安全減重比什麼都重要
李德初
現代人吃的許多食物， 其熱量與能量比例，以營養及健康的角度來看，完全不對！再加上各種調味料、味精等不當或過度使用，在只重色香味不重營養均衡及健康的訴求下，實在教人多吃容易少吃難， 人們的味蕾一旦被刺激後，就很難控制食慾了，這也是造成許多人「貪食」的罪魁禍首，而且一旦「嗜吃成癮」，就不是用一把刀架在喉嚨上便可解決的事了！肥胖為百病之首，許多癌症、腦心血管疾病及糖尿病，都與肥胖有密切關係。當味蕾神經、視覺神經與大腦皮質不斷接受色香味的刺激，再加上廣告不停的催眠、合理化作用，欺騙了人們的下意識，導致許多錯誤的飲食習慣跟?我們一輩子，讓我們吃了太多不該吃的、不需要吃的食物（加工食品）。
減重方法百百種，概括歸類可分成藥物和非藥物兩大類，效果因人而易。對別人有效的方法，對你不一定有效，甚至有負面效果或致命副作用，所以安全減重最重要！
不管用哪一套方法，減重的成敗在於意志力和動機，所以能否持續保持窈窕身材，就看你訂的標準體重了! 根據資料統計，在美國有90%的人減重成功一年後再度復胖，這種情況在台灣也有80%，所以，花大錢減重是否值得，必須要三思而後行。減重除了要有?心及毅力，選擇適合自己的方法，並維持適合自己控制體重的正確飲食習慣及生活型態，如多補充水分、運動、休息等以防復胖，才是基本之道。
本書所提出的「香格里拉健康減重密碼」, 提供我們另一種新的減重選擇，此法主張藉由多吃脂肪（還好不是豬油或其他動物油），而是未經調味的植物油，以多量多元不飽和脂肪（較健康）抑制食慾達到減重效果，作者同時主張多喝糖水亦可達到同樣效果。未詳讀此書前，許多人會反問，「減重不就是要去除多餘的油脂和卡路里嗎？為什麼反而叫人多喝糖水、多吃油脂呢？太矛盾了！」當然， 這裡的理論根據是， 當我們有了飽足感，又吸收了維持身體所需的最低卡路里後，自然就能減重，但是，有心嘗試者得正確小心執行此法才有效果。
你可以藉由設定自己的體重內定調節點──用BMI 值定訂；或是女生以身高減110x0.9，男生以身高減100x0.9為標準──找出自己的體重內定調節點，以協助你在減重時有個基準點。值得注意的是，糖尿病患者務必詢問醫生是否適用此法，事實上，以專業角度來判斷，糖尿病患者確實不適用此法，其實採用其他減重法，只要能減至標準BMI 值內或非常接近標準BMI值 ，就一定可以免去糖尿病之苦及其併發症。
至於有高血脂的人，（只要是高膽固醇或高三酸酣油脂過高都算）必須避免吃甜食或油脂，否則接?就可能引發膽固醇及低密度脂蛋白飆高了，所以此法可能導致高血脂的人腦部、心血管危機，必須審慎評估！
美國加州聖海倫納醫院以推行健康安全減重頗負盛名，其減重原理無非是在兩餐之間不吃零食，不但安全且無副作用。此書亦引用賓州大學體重與飲食失調治療中心主任威登所說：「心臟不夠力的人不適合減重！」因為減重之道歸根究柢，無非是要持之以?。我個人認為除了控制飲食以外，有氧運動等也是有效的減重法之一，當然效果因人而異，不管你用哪種方法，最好請教你的醫生，謹慎評估是否適合你的體能、生理條件，以幫助你選擇對自己新陳代謝最健康、最安全且最無副作用的方法。
（本文作者為美國自然醫學會醫師併遠東區教授；外科、急診醫學科及重症醫學專科醫師，著有《我的醫生不開藥》等著作）
導言
這真是太神奇了！
