蔡清南

一家一冊，世代相傳的美味寶典
飯麵料理33道．蛋類與豆腐料理41種．開胃小菜與蔬菜料理102道．海鮮魚類料理156道．雞鴨鵝料理30道．豬肉料理34道．牛羊料理26道．湯類料理28道．甜品與點心40道
附錄：料理方法索引／四季食材索引
這是一本能讓初學者做出美味好菜的烹飪全書。除了介紹料理的基礎知識，還以圖文並茂的方式介紹500道菜作法，從簡單家常菜到豪華宴客菜，中式料理中的經典菜盡在其中。每道料理皆採中菜西吃的精緻盤飾，更為經典料理注入新精神。
菜色共收錄飯麵料理、蛋類與豆腐料理、開胃小菜與蔬菜料理、海鮮魚類料理、雞肉料理、豬肉料理、牛羊料理、湯類料理、甜品與點心等九大類料理。卷末附上料理法類別索引，以及四季食材類別索引，方便讀者根據自己的需求與喜好搭配。

作者簡介：

張瑛玿

現任職於實踐大學生活應用系，專門教授高等烹調，並且負責海內外餐旅人員培訓專業課程，以及多屆中華美食展策展工作。

蔡清南　

現為福華飯店粵菜部代主廚，曾獲得2000年中華美食展職業組銀牌獎。

姚嘉雄

現為老爺大酒店主廚。

• 作者： 張瑛玿、蔡清南、姚嘉雄
• 出版社： 如何出版 出版日期：2005-04-29 ISBN/ISSN：9861360352
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調