前言
提高飲食質素回家煮吧！
煮意大利麵比想像中簡單很多呢！外出吃，動輒接近100元，味道也多只是中規中矩，但別以為餐廳賺很多，試想想租金、薪金、營運開銷、宣傳費已佔差不多七成，食材成本能有多少！要吃得又好又實惠，還是在家裏煮吧！
平常要上班又要做家務，時間不夠用吧！我會告訴你怎樣又快又方便地煮美味的意大利麵。準備的材料可以一次買多一點，一星期買一次菜，偷空準備一些半成品的食材，放在冰箱和冰格保存。想吃時，取出材料切幾刀，開爐熱鑊炒一炒，加點水放調味，再放下準備好的意大利麵，上碟裝飾就可以吃。
大學畢業前，我就在籌備「茉莉珈琲館」。由於我沒什麼餐飲經驗，所以煮東西都是用很家庭式的手法，還好店的規模很小，家庭式作法不會帶來太大問題。但隨著客人數量漸增，店員增加，我必須考慮到員工缺乏煮食經驗，顧客要求餐點卻多樣化；要可供選擇食品多的話，食材儲卻存有難度；還有製作時間要短等等問題。我知道必須找到：(1)簡易，一學就懂的煮麵法；(2)取得保鮮和不浪費的平衡點；(3)提高餐點製作速度的辦法。
這幾年來我在不斷思考，還有請教在餐廳工作的朋友，漸漸領悟出一些解決方法，例如客人的耐性都很低，所以不能每樣食物都由原材料開始製作；我可以把意大利麵預煮了放入冰箱，醬汁包裝好儲存在冰格，常用食材分成小份保存；這不但方便了店裏的運作，更重要的是，方便了我的獨居生活！
一個人住的時候，為了省錢不能常在外面吃，吃太多即食食物又對身體不好，而且一個人份量其實也不好準備，新鮮食物買太多又不好保存，但又不想吃得太單調，雖然想吃好的，但又不想每天花那麼多時間去煮食，就是這種種的藉口，令我不斷把煮餐的過程簡化──
吃得好其實可以很懶又很方便！
藍籃
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