Part 00 進入生酮低碳飲食前
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
你到底有沒有進入「生酮」狀態？在進入生酮低碳飲食之前，先來釐清什麼是生酮低碳飲食！生酮與低碳飲食，又該怎麼選擇？
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
Ａ朋友：天呀！你怎麼瘦這麼多、變這麼美？
花花：因為我吃生酮低碳飲食呀！
Ａ朋友：我知道呀！我也吃生酮，可是這對我來說沒效-好羨慕你唷！
花花：你也吃生酮？
Ａ朋友：對呀！我就每天早上喝一杯防彈咖啡呀！那真的很噁心……
花花老師的貼心話
「防彈咖啡」只是生酮低碳飲食中「延長排空胰島素」時間的一種方式。因此生酮低碳飲食會利用防彈咖啡的瘦身概念，但並不是喝防彈咖啡就是生酮低碳飲食，而且若喝了防彈咖啡同時又吃了碳水化合物，其實會胖到不像話。
迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！
Ｂ朋友：為什麼你吃生酮低碳飲食效果這麼好，我都沒效？
花花：說說看你怎麼吃，我看能不能幫你。
Ｂ朋友：我就是不吃飯、麵，可是我真的忍不住，每次都2、3天就破功。
＠BOX：花花老師的貼心話
正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，只要是在10％以內的碳水化合物分量比例內，就什麼都能吃，只要你懂得計算分量。此外，問題不在於我們吃了碳水化合物，在於我們常常吃了錯誤的碳水化合物，還吃了很多。所以，完全不吃碳水化合物，並不符合生酮低碳飲食原則。
迷思3：以為吃很多肉就是生酮！
Ｃ朋友：我知道生酮飲食啦！我很久以前就試過了！
花花：真的呀！那感覺如何？
Ｃ朋友：就吃很多肉吃到飽，不吃飯、麵，真的會瘦啦！但很難忍一輩子，所以那個沒用啦！最後還是會復胖！
花花老師的貼心話
正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，肉類屬於蛋白質，所以只吃肉並沒有符合生酮低碳飲食原則。蛋白質攝取太少，缺乏運動，肌肉容易流失。蛋白質攝取太多，就會在身體作用過程中轉換成葡萄糖，無法進入生酮狀態。
迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！
Ｄ朋友：你瘦這麼多，是因為吃生酮？
花花：是呀！而且我真心覺得這個飲食方式很棒。
Ｄ朋友：你要小心，會酮酸中毒，而且我聽說不能吃太久會很可怕……
花花老師的貼心話
已經開始進行「生酮低碳飲食」的朋友都知道，基本上只要符合「正確生酮營養比例」來吃，血酮大約就是0.5-3 mmol/L，只要稍微吃點糖就會脫離「生酮」狀態。如果你不是第一型糖尿病或第二型糖尿病嚴重控制不良，可以完全不用擔心酮體失控。
迷思5：生酮太複雜了，低碳水化合物就好！
Ｅ朋友：你真的好棒！但我覺得生酮實在太難了。
花花：其實還好啦，就是稍微調整營養比例。
Ｅ朋友：因為我真的搞不懂，還是低碳水化合物飲食就好了！
花花老師的貼心話
台灣常見的生酮狀況，有八成以上的朋友都是為了瘦身而加入了生酮的行列，以為「生酮低碳飲食」跟以往網路流傳的「＊＊湯5日減肥法」、「蛋蛋7日減肥法」、「檸檬減肥法」差不多，只要堅持吃1週就可以瘦的跟電視上的明星一樣美。
接著上網查一些資料，也沒仔細研究資料是否有誤，就開始執行「自以為的生酮低碳飲食」，吃了幾天後覺得難以維持，就認為「生酮低碳飲食」跟網路流傳的快速減肥法無異，但實際上你根本從來沒有進入過「生酮」狀態！（你不用感覺不好意思，因為我自己也是從「自以為是的生酮低碳飲食」開始的！
什麼是「生酮低碳飲食」？
「生酮低碳飲食」的定義是，透過飲食比例的調整，達到你身體「燃燒脂肪」並產生「酮體」的狀況。而正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，如何判斷自己是處在「生酮」狀態中呢？這裡建議大家透過檢驗血酮，來檢測自己是否處於「生酮」狀態中。
