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蔡精賢

的圖書
健康蔬食︰東方喜悅食譜
$ 308 ~ 315
健康蔬食︰東方喜悅食譜
作者:蔡精賢 
出版社:華人希望文化事業股份有限公司
出版日期:2020-07-08
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:健康蔬食︰東方喜悅食譜

從事珠寶生意30餘年的蔡精賢董事長,因為太愛茹素的太太,想要陪她一起用餐,也因為不與眾生結惡緣,在太太鼓勵下參加慈濟入經藏法會茹素108天後,毅然由美食老饕轉身成為蔬食頑童。從小就身懷料理絕技的他,打破一般人認為蔬食不好吃、不夠健康的刻板印象,經營起米其林等級的無菜單預約制私人蔬食招待所「東方喜悅」,並將在慈濟社區大學開班授課的現場實錄整理為本書:共計8大類119道菜色:17道有米之炊、14道八麵玲瓏、13道湯水如泉、20道爐火純青、19道丹青妙手、12道暗香疏影、11道豆蔻年華、13道生生不息。期待社會大眾體認蔬食的美好,一同進入是時尚亦是趨勢的「健康蔬食」世界。

作者簡介:

蔡精賢,1963年11月12日出生並成長於高雄。25歲白手起家,於台中創辦精鈿珠寶(金逸州有限公司),與夫人洪月淑女士攜手從事珠寶業至今三十餘年。
由於從小對美食有異於常人的熱情與天賦,吃遍山珍海味之餘,隨手可將簡單食材變為可口料理。2011年陪同夫人參加慈濟入經藏法會,茹素108天後深感身心受惠,決心開始吃素並推廣蔬食。2015年農曆7月1日,成立「東方喜悅」蔬食料理私人招待所,以無菜單預約餐廳形式與大眾結緣。2016年4月11日,於台中慈濟社區大學(靜思堂志玄文教學習中心)開辦第一期素食推廣班,之後每年4期至2019年7月止,共培養13期學員成為健康蔬食種子。本食譜即為第7期至第11期開班期間,學員上課記錄之內容彙整而成。
蔡精賢設計烹調的蔬食料理有多好呢?不需老王賣瓜,一位2020年5月31日前往「東方喜悅」用餐後的客人Vicky Chen在臉書上的貼文,應該是最公正客觀的評鑑:
台中最頂級、最天然、最棒的蔬食餐廳。
「廚藝高明、值得繞道前往;餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。」這是米其林考察員對2星及3星餐廳的形容,也是我和我爸媽在東方喜悅用完餐的感受。我們絕對會持續專程前往,並且我帶我最愛的親友們都去親自體驗。

作者序
說起來,全世界最不可能吃素的就是我。我出生於一個全家吃素的家庭,但排行老么的我沒有吃過什麼苦,當年的同學回憶起來,還以「少爺」兩字來形容那時的我。16歲時,因為沒考上第一志願的高中,特立獨行的我索性不升學,發願不吃素並離家出走開創自己的人生。不料,今天的我卻用盡心力推廣健康蔬食。這種因果可謂造化弄人,但又何嘗不是冥冥中自有安排。

離家闖蕩天下後,我22歲為人夫、23為人父,25歲當老闆白手起家,與太太洪月淑一起做珠寶生意。年輕的我,跑銀樓、跑展覽,全省跑透透也全省吃透透。當時有壓力就吃,生氣也吃、快樂...
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目錄
自序:
我的喜悅——蔡精賢 3
推薦序 1:
蔡董事長的天菜——古仁 6
推薦序 2:
第一好的東方蔬食——釋悟因 9
推薦序 3:
蔬食道場:胃與心同受甘露——郭惠芯 12
推薦序 4:
用滿滿的愛,用心煮出一道道蔬食料理——葉紫華 14
推薦序 5:
美好的返璞歸真——孫若男 16

Chapter 1
有米之炊
五辛蛋炒飯 26
松露蔬菜蛋炒飯 27
南瓜薏仁粥 28
地瓜稀飯 30
筒仔米糕 31
十穀養生粽 32
糙米飯糰 35
松露蘑菇燉飯 36
南瓜燉飯 38
南瓜時蔬米苔目 39
三蔬麻香米苔目 40
炒米粉 42
冬筍米粉湯...
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