本書所談的「香格里拉健康減重密碼」，說穿了就是香格里拉減重法，你或許會想，這是啥玩意兒？香格里拉SPA還差不多吧！其實我之所以會借用詹姆士．希爾頓（James Hilton）這本享譽世界的小說書名，部分原因出自於它指的是位於喜馬拉雅群峰中，一個祥和寧靜的世外桃源；而我要介紹的這種減重方式，正是要大家別與食物為敵。通常在採用了香格里拉減重法數天後，各種因食物而產生的「掙扎」──像是一直想要吃
東西的那股饞勁、腦中不斷浮現食物的畫面，忍不住在夜裡偷吃消夜之類的行為──就會消退了。（ 不信是不是？ 請你先翻到第五章的「香格里拉健康減重見證」）
至於我用香格里拉為這個減重法命名的另外一個原因就是，它原本指的就是一個幾近完美的人間天堂，這可不是吹牛的，因為香格里拉減重法是一種簡單、有效，且不必捨棄口腹之慾的減重法。有多簡單？就像吃減肥藥那麼簡單，可是卻比減肥藥安全一百倍，也便宜一百倍。當然，借用一個虛構的地方來為我的減重方法命名，一方面也是因為虛構的地方通常充滿著新奇與希望，就像愛麗絲夢遊仙境和哈利波特一樣引人入勝。在我撰寫本書期間，此一減重法也出現在部落格上（詳見第五章），更確立了我要借用此一名稱的想法。有位嘗試本減重法的網友說：「上星期有個鄰居送我一塊巧克力蛋糕，我居然完全忘了這回事，結果蛋糕餿了。」還有一大票網友表示：「這個減重法真是太神奇啦！」有人甚至誇說：「這種減重法簡單的要命，而且不花錢、效果又讚，實在太厲害了！」還有一位利用本法減重成功的網友，在面對別人的質疑時表示：「效果好到連我自己都不敢相信。」香格里拉這個名字可以讓你窺見未來，彷彿它的效果已近在眼前。
這個不尋常的減重法究竟有何神奇之處？我的祕密武器其實是結合了三種過去未曾被一併使用的減重法，其一是我的科學訓練，讓我很快搞懂相關的研究文獻；其二是我親身實驗，我本來就想減重，而且曾經試過不少方法；其三是扮演傳聲筒角色， 打電話詢問許多體重控制專家， 了解他們所做的研究。（ 我在為《Spy》雜誌撰寫專欄時，發現很多體重控制專家都非常平易近人）老實說，天底下的減重法沒有一個是多了不起的，只可惜很少有人懂得要把它們結合起來。比方說吧，數百萬人嘗試各種減重法，但只有極少數的肥胖症研究者會親身體驗各種方法（或至少他們沒提到這點），因為他們覺得這麼做很沒面子，由於我以一種新的方法研究減重，也難怪我會得到令人耳目一新的觀點。在與年輕的丹麥籍物理學家尼爾斯．波爾（Niels Bohr）聊過之後，我說：「咱倆都認為你的理論很瘋狂，唯一的差別在於，有沒有瘋到讓這個理論有機會得以正名的地步。」這當然是比較誇張的說法，波爾在《原子物理與人類知識》（AtomicPhysics and Human Knowledge）期刊上發表的文章就平實得多：「所有科學都具有相同的目的，希望能逐漸去除種種偏見。」意思就是：經由科學方法獲得的事實，一開頭往往讓人匪夷所思，因為通常與人們習以為常的觀點不符。
我所介紹的香格里拉減重法就是這樣，每個人都會覺得它違反了公認的減重思維，1980年代的減重鐵律是少吃脂肪，所以市面上充斥著低脂披薩、低脂餅乾、低脂有的沒有的，而我的香格里拉減重法則主張可以藉由多吃脂肪（不過我指的是未經調味的油品）來減重；到了1990年代時，藉由少吃碳水化合物來減重則大行其道，而我的香格里拉減重法則主張可以藉由多吃糖來減重，天啊！糖可是最糟糕的碳水化合物耶！如果哪天波爾想要減重，我相信他很可能會嘗試多吃糖這個方法。
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