歐美日持續發燒的飲食方式
美國亞馬遜健康類書籍排行榜，前10名裡至少有3-4本屬於「生酮低碳飲食」的相關著作。這個風潮沒有退燒，火甚至還越燒越旺。為何這樣的觀念可以延續至這樣的熱度，除了迷人的副產品「快速瘦身燃脂」，再來就是具有堅實理論基礎的飲食方式。
透過轉換身體能量利用的方式，讓人體從「燃燒碳水化合物」的機器，轉換成「燃燒脂肪」的機器。透過高效率的能量「酮體」，讓精神變好、思緒清晰，所以不單只是讓你「瘦下來」，因為肥胖引起的健檢紅字，也可以得到改善，讓你瘦得健康。
「低碳」vs「生酮」可以只做半套嗎？
很多人會發訊息來詢問關於生酮低碳飲食的問題，但時常在多聊幾句後，我就會發現其實對方根本沒有進行生酮低碳飲食，近一步詢問後他就會告訴我「因為生酮好麻煩唷，所以我就不吃飯、麵，吃半套也算是生酮吧？」
我很理解大家對「生酮低碳飲食」的恐懼。一方面太多負面、錯誤訊息，另一方面是「生酮低碳飲食」的入門，的確不如想像中來得容易。但我仍然得不厭其煩地告訴大家，低碳水化合物飲食跟生酮飲食還是不一樣，以下表格，相信可以讓大家對兩種飲食狀態的異同，有清楚的瞭解。
PART 00 進入生酮低碳飲食前
成為「脂肪富翁」的祕密
我們的身體成為了「脂肪富翁」，又因為想要擁有完美體態，於是我們控制食用碳水化合物的分量，還得努力減少脂肪的攝取，才能維持標準的體態。
我們的身體裡就像一間能量銀行，葡萄糖是我們的現金、肝醣是我們的活存、脂肪是我們的定存。
當我們的身體需要能量時，首先使用的就是「手上的現金」，也就是從葡萄糖獲取能量；現金用完了就只能到「活存提取」，也就是使用肝醣來獲取能量；當活存都用完之後，身體才會選擇「解定存」來使用，也就是燃燒脂肪來得到能量。
原來就是這樣成為了「脂肪富翁」
從這裡，我們可以瞭解，若是以「碳水化合物」為主要能量來源，碳水化合物被身體分解成葡萄糖，慢慢進入血液中，在胰島素的作用下，就會進入細胞內做為能量來源。而未被分解的葡萄糖會轉變為肝醣，儲藏在肝臟和肌肉內，做為短期能量的儲藏。如果吃了過多的碳水化合物，用不到的葡萄糖就會更進一步地被轉為脂肪，做為長期能量的儲藏。
每日三餐吃過多碳水化合物，我們的身體就會擁有源源不絕的現金（葡萄糖），導致極少有機會會動用到的活存（肝醣），更別說有機會解定存（脂肪）了。
我們的身體就這樣成為了「脂肪富翁」，但也因為想要擁有完美的體態，於是我們控制食用碳水化合物的分量，還得努力減少脂肪的攝取，才能維持標準的體態。
其實脂肪很重要！
雖說大家都不希望在身上囤積過多脂肪，但脂肪不足時，也會使人體發生問題。
脂肪的功能：
(1) 提供人體活動的能量。
(2) 形成內臟的保護層。
(3) 在皮下形成絕緣的皮下脂肪，以維持體溫。
(4) 脂肪是人體細胞膜主要成分，所有細胞及組織，幾乎都必須有脂肪才能維持正常結構和功能。
人體不可或缺的「必需脂肪酸」
我們身體需要「必需脂肪酸」（Essential fatty acid，EFA）來維持身體的修復以及運作，有趣的是我們的必須營養素中，並沒有「必需碳水化合物」，而「必需脂肪酸」是人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。
對我們的身體來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙不飽和脂肪酸），另一種稱作「阿法亞麻酸」（一種Omega-3三不飽和脂肪酸）。其他種類的脂肪酸，都可以由這兩種為原料合成。
必需脂肪酸缺乏時會出現以下幾種狀態：
(1) 皮膚的病變主要表現為乾燥、脫屑、肥厚、鱗皮、毛髮稀疏、紅斑或丘疹。
(2) 胃腸癥狀主要表現為腹瀉和脂肪瀉。
(3) 肝臟的主要病變時脂肪肝。
(4) 腎臟的主要病變是退行性變，以致腎小球膜濾過率降低。
(5) 血小板的功能異常表現在滲透性溶血、皮下出血、嚴重時可出現內臟出血。
