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 普羅旺斯1970:一場飲食作家、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命
轉載自TAAZE 讀冊生活  無評分  2016/12/22
對飲食愛好者而言可說是一本夢幻般的著作:熟悉已極的諸位美國餐飲界大師們於書中聚首,一起煮食、用餐、談笑,以至彼此辯論、較勁、猜忌、針鋒相對、意見相左……繼而從中點滴映照出,當時正風起雲湧的,回歸自我、勾勒自我的美國飲食發展的一頁歷史新章。
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:普羅旺斯1970:一場飲食作家、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命

■美國飲食文學掌門人M‧F‧K‧費雪最真實的第一手信件、日記與訪談重新編寫
■記錄美國餐飲界傳奇茱莉亞‧柴爾德、M‧F‧K‧費雪、詹姆斯‧畢爾德等人的真確互動與心境
■看美國飲食文化如何從粗俗隨便轉向精緻矯飾,再轉而追求在地特色、自然樸實與人人都能料理的過程
■紐約時報暢銷書,亞馬遜書店4.2顆星好評


那一年冬天,他們在普羅旺斯改寫美國飲食文化

1970年冬天,美國餐飲界的巨頭們不約而同地齊聚在普羅旺斯:M‧F‧K‧費雪在新居興建的期間去法國舊地重遊享受假期;詹姆斯進入一間減重診所掙扎著想幫身體減輕一些負擔;茱莉亞‧柴爾德剛寫完一本新書,亟需好好放個假,而她前往的南法度假別墅蓋在寫書夥伴席夢‧貝克的所有地上,所以貝克理所當然地也不會在這冬天缺席……這四組人馬,再加上費雪透過友人介紹認識的新星廚師李察‧歐爾尼,以及為眾多主廚擔任過編輯的茱蒂絲‧瓊斯,就構成了這傳奇性聚會的班底。

為了把握這得來不易的機會相約,他們召開一場場午晚餐會,人人各自大展身手,也大肆享受法國最鮮美的海鮮、農產和美酒,話題圍繞著美食文化、美國飲食的風氣與未來,和法式料理對美國的影響等等。他們時而針鋒相對,時而共同慨歎,在一場場對話當中,他們逐漸發現彼此對於飲食的看法有何異同,但當時他們還沒有發現的是,在普羅旺斯度過的這一個冬天,後來竟然成為他們重塑美國品味與飲食文化的契機……

擅於反思與細細筆耕的M‧F‧K‧費雪,把那個冬天她相遇的人兒、吃食和慧黠對話都寫入日記與信件裡,在她去世之後,身為她孫輩的作者發現了紀錄1970年冬天經過的日記,再加上就讀哈佛大學期間他對眾人書信的研究,搭配對尚在人間的幾位相關人士的訪談,關鍵的全貌終於曝光。

作者簡介:

路克‧巴爾 Luke Barr

畢業於哈佛大學,擔任《旅遊與休閒》(Travel + Leisure)雜誌編輯多年。他的祖母為M‧F‧K‧費雪的親妹妹。目前與妻子和兩個女兒居住在美國布魯克林。

譯者簡介:

鄭煥昇

師大翻譯所畢,現為準自由譯者兼排球咖,樂於與素未謀面的作者、編輯、讀者隔空對話,有身為譯者的覺悟與使命感。個人信箱為huansheng.cheng@gmail.com,賜教、分享皆由此去。

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「讀畢此書,胸中波瀾起伏,久久無法平復。對飲食愛好者而言,本書可說是一本夢幻般的著作:宛若一部超強卡司重量級史詩電影,熟悉已極的諸位美國餐飲界大師們於書中聚首,一起煮食、用餐、談笑,以至彼此辯論、較勁、猜忌、針鋒相對、意見相左……並一一延伸出各自的寫作與人生路程和風景;繼而從中點滴映照出,...
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章節試閱
第一章

隻身一人

一九七○年十二月二十日,M.F.K.費雪走進了位於法國亞爾(Arles),北派納斯飯店(Hotel Nord-Pinus)的大廳,後頭還跟著個門房。

費雪年輕時是出了名的美人胚子,她曾經在曼恩‧瑞(May Ray)的掌鏡下拍下倩影,亮麗地從書衣的正面凝望出去,此刻風韻猶存。她灰色的長髮在後腦勺用髮夾固定成優雅的一綑,柳眉像鉛筆筆觸般纖細。此外她身穿訂做而合身的瑪契莎‧迪‧可蕾希(Marchesa di Grésy)套裝,外頭裹著一件羊毛大衣。她走到櫃檯辦理了入住登記。飯店的內裝是普羅旺斯鄉村風,直逼老套的極限,磁磚地板跟鍛鐵吊燈都各居其位...
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作者序
【序言】

二○○九年一個涼爽的八月早上,我駕車開上加州艾倫溪谷(Glen Ellen)一條狹窄的上坡車道,往事在等著我赴約。我們約在「最後一屋」。「最後一屋」的主人是我的姨婆,也就是一般人熟知的作家M•F•費雪;「最後一屋」是她人生最後二十餘年的住處,也是一九九二那年她辭世之所。她走後我一直沒回來過—我們家族沒人回來過。這天我車上載的有祖母諾拉(她跟M•F是姊妹),我爸爸、我太太,跟我五歲大的女兒。姨婆的老家距離鄉間道路的路緣有好一段距離,屋子面對著的則是一片乾燥而風吹會沙沙作響的草地。開車速度不快的我經過了...
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目錄
序言
第一章 隻身一人
第二章 十週前……
第三章 往普羅旺斯的路上
第四章 與李察•歐爾尼共進的經典晚餐
第五章 法國初體驗:他們的第一餐飯
第六章 小不點,鄉間隱居之所
第七章 詹姆斯•畢爾德注定失敗的瘦身計畫
第八章 巴黎插曲
第九章 柴爾德夫婦家的晚餐聚會
第十章 性與政治
第十一章 目空一切者的落日餘暉
第十二章 脫逃
第十三章 亞爾與亞維儂的遊魂
第十四章 聖誕與跨年大餐
第十五章 歸途
第十六章 最後一屋
第十七章 新的開始
結語:普羅旺斯,二○一○

誌謝
註解與資料來源
參...
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商品資料
  • 作者: 路克‧巴爾 譯者: 鄭煥昇
  • 出版社: 行人文化實驗室 出版日期:2016-11-25 ISBN/ISSN:9789869358859
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:400頁 開數:25開
  • 類別: 中文書> 社會科學> 文化研究
圖書評論 -   評分:
 普羅旺斯1970:一場飲食作家、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命
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