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藤原昌髙

的圖書
藤原
藤原藤原氏是一個日本貴族的姓氏,早在飛鳥時代已經存在。在平安時代以前,藤原氏的族人均以本姓藤原稱呼;而鎌倉時代以後除公文書外,多以家名稱呼。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:守護大自然!配角海鮮食用圖鑑:環保意識者/海洋生物愛好者/料理職人 最佳參考教材

第一本次要魚類詳解圖鑑!
鼓勵大眾認識並食用次要海鮮,一起守護海洋。

在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡,
你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少,
卻仍然有大量漁獲被丟棄?

因地域性極端、捕獲量過少而無法流通,或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售,甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值,這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。

消費者選購海產時太過於極端,亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺,過於單一且集中種類的飲食習慣,反而會對大自然造成傷害。

不知名的魚類也好,珍稀魚類也罷,捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產,才能物盡其用不浪費。

本書作者即是以守護海洋為出發點,歷經35年親自走訪各地,將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。

書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外,亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由閱讀本書,理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試!

以生態永續為出發點,希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。

◆「中文名稱、學名、日本標準和名」等等,介紹詳細、種類多元!
外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊!
魚類(海水魚/淡水魚)、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種!

◆生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃?
貼心提示美味料理方式!

作者簡介:

藤原昌髙 (Masataka Fujiwara)

1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町(現劍町)。孩提時代便非常熟悉河川中的魚類,並開始調查水產生物。之後,持續調查生活相關之飲食文化(生物)逾30年。在網路公開『市場魚貝圖鑑』。曾任島根縣水產顧問、水產廳外部專門家等。著有『對身體好又美味的魚類入門』(高橋書店)、『地域食材大百科 魚蝦貝類、藻類』(農文協)、『壽司圖鑑321+』(人類智庫)等書。

坊主蒟蒻的市場魚貝類圖鑑

http://www.zukan-bouz.com

目錄
前言 2
本書的使用方法 8
【關於次要魚類的基本知識 專欄1】
次要魚類、珍稀魚類、未利用魚類的差異 10

第1章
深海魚
蒲式盲鰻 12
黑線銀鮫 13
刺鯊 14
長背魚 15
高氏合鰓鰻 15
半帶水珍魚 16
燈籠魚 17
仙女魚 17
大眼青眼魚 18
北域青眼魚 18
黑緣青眼魚 19
皇帶魚 20
菲氏真冠帶魚 21
銀眼鯛 22
日本腔吻鱈 23
喬氏腔吻鱈 24
棘鼬 25
黑口鮟鱇 26
阿部單棘躄魚 27
棘茄魚 27
大目金眼鯛 28
燧鯛 29
達氏橋燧鯛 30
太平洋準的鯛 31
沖石狗公 32
白令海平鮋 33
赤鮋 34
尖棘角...
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