(6) 血脂的病理改變表現為血脂代謝紊亂，血中膽固醇濃度增高、高密度脂蛋白合成減少、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白堆積。
必需脂肪酸缺乏將會使心血管系統、內分泌系統、免疫系統、中樞和周圍神經系統均產生不同程度的功能失調。
人體由細胞構成，必需脂肪酸缺乏就是全身性問題。輕者也許只是感覺容易疲倦、皮膚乾燥、經常感冒，嚴重的則有可能導致高血壓、心臟病、關節炎等疾病。
很多人以為低油脂攝取才是健康之道，但其實必需脂肪酸不只是油脂，更像是人體不可或缺的營養素。
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謝旺穎審訂的圖書 |
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$ 130 ～ 363 | 輕鬆七日、一日三餐 低碳．生酮食譜97道：釐清迷思、健康無壓、營養飽足，打造不易胖體質！
作者：曾心怡、謝旺穎審訂 出版社：悅知文化 出版日期：2019-01-31 語言：繁體書  共 8 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：輕鬆七日、一日三餐 低碳．生酮食譜97道：釐清迷思、健康無壓、營養飽足，打造不易胖體質！
由生酮權威名醫╳知名料理老師通力合作
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「身與心平衡」網站站長 郭漢聰 醫師
激勵達人 鄭匡宇
【本書特色】
◆ 圖解生酮低醣原理，市面上第一本知識性食譜。
◆ 外食族、常備生酮低醣飲食專業列表。
◆ 選擇在地食材，無論葷素、中西口味，都能兼顧美味與營養。
◆ 由力行生醣飲食法的專業醫師審訂。
◆ 所有食譜均符合「脂肪＞70％，蛋白質＜20％，碳水化合物＜10％」的生酮比例。
本書介紹的「營養性生酮」，是一種融入了生活型態的飲食方法，從認識食材開始，以簡單易懂的菜肉比例，幫助大家輕鬆判斷每日餐點配置，目的在於達到營養素平衡──吃好油╳控醣量╳足蛋白，再透過「生酮綠拿鐵」以及「火箭飲品」，輕鬆執行間歇性斷食。
書中食譜均符合正確的低碳生酮比例，並由專業醫師把關，讓你輕鬆進入酮生活。三餐進食，七天內便能在吃飽吃足之餘，感受到身體完美變化。
作者簡介：
曾心怡（花花老師）
生酮天后，知名料理老師。
以料理專業背景，運用自身對食材營養的深入了解，以及獨門的烹調技巧，以最享受美食的方式，成功瘦身14KG，而成為料理教學界最美的烹飪名師！
致力於將料理課堂上的美味、健康、營養帶進生酮飲食生活，讓生酮融入生命中，而成為Keto Lifestyle (酮生活)。
現職
「花。美學⻝堂」美學總監
「楽朋⼿作」客座講師
「真⻝誠現」永齡基⾦會 專欄作家
「中華低醣生酮推廣協會」理事兼公關發言人
O&Co、S-26、WMF、Lodge、鳥越製粉等眾多品牌設計者
FB粉絲⾴：花花的生酮世界sunny's KETO world
FB社團：跟著花花體驗輕鬆七日生酮
著作：《旅⾏餐桌》、《花式露營》、《第一次生酮就上手》
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Part 00 進入生酮低碳飲食前
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
你到底有沒有進入「生酮」狀態？在進入生酮低碳飲食之前，先來釐清什麼是生酮低碳飲食！生酮與低碳飲食，又該怎麼選擇？
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
Ａ朋友：天呀！你怎麼瘦這麼多、變這麼美？
花花：因為我吃生酮低碳飲食呀！
Ａ朋友：我知道呀！我也吃生酮，可是這對我來說沒效-好羨慕你唷！
花花：你也吃生酮？
Ａ朋友：對呀！我就每天早上喝一杯防彈咖啡呀！那真的很噁心……
花花老師的貼心話
「防彈咖啡」只是生酮低碳飲食中「延長排空胰島...
