蒙順意

從小到大我就很喜歡烘焙，不論是餅乾還是蛋糕，我都樂於嘗試。像很多小朋友一樣，小的時候我就喜歡扮演大人的角色，照顧別人的起居飲食，最直接的方法就是做一些甜點給大家吃。看到家人朋友品嘗甜點的幸福模樣，我總是非常開心！長大以後，幸福對我而言，就是可以飛到世界各地品嘗美食，了解每個地方獨有的飲食文化和烹飪方法。為了製作出更健康美味的甜點，我跟隨不少老師學習烘焙，並完成了HKUSPACE為期8個月的營養學課程。

旅遊和烘焙是我人生中的兩大樂趣，我非常樂意將這份快樂與大家分享，於是就有了這本《杯子蛋糕幸福上桌》！在這本書中，我選擇了12個我去過並留有深刻印象的地方，運用當地的美食或獨特的材料，創造出我心目中代表這個地區的cupcake。每個地方和每個cupcake我都寫了一段文字，介紹它們對我的意義或這個蛋糕的特別之處。我還邀請了和我一樣喜愛做蛋糕、對蛋糕裝飾頗有經驗與心得的好友Monica，與我一起研究cupcake的味道和裝飾。

我希望透過這本書，描繪出一張世界美食地圖，讓大家足不出戶，也可以跟隨不同口味的cupcake感受不同地方的飲食文化！我更希望大家能帶著輕鬆的心態跟著我和Monica一起動手做cupcake！你會發現，即使用基礎的材料和簡單的方法，只要花多一點心思去做裝飾，也可以做出讓人賞心悅目的cupcake！

——戚黛黛



多年前，在一個偶然機會下與朋友一起去學做蛋糕，便不能自拔地迷戀上了這個甜點陷阱，自此對烘焙蛋糕產生了濃厚興趣。我慢慢地由基本蛋糕製作開始，一路跟隨不同資深甜點師學習，並不斷與朋友分享心得和成果。

最開心的是在朋友生日時送上獨一無二的自製蛋糕，朋友收到蛋糕時的喜悅給了我很大鼓舞，讓曾當過時裝設計師的我重拾創作的快樂！為了提升自己，做出更具設計感的蛋糕，我完成了美國著名烘焙學校惠爾通（Wilton School）的蛋糕裝飾技巧課程以及英國PME糖藝專業文憑課程。在與不同國家糖藝師學習的過程中，我深深地體會到蛋糕裝飾的魅力！

糖藝師就好像魔術師，將原本平淡無奇的蛋糕變成藝術品。而好的蛋糕不僅要求美味，也講究造型、構思、色彩和對主題的呼應，蛋糕裝飾的環節更可充分發揮個人創意，給創作者帶來莫大的滿足。

已經取得惠爾通糖藝教師資格的我，希望將所學到的蛋糕裝飾技巧跟讀者們一起分享。只要有興趣，你也可以動手製作一個專業級的精緻蛋糕！

——蒙順意

從小到大我就很喜歡烘焙，不論是餅乾還是蛋糕，我都樂於嘗試。像很多小朋友一樣，小的時候我就喜歡扮演大人的角色，照顧別人的起居飲食，最直接的方法就是做一些甜點給大家吃。看到家人朋友品嘗甜點的幸福模樣，我總是非常開心！長大以後，幸福對我而言，就是可以飛到世界各地品嘗美食，了解每個地方獨有的飲食文化和烹飪方法。為了製作出更健康美味的甜點，我跟隨不少老師學習烘焙，並完成了HKUSPACE為期8個月的營養學課程。

旅遊和烘焙是我人生中的兩大樂趣，我非常樂意將這份快樂與大家分享，於是就有了這本《杯子蛋糕幸福上桌》！在這...

