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蔡清南

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我會做菜:500道家庭必備經典料理
$ 948 ~ 1080
我會做菜:500道家庭必備經典料理
作者:張瑛玿蔡清南姚嘉雄/著 
出版社:如何
出版日期:2005-04-29
語言:繁體中文   規格:精裝 / 990頁 / 24 x 16 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:我會做菜──500道家庭必備經典料理

內容簡介

一家一冊,世代相傳的美味寶典

  飯麵料理33道.蛋類與豆腐料理41種.開胃小菜與蔬菜料理102道.海鮮魚類料理156道.雞、鴨、鵝肉料理30道.豬肉料理34道.牛、羊肉料理26道.湯類料理28道.甜品與點心40道

  這是一本能讓初學者做出美味好菜的烹飪全書。除了介紹料理的基礎知識,還以圖文並茂的方式介紹500道菜作法,從簡單家常菜到豪華宴客菜,中式料理中的經典菜盡在其中。每道料理皆採中菜西吃的精緻盤飾,更為經典料理注入新精神。有了這本書,任何人都可以從料理新手變廚藝高手!

◆五星級主廚的專業叮嚀:大廚親授專業祕訣,在家也能做出驚人美味。
◆多樣的主題料理:從麵飯主食到甜品點心,從鮮味蔬食到魚鮮肉類,各式料理一應俱全。
◆四季食材索引:以主要材料做分類,同一種食材可變化出無限菜色,並且掌握該料理的最佳品嚐時節。
◆料理方法索引:煎、煮、炒、炸、蒸、燴、煲、涼拌……,多種料理手法,讓菜色更豐富。

本書規格為全彩精裝,活頁式裝訂,並附精裝書盒

作者簡介

  • 張瑛玿
      現任職於實踐大學生活應用系,專門教授高等烹調,並且負責海內外餐旅人員培訓專業課程,以及多屆中華美食展策展工作。

  • 蔡清南 
      現為福華飯店粵菜部代主廚,曾獲得2000年中華美食展職業組銀牌獎。

  • 姚嘉雄
      現為君悅飯店漂亮餐廳主廚。
  •  

    目錄

  • Part1 飯麵料理
  • Part2 蛋類與豆腐料理
  • Part3 開胃小菜與蔬菜料理
  • Part4 海鮮魚類料理
  • Part5 雞、鴨、鵝肉料理
  • Part6 豬肉料理
  • Part7 牛肉、羊肉料理
  • Part8 湯品
  • Part9 點心
  •  

    詳細資料

    • ISBN:9861360352
    • 叢書系列: HAPPY FAMILY
    • 規格:精裝 / 990頁 / 24 x 16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣
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