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蘇珊.佛瑞柏格

的圖書
你吃的東西真的新鮮嗎?
$ 60 ~ 264
你吃的東西真的新鮮嗎?
作者:蘇珊.佛瑞柏格(Susanne Freidberg) / 譯者:黃薇菁 
出版社:天下雜誌
出版日期:2011-03-02
語言:繁體中文   規格:平裝 / 272頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
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蘇珊
蘇姍,是香港著名酒廊歌手。蘇姍出身於音樂世家,母親亦是一名歌手,年少時就已在酒店演唱,後來轉到酒廊演唱。1987年獲酒廊公司推薦,參加無線電視的全港酒廊歌手大挑戰,並獲得冠軍及與無線簽約。之後蘇姍仍然集中在酒廊歌唱上,較少幕前演出。直至2000年代,蘇姍作更多元化演出,包括粵劇、舞台劇及演唱會等。現逢星期五於亞洲電視數碼媒體主持現場直播節目《今晚見》。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:你吃的東西真的新鮮嗎?

美食當前,你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎?

工業資本主義及大量消費文化,讓我們陷入前所未有的困境──逐漸與天然的新鮮脫節,反而被工業化的新鮮制約。讓人皺眉的現擠牛奶,敗給了商店陳列的盒裝冰鮮奶;成熟落地的橘子乏人問津,打蠟的進口蘋果卻買氣高漲。

本書以現代人對新鮮的矛盾欲望為出發點,以歷史上冷藏科技與其文化角色的演變為主軸,透過最貼近你我的牛肉、雞蛋、水果、蔬菜、牛奶與魚等日常主食,探討新鮮的意義經歷過哪些轉變,並於結語提出如何確保食物入口前的新鮮安全。


榮獲2010年Sally Hacker Prize──最佳科技歷史類暢銷書獎
《華爾街日報》《華盛頓時報》《自然期刊》《衛報》一致好評

美食當前,你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎?
當來自異地的美食愈來愈風行,
當光鮮欲滴的水果愈來愈受寵,
這些經過人工美化與技術冷藏的食物,
背後其實潛藏著不為人知的保鮮弔詭!

當新鮮變成俯拾即是的廉價形容詞
你我該如何分辨真假?

十九世紀,冷藏設備成功誕生,開啟了數百萬牛隻的跨國旅程
這些來自異地的肉品,被當地屠夫視為造成失業、貶低牛價的罪魁禍首
卻也挾其低價與新鮮的雙重優勢,逐步形成「托拉斯巨頭」壟斷市場……

這些飄洋過海,在冷藏箱裡度過了數天甚至數週的食物,
曾經令社會大眾難以下嚥,為什麼卻在今天變成理所當然?

隨著我們對食物的標準日益提高──除了新鮮,還要便利、美觀又便宜,
天然新鮮已逐漸不敵人工新鮮,
並導致了大量消費、勞工壓迫、環境汙染與貧富不均等社會問題。
本書用生動、曲折又令人警醒的故事,逐一揭露我們渴求新鮮的本質與代價。

作者簡介:

蘇珊‧佛瑞柏格(Susanne Freidberg)

美國加州大學柏克萊分校地理學博士,現任達特茅斯學院地理學副教授。二十歲首度前往非洲時,即開始追蹤各種新鮮食物從農場到市場的過程,後來亦投入食物碳足跡的研究。另著有《法豆與食物恐懼:焦慮時代的文化與商業》(French Beans and Food Scares: Culture and Commerce in an Anxious Age),其餘作品散見於《華盛頓郵報》等報刊。

個人網站:http://www.susannefreidberg.com



譯者簡介:

黃薇菁

專職譯者,美國威斯康辛大學麥德遜分校動物學碩士,興趣為動物行為、訓練及翻譯。譯作包括《從0到99歲腦的奇蹟》、《好心情瘦身飲食法》、《真的不會老》、《別跟狗爭老大》、《別斃了那隻狗》等書。


各界推薦
名人推薦:搶鮮推薦

「『新鮮』的定義不僅愈來愈曖昧不明;過往人與自然、與環境、與土地、與在地傳統透過食物的產製而千百年深厚建立的緊密聯繫與共生共榮關係,自此,也逐步斷裂、消弭。讀之令人嘆息。」

──飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》創辦人 葉怡蘭

「如果看完本書,可以讓讀者因為省思過度追求佳餚珍饈的飲食方式與態度,進而更重視我們生活的環境、更關注本土農業與飲食文化、更珍惜而不浪費食物,本人將樂予推薦。」

──食品工業發展研究所董事長 謝忠弼

「佛瑞柏格打開的冰箱,是一個很少有人想到的世界:冷藏技...
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章節試閱
新鮮的弔詭

表面上看來,很少有食物的特性像新鮮度一樣不容置喙,但是稍加深入探討就會發現,很少特性比它更複雜也更具爭議性。基本上,新鮮的歷史顯示出我們對現代生活的不安,本書將藉由一段冰箱裡的旅程,追溯這段歷史。到底新鮮一詞有什麼特別,使得行銷人急於標示出來?我認為,新鮮的吸引力在於工業資本主義(industrial capitalism)及大量消費文化(culture of massconsumption)帶來的焦慮及困境。這種文化使我們被眾多事物包圍,卻缺乏實在或健康的東西。它使人渴望與大自然及他人產生連結,卻又因為太過忙碌而落空。最重要的是...
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目錄
推薦序 重新權衡全球化貿易下的新鮮 何奕佳
推薦序 斷裂消弭的人地關係     葉怡蘭
推薦序 珍惜食物更勝於嘗鮮     謝忠弼

前 言 新鮮的弔詭
新鮮究竟是什麼?何以這個曾經定義為「天然狀態」的辭彙,
會在工業資本主義的薰陶下,讓現代人陷入「放愈久愈新鮮」的矛盾困局?

第一章 低溫革命
當前視為家戶必需品的冰箱,在十九世紀竟掀起一波「冷藏恐慌」!
在天然冰塊與化學冷媒的戰爭中,電冰箱又該如何勝出?

第二章 牛肉托拉斯
冷藏肉品運輸克服了技術的挑戰,還須攻進社會文化築起的堡壘。
隨著肉...
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商品資料
  • 作者: 蘇珊‧佛瑞柏格 譯者: 黃薇菁
  • 出版社: 天下雜誌股份有限公司 出版日期:2011-03-02 ISBN/ISSN:9789862412404
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:272頁
  • 類別: 中文書> 科學> 應用科學
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