蔡佳峰

唯有超大、清楚詳細的操作圖片，
及素人一看就能懂的說明方式，
才能讓你輕鬆理解烘焙世界的大奧祕！

烘焙完美甜點並不是靠運氣，
每個操作步驟都是決定成功的關鍵。
從優質食材到工具的選用，
建立起正確的知識與技法，
蔡佳峰老師教授烘焙最需要弄清楚的10個關鍵，
新手必看，熟手必修！
OBS烘焙教室40道人氣烘焙課程的食譜配方首次同步公開！

烘焙過程中每個看似微小的地方，卻是相當重要也是最基本的。清楚地理解每個步驟進行時需要怎麼準備，用五官及心去感受食材的狀態，進而判斷步驟是否成功。
烘焙要做得好，絕對不能急，動作絕對不要隨便，這個步驟做好做對再繼續下個步驟，這個步驟做不好就重複練習單一個步驟。如果怕浪費食材勉強做完，會浪費更多的食材、水電、時間、精神體力，沒有從中學習到也沒有成就感，還要把失敗的東西吃進肚裡。
然而，好好扎實的熟悉一個技法就可以變化出好多種甜點，完美甜點必備的十件事，請跟著本書反覆練習，細細體會及感受！

一起來修練這10個重要的技巧！
※全蛋如何打發與切拌技巧
※蛋白如何打發與捲拌技巧
※鮮奶油打發技巧
※泡芙殼美型的技巧
※卡式達醬怎麼做
※餅乾塔皮怎麼做
※巧克力甘納許的乳化技巧
※抹鮮奶油的技巧
※擠花的技巧
※捲蛋糕卷的技巧

作者簡介：

About蔡佳峰

OBS烘焙教室創辦人蔡佳峰，

從小旅居美國、日本及經常出差歐洲的她，

對美感與美味有著自己獨特的呈現方式。

蔡老師清楚的邏輯，詮釋的熱忱以及平易近人的個人風格，

造就OBS烘焙教室人氣超高的特色之一，引領著台灣烘焙教學的風潮。

OBS烘焙教室FB粉絲團：OBS Baking Studio

蔡老師個人FB：Sweet Miss Tsai

• 作者： 蔡佳峰、攝影：王正毅、黃士庭
• 出版社： 野人文化股份有限公司 出版日期：2016-06-08 ISBN/ISSN：9789863841340
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：224頁
• 商品尺寸：長：250mm \ 寬：190mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調