賽林傑

　　飲食對健康的影響很大，但盛裝食物的鍋碗瓢盆對人體的影響也不亞於食物本身。你知道為什麼用鐵鍋煎蛋，蛋會變成綠色嗎？為什麼鍍錫罐頭中的東西特別香？鋁鍋底部為什麼常有黑點？這些現象不一定會危害健康，但至少提醒你，該注意煮飯菜的容器了。

　　《你把鍋碗瓢盆吃進去了嗎？??廚房裡的生活科學》的作者班 ‧ 賽林傑以幽默而淺顯易懂的文字，說明我們日常生活中會接觸到的種種關於化學和其他科學的原理，其中大部分都是我們在日常生活中每天都會接觸到的事件，也攸關我們的健康和環境。

　　像是青菜最好不要和水果放在一起，因為水果會釋放出天然的催熟劑乙烯，使蔬菜加速腐爛。

　　另外，你要怎麼判斷早餐桌上的蛋是新鮮的、為什麼維他命E可以抗老化、生活周遭有多少輻射會危害你的健康，你買的名牌墨鏡真得可以抵擋紫外線嗎？

　　這些問題，在本書中都可以找到答案。還有，不小心把保險套留在影印機上也不要緊張，因為這樣反而可以檢測出這台影印機對人體的危害程度。

　　在本世紀我們已經可以看到帶著「改良基因」(例如將癌症基因拿調換成健康基因)的小孩出生，雖然這是件很好的事，但同時也存在著很多問題。

　　良知和道德是不是足以規範科學家？科學會不會遭到誤用？這件事永遠沒有定論，總有例外的人，因此把科學完全留給科學家是愚蠢而危險的想法，我們應該積極去瞭解與我們切身有關的基本科學知識，也許不用知道「相對論」或大爆炸理論，但至少要瞭解進入我們身體的物質是不是有害。

　　要瞭解身邊種種發生的事，那麼就從就從日常的鍋碗瓢盆開始鑽研吧！

作者簡介

班．賽林傑(Ben Selinger)

　　曾任澳洲國立大學化學系教授，並在美國、英國、加拿大、以色列、德國和泰國等大學擔任客座教授，也擔任澳洲消費者協會的顧問。

　　現於傑克森． 威爾斯 ． 莫瑞斯協會(Jackson Wells Morris Communications)擔任資深顧問，專門處理科學和技術的相關議題。

　　班不是那種只作研究的傳統老學究，他積極接觸人群，將科學轉化成實用易懂的知識提供給大家，在傳播科學知識給普羅大眾瞭解這方面，他做的遠超過科學家的責任，是深具道德良知的科學家，並因其傑出的貢獻而獲得「特殊知識獎」(Special Eureka Award)。

　　班同時也是知名廣播節目主持人和專欄作家，他在ABC廣播電台主持一個名為「撥個電話給科學家吧！」(Dial a Scientist) 的叩應節目，為聽眾回答和科學相關的問題，頗受好評。

　　同時，他也長期為澳洲《坎培拉時報》撰寫《為什麼會這樣？》(So why is it？) 的固定專欄，並創辦《選擇》(Choice)雜誌。