作者序　戚黛黛
作者序　蒙順意
推薦序　楊洛婷、李施嬅、蔡國威、Kelvin Tang、姜皓文、朱慧敏

踏上Cupcake之旅，Are You Ready？

常用工具Basic Equipments
蛋糕杯 Baking Cups
常用食材Basic Ingredients
單位及溫度換算Conversion Chart & Oven Temperature
基本蛋糕製作方法Basic Cupcake Recipes
基本糖霜製作方法Basic Icing Recipes
基本裝飾技巧Basic Decoration Tips

上路！把全世界的甜蜜裝進Cupcake！

香港•澳門HONG KONG / MACAU
芝麻蛋糕Sesame Cupcakes
菠蘿包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes
杏仁餅蛋糕Almond Cookies Cupcakes
木糠布丁蛋糕Serrandura Cupcakes

臺灣TAIWAN
鳳梨蛋糕Pineapple Cupcakes
紫薯蛋糕Sweet Potato Cupcakes
珍珠奶茶蛋糕Bubble Tea Cupcakes
黑糖薑母茶蛋糕Ginger Cupcakes

日本JAPAN
綠茶蛋糕Green Tea Cupcakes
巨峰葡萄蛋糕Grape Cupcakes
蜂蜜蛋糕Honey Cupcakes
紅豆蛋糕Red Bean Cupcakes

新加坡•泰國SINGAPORE / THAILAND
芒果蛋糕Mango Cupcakes
椰子蛋糕Coconut Cupcakes
咖椰蛋糕Kaya Cupcakes
班蘭蛋糕Pandan Cupcakes

英國UNITED KINGDOM
香橙巧克力蛋糕Jaffa Cake Cupcakes
檸檬派蛋糕Lemon Meringue Pie Cupcakes
麵包布丁蛋糕Bread Pudding Cupcakes
格雷伯爵茶蛋糕Earl Grey Tea Cupcakes

法國FRANCE
薰衣草蛋糕Lavender Cupcakes
洋梨夏洛蒂蛋糕Pear Charlotte Cupcakes
焦糖布丁蛋糕Creme Brulee Cupcakes
玫瑰蛋糕Rose Cupcakes

義大利ITALY
提拉米蘇蛋糕Tiramisu Cupcakes
聖誕蛋糕Panettone Cupcakes
蒙布朗蛋糕Mont Blanc Cupcakes
金莎巧克力蛋糕Ferrero Rocher Cupcakes

比利時BELGIUM
比利時鬆餅蛋糕Belgium Waffle Cupcakes
比利時焦糖餅乾蛋糕Speculoos Cookies Cupcakes
白巧克力蛋糕White Chocolate Cupcake
黑巧克力蛋糕Dark Chocolate Cupcakes

美國UNITED STATES
紅蘿蔔蛋糕Carrot Cupcakes
香蕉蛋糕Banana Cupcakes
草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Cupcakes
礁島萊姆派蛋糕Key Lime Pie Cupcakes

加拿大CANADA
楓樹糖漿蛋糕Maple Syrup Cupcakes
加拿大果仁巧克力蛋糕Nanaimo Bar Cupcakes
薄荷巧克力蛋糕Mint Chocolate Cupcakes
蘋果奶酥蛋糕Apple Crumble Cupcakes

作者序　戚黛黛
作者序　蒙順意
推薦序　楊洛婷、李施嬅、蔡國威、Kelvin Tang、姜皓文、朱慧敏

踏上Cupcake之旅，Are You Ready？

常用工具Basic Equipments
蛋糕杯 Baking Cups
常用食材Basic Ingredients
單位及溫度換算Conversion Chart & Oven Temperature
基本蛋糕製作方法Basic Cupcake Recipes
基本糖霜製作方法Basic Icing Recipes
基本裝飾技巧Basic Decoration Tips

上路！把全世界的甜蜜裝進Cupcake！

香港•澳門HONG KONG / MACAU
芝麻蛋糕Sesame Cupcakes
菠蘿包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes...