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蔣湘林

的圖書
西餅房崗位實務 (電子書)
$ 236 ~ 295
西餅房崗位實務 (電子書)
作者:秦輝蔣湘林 
出版社:重慶大學電子音像出版社有限公司
出版日期:2022-04-01
語言:簡體中文   規格:普通級
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:西餅房崗位實務 (電子書)

內容簡介

本書以現代星級酒店西廚房中設置的麵包房、餅房和巧克力房等企業實際工作崗位劃分,以麵包製作、蛋糕製作、巧克力製作等工作任務為主線展開,共計18個工作專案、35個具體工作任務和18個專案實訓評價。在每個項目中均以任務形式排序,每個任務設有學習目標、任務描述、任務分析、任務考核、任務評價、任務拓展、任務反思、課後練習,以及專案實訓等內容。 本書的顯著特點是立足企業實際與模組化,使用者可根據教學需要和地方特色調整內容,特別適合學生學習與技能培養。本書既可作為烹飪學生的專業教材,也可作為“1+X”職業技能等級證書的培訓教材
 

詳細資料

  • ISBN:9787562492665
  • 規格:普通級
  • 出版地:中國
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:51.2MB
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