蔡偉皇 郭俊緯 王語璇 林俞廷 張峻齊 張雅昀 劉玹君

「農業素材」為農林漁畜產品經由多元加工方法轉換為可再加值利用的型態。作為主要原料或添加物使用的農業素材，除了能以另一種形式延長農產品品項保存期限，也可能因循農業素材的某種特性與功能，強化開發消費品與保健品的利基與訴求。 然而，欲提升農業素材利用價值，須從瞭解其相關終端產品的應用趨勢及特定市場偏好開始。為瞭解國內農業素材的市場趨勢與產品應用潛力，本手冊首先透過量化指標評估篩選特定農產品/ 農業素材為研究標的，透過Mintel 全球新產品資料庫 (GNPD, Global New Products Database) 獲取與各農業素材相關的創新民生消費品(CPG, Consumer Packaged Goods) 產品資料，鎖定亞太市場進行一系列數據統計分析，藉以洞察農業素材相關民生消費品的市場特性與趨勢。 本手冊以農作產品為主要研究範疇，提供農業素材商品應用領域與亞太市場趨勢概覽，讓讀者能夠初步瞭解特定農業素材的應用案例，幫助從事素材產品開發與市場拓銷的讀者能掌握各項農業素材的應用類別、商品型態、加工部位及方式、常用添加型態以及後續產品定位等資訊，提供作為應用開發走向之決策參考。