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詹智瑩

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:騙人的防癌防失智地中海飲食(POD)

致癌物以前是香菸、檳榔、酒,現在再加上油煙與空污等等,多了數百種,越加越多!真凶難尋!致癌物種類不斷增加,難道我們應該把罹癌視為是正常的?

老年人就應該罹患糖尿病、癌症、失智症、中風或心血管疾病?政府只提供醫療照顧而不管預防減病,人民只有靠自己,自己的健康自己救!

人類的飲食就像是汽油用油,若用錯油品,身體就可能提早報銷,而主流營養學所謂的地中海飲食/均衡飲食,來緣於西式的美國飲食。但台灣長期遵循的結果,卻發現到不少推廣此飲食方式的醫師自己跟養生專家們都得了癌症!要如何相信他們說的防癌飲食?少油少紅肉,多蔬果多全穀到底是防癌?還是致癌?

作者簡介:

◆ 詹智瑩
退休回台後,痛心家族親友慘痛罹病經歷,運用已有藥物、毒化物與塑膠品專業,跨界鑽研營養學多年的心得分享,期能降低癌症、糖尿病、失智症、腦中風與心血管疾病的發病率。

◇ 學歷
1976 國立師範大學化學系學士
1981 國立師範大學化學研究所碩士

◇ 經歷
台北市桃源國中教師
台北市明倫國中教師
四維企業公司 高級研究員
四維企業公司深圳廠 研究部經理
東莞力德膠黏製品公司 研發部經理

◇ 專長與專業
分析化學、有機化學、藥物合成、黏膠帶研發製造、環保毒性物質管理

章節試閱
一、癌症簡介

(一)癌症並非現代「文明病」
雖然很多專家認為是現代文明的副產物,屬於現代文明病的一種。現代人罹癌早已不是新聞,然而「癌症難道只是現代文明的產物?古人是否也有過癌症?」許多人會有這樣的疑惑。
其實,癌症不只是「現代文明病」,古人也曾有得過!在人類疾病史上,惡性腫瘤這類疾病可以說是自古以來就有的。

(二)古代的癌症
近代考古學家已在古爪哇猿人與埃及木乃伊身上發現癌症踪跡。
科學家經考古證實,於至今170萬年遠古人類祖先遺骸上發現骨肉腫瘤,可能是最古老人體罹癌之證據。

(三)我國古代...
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作者序
我是1950年後出生,屬於二戰嬰兒潮的年代,剛上小學時就有祖母57歲(1958年)癌症過世,待我長大成家生子後,父親、叔叔、姑姑與丈母娘五六十多歲也紛紛罹癌逝世!

我在校時修過生物化學,1980年也做過防癌藥物的研究,當時發現美國雖說世界最強最文明,但美國人已多年深受癌症之苦,當時諸多科學家都判定主因最可能是菸害,而1980年當時癌症已是台灣第二大死因,世界先進各國歐美與日本也是一樣,大家幾乎都束手無策!

一直到2021年,發覺癌症已連續三十幾年排名台灣第一死因,肆虐台灣、歐盟、美國與日本等世界各國,毫無緩解的跡...
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目錄
自序

▍第一章 騙人的防癌健康飲食(地中海,均衡飲食),怎死的都不知道!

一、癌症簡介
二、癌症的特點
三、現代致癌物之判定方式
四、現代防癌物質之判定方式
五、空氣污染、菸害非癌症等慢性病主因
六、飲食試驗的盲點與爭議
七、地中海飲食,真的是健康飲食?還是一場騙局?
八、世界各國癌症現況
九、均衡飲食的繆誤
十、紅肉與油脂
十一、台灣癌症簡史
十二、人類飲食歷史
十三、Omega-3魚油最健康?
十四、美國飲食指南之沿革
十五、奇妙的男女癌症死亡率統計比例:1.25倍
十六、台灣飲食之變遷
十七、升糖...
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