼蜜四季豆涼拌
○5蜂蜜醬燒雞腿排佐蜂蜜烤茄子
○6烏臼蜜巴伐利亞蛋糕（Honey-Bavarian Cream Cake）
初秋—紅柴蜜
○1紅柴蜜葡萄酵素
○2紅柴蜜南瓜綠拿鐵
○3紅柴蜜涼拌花椰菜
○4蜂蜜栗子燉豬肋排
○5蜂蜜葡萄塔（Honey-CustardGrape Tart）
秋末—野蜂蜜
○1野蜂蜜蘋果酵素
○2野蜂蜜蘋果飲
○3野蜂蜜菠菜綠拿鐵
○4野蜂蜜涼拌蓮藕
○5蜂蜜南瓜燉雞
○6蜂蜜蘋果肉桂捲（Honey-Apple CinnamonRolls）
入冬—咸豐草蜜
○1咸豐草柑橘酵素
○2咸豐草蜜薑蓮藕飲
○3咸豐草蜜芹菜綠拿鐵
○4咸豐草蜜白蘿蔔涼拌
○5蜂蜜薑燒鴨胸佐芥藍
○6蜂蜜柑橘磅蛋糕（Honey-Citrus PoundCake）
冬末—鴨掌木蜜
○1鴨掌木奇異果酵素
○2鴨掌木蜜紅棗枸杞飲
○3鴨掌木山藥香蕉生菜綠拿鐵
○4鴨掌木蜜涼拌大白菜
○5蜂蜜紅酒燉牛肉
○6蜂蜜奇異果全麥鬆餅（Honey-Kiwi WholeWheat Pancakes）

推薦序
作者序
壹、蜜蜂帶來的禮物
一窺古文明的蜂蜜傳說……
蜂蜜的藥用價值與傳奇功效
貳、蜜蜂VS.蜂蜜
蜜蜂的種類、肢體語言
蜜蜂的採蜜、釀蜜
蜂蜜的醫療價值
台灣的蜜源植物：一花、一蜜
參、不只是蜂蜜……
花粉：完全營養食品
蜂王乳：女王蜂背後的秘密
蜂子粉：動物界的綠色奇蹟
蜂膠：最佳的天然抗生素
蜂蠟：大自然的黃金守護者
蜂蜜之於生活的妙用
肆、蜂蜜入菜，四季當季料理
利用蜂蜜來釀製酵素
初春—苦楝蜜
○1苦楝蜜草莓酵素
○2苦楝蜜草莓檸檬飲
○3苦楝蜜...