賴瑞·奧姆斯特

食品產業是高利潤的世界但卻處處充滿騙局。你吃的起司可能是木屑、壽司裡的生魚片來源不明、初榨橄欖油其實是冒充的、牛肉、蔬果、五穀雜糧都混有假貨！
 
該怎麼判別、選購真食物？真食物的美味又是什麼？
 
什麼是假食物呢？
★非法仿冒
在超市買的高級義大利橄欖油……
真相是→義大利的橄欖油只夠自給自足，根本無法外銷！你買的高級橄欖油可能是從其他地方收購到義大利過水洗標籤的！
→ Extra Virgin的橄欖油就沒問題嗎？NO！你一定要懂得看產地標籤、油酸值來決定你買的橄欖油究竟值不值得吃下肚。「PDO」認證比「PGI」認證好，即便PGI那一罐有寫上「純天然、100%」字樣也一樣。如果標籤上只寫著「橄欖油」或「純橄欖油」，不建議你買來食用，拿來給門鏈上油就好。
 
★徹底冒充
在餐廳看到的稀有野生紅鯛魚……
真相是→在「大洋」海洋保護組織的研究中，紅鯛這種夢幻逸品在整個調查過程中，找到真魚的機率竟然只有6%，你吃到的大多是含汞的馬頭魚或者廉價的吳郭魚！
→海產是食物詐騙中最難察覺的一環，而我們卻最常以為海鮮是優質蛋白大量食用，而吃下最多不健康的蛋白質！書中紕漏養殖蝦、鮭魚的惡劣環境，進口蝦、來路不明的鮭魚基本上都可以直接說再見了。阿拉斯加是禁止養殖海產的地區，所以來自阿拉斯加的海鮮是可以信任的。
 
★合法的灰色地帶誤導
在義大利麵、披薩上灑上帕馬森起司粉……
真相是→只有在義大利「帕馬地區」經過嚴格標準生產的乾酪才可以稱為「帕馬森起司」，在超市看到的綠色罐裝粉末、沒有產地標籤的包裝，你吃到的是整個食品產業、政府聯手編織的騙局！
→你看過「加州勃根第」、「葡萄香檳」、一罐499的「摩地納香醋」……等這些荒謬的產品嗎？只有在法國勃根第區以黑皮諾釀造的酒才稱為勃根第、只有在法國香檳區以嚴格材料、製程釀造的氣泡酒才叫香檳、摩地納地區產的巴薩米克陳年醋一瓶至少100美金以上，如果不懂產品標誌，你買到的究竟是什麼呢？
 
你究竟吃了什麼，這才是最重要的問題！
這個年代，你必須要了解吃進口中的東西從哪裡來、它原本的味道是什麼。本書介紹了在食品產業中最容易被作假混淆的品項：起司、牛肉、海鮮、酒、紅白肉……等，教你能真正享受「真食物」。

作者簡介
 
賴瑞·奧姆斯特（Larry Olmsted）
 
目前是富比世在線上最受歡迎的專欄作家之一，、USAToday.com每週的《Great American Bites》餐廳專欄作家，《雪茄迷》雜誌的特約旅行編輯，並且還擔任過許多其他出版物的專欄作家或專欄作家，榮獲多項殊榮。二十多年的時間裡，他為全球主要報紙和雜誌撰寫了數千篇文章。他是喬治敦大學（Georgetown University）的喬治·貝克（George F. Baker）學者，在達特茅斯學院（Dartmouth College）教授非小說類寫作課。
 
他寫過許多其他著名的論文，包括金融時報，紐約每日新聞報，波士頓環球報，丹佛郵報，南中國郵政等。他的雜誌工作包括《花花公子》，《大眾科學》，《外界》，《男士健康》，《沃思》，美國航空的《美國之路》，《羅伯報告》，《高爾夫》雜誌，《美國航空》雜誌等。
 
曾為許多專業的烹飪出版物撰稿，包括《Relish》和《 James Beard House》雜誌。最令人難忘的是，他曾經與已故的偉大的茱莉亞．柴爾德（Julia Child）共進晚餐；與廚師沃爾夫岡·帕克（Wolfgang Puck）一起滑雪；並曾在高登．拉姆齊（Gordon Ramsay）的電視連續劇MasterChef中擔任客座評審。
 
譯者簡介
 
劉佳澐
 
淡江大學英國文學碩士。任職於電影發行商，兼職影視與藝文類翻譯。