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
你到底有沒有進入「生酮」狀態？在進入生酮低碳飲食之前，先來釐清什麼是生酮低碳飲食！生酮與低碳飲食，又該怎麼選擇？
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
Ａ朋友：天呀！你怎麼瘦這麼多、變這麼美？
花花：因為我吃生酮低碳飲食呀！
Ａ朋友：我知道呀！我也吃生酮，可是這對我來說沒效-好羨慕你唷！
花花：你也吃生酮？
Ａ朋友：對呀！我就每天早上喝一杯防彈咖啡呀！那真的很噁心……
花花老師的貼心話
「防彈咖啡」只是生酮低碳飲食中「延長排空胰島...
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作者序
「生酮低碳飲食」其實沒有那麼簡單！
生酮，有很多種作法：
飢餓，能生酮。
喝酮飲料，能生酮。
三餐進食，也能生酮。
而謝旺穎醫師與花花老師推廣的，是協助你認識食材，達成營養素平衡，是一種能融入生活的生酮低碳飲食。我們不斷強調的是使用生酮低碳飲食維持身體健康生活態度，對於已經適應這樣飲食模式的朋友，只有一句話：回不去了。
你會，無碳水邪念，
你會，無掉髮、不適，
你會，得到健康自由，
你會，不小心賺到美美身形。
每日營養攝取均衡，包含優質碳水，
我們稱為「營養性生酮」。
106年7月1日是我生酮低碳飲食...
生酮，有很多種作法：
飢餓，能生酮。
喝酮飲料，能生酮。
三餐進食，也能生酮。
而謝旺穎醫師與花花老師推廣的，是協助你認識食材，達成營養素平衡，是一種能融入生活的生酮低碳飲食。我們不斷強調的是使用生酮低碳飲食維持身體健康生活態度，對於已經適應這樣飲食模式的朋友，只有一句話：回不去了。
你會，無碳水邪念，
你會，無掉髮、不適，
你會，得到健康自由，
你會，不小心賺到美美身形。
每日營養攝取均衡，包含優質碳水，
我們稱為「營養性生酮」。
106年7月1日是我生酮低碳飲食...
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目錄
作者序 「生酮低碳飲食」其實沒有那麼簡單！
審訂序 謝旺穎 醫師
推薦序 廖書嫻 理事長
Part 00 進入低碳生酮飲食前
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！
迷思3：以為吃很多肉就是生酮！
迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！
迷思5：生酮太複雜了，低碳水化合物就好！
「生酮初期」，麵類是你的好朋友！
成為「脂肪富翁」的祕密
讓我們來好好認識胰島素
改變飲食模式前的準備
謝旺穎醫師的專業低碳生酮飲食建議
準備好這...
審訂序 謝旺穎 醫師
推薦序 廖書嫻 理事長
Part 00 進入低碳生酮飲食前
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！
迷思3：以為吃很多肉就是生酮！
迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！
迷思5：生酮太複雜了，低碳水化合物就好！
「生酮初期」，麵類是你的好朋友！
成為「脂肪富翁」的祕密
讓我們來好好認識胰島素
改變飲食模式前的準備
謝旺穎醫師的專業低碳生酮飲食建議
準備好這...
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