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西餐沒有那麼難

的圖書
西餐沒有那麼難
$ 395 ~ 440
西餐沒有那麼難
作者:王輔立 
出版社:這是寶媒體
出版日期:2020-09-23
語言:繁體/中文   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:西餐沒有那麼難

總愛在外食時選擇西餐,吃過都知道,西餐廳裡上來的菜好看又好吃的都不便宜,而且,看起來好難呀!
重點來了,做為一個五星飯店總主廚的輔立師傅,就要用經驗和私房配方教你,其實,西餐真的沒有那麼難,想要一個人吃西餐或是在家優雅吃個早午餐更非難事,還有從前菜湯品主菜主食到甜點全套做出來,無論是浪漫二人餐還是大家聚會飽食料理,通通都教你。還有,還有,晚上的下酒菜搭好酒的組合也不能少,全書70+食譜等你來學喔!

作者簡介:

現任台灣君品酒店雲軒西餐廳行政主廚。
餐飲科班出身,經歷美國與台灣西華、君悅等五星級飯店歷練,後歷任君品酒店西餐副主廚、驢子餐廳主廚,除擅長歐式料理,更常運用創意激發出各式為人驚豔的菜色。

目錄
《輔立主廚的西式料理課》

Lesson 1 學做西餐先挑得懂菜

蔬食生鮮
節瓜、洋蔥、磨菇、芝麻葉、綠捲鬚生菜、羅美生菜、綜合貝比生菜、馬鈴薯
番茄(新鮮大小番茄、整粒番茄罐頭、番茄糊、風乾番茄)
香腸、培根、黑橄欖、鯷魚、春雞、牛排、鮮蝦海鮮

調味
橄欖油、奶油、酒醋、鮮奶油、芥末醬
起司(起司片、粉、絲)

香草香料
巴西里、羅勒、香菜、迷迭香、百里香、月桂葉、奧立岡、蒜頭、鼠尾草
黑胡椒、義大利綜合香料

Lesson2 熬製基本高湯很重要
*蔬菜湯
*雞高湯
*海鮮湯


保證三招入門,
成...
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