藤岡操

Part1
滿滿蔬菜！5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜

不費工夫就能完成！　5分鐘下酒菜
P10 涼拌蠔油花生小黃瓜
P11 檸檬奶油炒菠菜
P12 涼拌咖哩番茄綜合豆
義式甜椒洋蔥生鮭魚（Carpaccio）
P13 秋葵鹽昆布拌芥末
羊栖菜酪梨的柚子胡椒沙拉
P14 香煎玉米貝比生菜沙拉
蘑菇葡萄柚沙拉
P15 芹菜油豆腐皮沙拉棒
香煎培根番茄

各種涼拌豆腐
P16 香酥吻仔魚秋葵豆腐／涼拌麻婆豆腐
P17 韓式羊栖菜涼拌豆腐／海苔泡菜涼拌豆腐
紫蘇鮪魚美乃滋豆腐／番茄起司涼拌豆腐
日式酸菜明太子豆腐／柚子胡椒涼拌豆腐

快炒類也沒問題！10分鐘就能完成的下酒菜
18 黃芥末醃高麗菜與維也納香腸
19 法式玉米烘餅（Galette）
20 橄欖油煎醬油山藥／小黃瓜榨菜炒豬肉
21 醬燒茄子／韓式冬粉沙拉
22 獅子唐辛子與吻仔魚的起司歐姆蛋
23 咖哩鹽味香煎蓮藕／綠花椰菜與半熟蛋的蒜味美乃滋沙拉
24 香煎核桃蕪菁溫沙拉
25 泡菜起司披薩／蔥花奶油起司披薩

各式各樣的毛豆
26 異國風毛豆／芝麻鹽昆布拌毛豆
毛豆棒／柚子胡椒炒毛豆
27 芥末鹽味蔥拌毛豆／奶油香煎醬油毛豆／微辣醬油醃毛豆
明太子起司拌毛豆／毛豆竹輪船／毛豆馬鈴薯泥

下酒常備菜
28 蘆筍檸檬螺旋麵沙拉／醃漬香煎甜椒與雞肉
29 培根馬鈴薯沙拉／鮪魚黃芥末醃漬蓮藕羊栖菜
30 咖哩蘿蔔乾絲／芹菜與紅蘿蔔的日式泡菜
31 酥酥脆脆起司仙貝
咖哩粉＆奧勒岡香草起司仙貝／櫻花蝦起司仙貝
羅勒＆顆粒芥末起司仙貝／青海苔粉起司仙貝
黑胡椒起司仙貝／柴魚片＆七味辣椒粉起司仙貝
芝麻＆吻仔魚起司仙貝／煎果起司仙貝

BEER COLUMN
06 ❶啤酒的種類
08 ❷調味料與食材
32 ❸選擇讓啤酒變好喝的玻璃杯
56 ❹美味啤酒的飲用方式
66 ❺什麼是精釀啤酒？

Part 2
分量扎實！
擔任主角的下酒菜

34口水雞／辣炒蝦仁杏鮑菇
36牛肉蘆筍棒／香酥培根
37茄子漢堡排／粗鹽醃牛肉馬鈴薯餅
38萵苣葉包糖醋豬肉／番茄燉煮維也納香腸與豆子
39唐多里雞／異國風豬肉雞蛋燒
40梅子炙烤生鰹魚片拌小黃瓜／生蛋山藥泥拌鯖魚罐頭與小黃瓜
41鮭魚拌柚子胡椒塔塔醬／鹽味蔥拌生竹筴魚
42豪華炸火腿肉排
43蒜味豬排
44燉煮牛肉白蘿蔔／韓式泡菜起司煎餅
45香味豬肉茄子

各式各樣的煎餃
46茼蒿煎餃
47油豆腐煎餃／烏龍麵煎餃
48雞肉水餃／香菇蒸餃
49別具風格的醬料食譜
蔥花醬／優格醬／微辣紫蘇味噌醬
柚子胡椒醬／番茄醬／梅子芝麻醬

唐揚炸物
50香酥唐揚炸雞
51咖哩唐揚苦瓜豬肉／磯邊唐揚章魚

用家常菜做成西式下酒菜
【唐揚炸雞塊】
52雞肉塔塔醬沙拉／雞肉南蠻漬
53雞肉檸檬醃菜沙拉／雞肉番茄莎莎醬

【炸肉餅】
54醃漬高麗菜炸肉餅／酪梨起司炸肉餅

【雞肉串】
55雞肉蓮藕拌咖哩美乃滋／焗烤照燒雞肉蛋

Part 3
最適合啤酒！
飯類、麵類、麵包

飯類
58 章魚炒飯
59 櫻花蝦拌飯／亞洲風鮪魚蓋飯

麵類
60 擔擔炒麵
61 綠苦瓜豬肉的梅醬芝麻素麵／韭菜明太子烏龍麵

麵包類
62 鯖魚三明治
63 下酒菜吐司
牛蒡沙拉吐司／酪梨吐司／玉米美乃滋吐司
檸檬奶油吐司／大蒜奶油吐司／蟹肉棒吐司

Part 4
到異國旅行！
用世界各國的下酒菜來款待

英國
70 英式炸魚薯條／起司花椰菜
71 煙燻鮭魚葡萄柚水果沙拉
英式醍魚醬麵包（Scotch Woodcock）／醃漬番茄鵪鶉蛋

墨西哥
73 酪梨醬／酸奶油沾醬／檸檬醃干貝（Ceviche）
牛肉塔可餅／墨西哥炊飯（Pilav）

泰國
75 泰式涼拌冬粉／泰式歐姆蛋／泰式蝦吐司／蒜味肉排
76 啤酒雞尾酒
萊姆薄荷啤酒／苦味柳橙啤酒／辣味番茄啤酒／酢橘啤酒
77 用手工調味料將平常喝的啤酒變成更時尚的風味！
78 世界一流啤酒精選

Part1
滿滿蔬菜！5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜

不費工夫就能完成！　5分鐘下酒菜
P10 涼拌蠔油花生小黃瓜
P11 檸檬奶油炒菠菜
P12 涼拌咖哩番茄綜合豆
義式甜椒洋蔥生鮭魚（Carpaccio）
P13 秋葵鹽昆布拌芥末
羊栖菜酪梨的柚子胡椒沙拉
P14 香煎玉米貝比生菜沙拉
蘑菇葡萄柚沙拉
P15 芹菜油豆腐皮沙拉棒
香煎培根番茄

各種涼拌豆腐
P16 香酥吻仔魚秋葵豆腐／涼拌麻婆豆腐
P17 韓式羊栖菜涼拌豆腐／海苔泡菜涼拌豆腐
紫蘇鮪魚美乃滋豆腐／番茄起司涼拌豆腐
日式酸菜明太子豆腐／柚子胡椒涼拌豆腐

快炒類也沒問題...