趙光遠等主編

2013年出版《食品品質管制學》以後，一些新情況出現，比如《中華人民共和國食品安全法修訂了2次；GB14881-2013版在2014年實施；ISO9000出現了最新版本2015版。故本次修訂在第一版固有內容基本不變基礎上有以下變動：1.品質及品質管制等概念換為最新版的2015版ISO9000內容。2.老版食品法典委員會（CAC）的一般性良好操作規範（GMP）替換為我國的一般性良好操作規範（GMP）-GB14881-2013食品生產通用衛生規範。3.把市場品質安全准入（QS）內容換為食品生產許可（SC）。4.老師們在幾年使用第一版進行教學過程中肯定積累一些新的素材和經驗，一併在第二版體現出來。