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謝義燦

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最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 如果讀者想從這本書中學到特殊調...
轉載自博客來  很差  2011/07/11
如果讀者想從這本書中學到特殊調理方法或醬汁,.會粉失望哦.起碼我就是..還不如努力的在網路上扒食譜文,都比這本書精彩..適合給初拿鍋鏟的新手..不可不會的豬排料理,.應該改名成大家都會的豬排料理..失望..
不可不會的豬排料理-好料上桌系列03
$ 252
不可不會的豬排料理-好料上桌系列03
作者:姚嘉雄謝義燦張宏泰 
出版社:膳書房
出版日期:2007-12-08
語言:繁體中文   規格:平裝 / 96頁 / 25.7*18.3cm / 普級 / 全彩 / 初版
三民網路書店 三民網路書店 - 飲食烹飪  - 來源網頁  
點我評分 1 則評論 圖書介紹看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:博客來
圖書名稱:不可不會的豬排料理

內容簡介

  你對豬排有多少想像?除了一般人熟知的煎和炸之外,豬排其實還有許多烹調法,如煮、烤、燉、燴等,中、西、日式也各有不同的風味特色。本書邀請3位主廚示範3大口味系列豬排料理,中式包括椒鹽炸豬排、滷汁燉豬排、豬扒飽、豉椒焗豬排等道地口味;西式如藍帶乳酪豬排、義式甜醋燒烤豬大排、法式油封肩里肌、蘑菇嫩豬排等異國風情;日式則包含超人氣的日式炸豬排、人氣蛋包豬排飯,以及大阪柴魚蔥花豬排、月見燒豬排、大根甘露煮豬排煲等創意料理。此外,特別收錄日式醬料作法,由「基本醬」衍生出各式醬料及沾醬,除了搭配豬排食用外,讀者也可自行發揮創意,嘗試與其他菜餚作組合,也許可創造出另一番絕妙口感。喜愛豬排的你,除了上餐廳探訪之外,不妨嘗試自己動手做看看,打造美味其實並不難,本書可以讓您在各式豬排風情中體驗味蕾大滿足的快意!

本書特色

  *收錄中、西、日式豬排料理40道,風格多變,精采過癮,一次嚐盡各式豬排美味。

作者簡介

姚嘉雄

*現任:
  京星港式飲茶餐廳行政主廚、實踐大學教育推廣中心中華料理教授講師、國際烹飪聯合會亞太地區理事。

謝義燦

*現任:
  風車的故鄉餐廳行政主廚

張宏泰

*現任:
  饌巴黎竹北店百匯廳主廚

 

詳細資料

  • ISBN:9789866868122
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.3 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
圖書評論 -   評分:
 如果讀者想從這本書中學到特殊調...
轉載自博客來  很差  2011/07/11
如果讀者想從這本書中學到特殊調理方法或醬汁,.會粉失望哦.起碼我就是..還不如努力的在網路上扒食譜文,都比這本書精彩..適合給初拿鍋鏟的新手..不可不會的豬排料理,.應該改名成大家都會的豬排料理..失望..
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