輕鬆煲靚湯：煲、燉、蒸、滾一學就會

● 番茄馬鈴薯脊骨湯

材料

豬脊骨600克，番茄250克，馬鈴薯300克，蜜棗5顆

調味料

鹽適量

作法

1. 將番茄洗淨，去蒂，一顆切成4等分。

2. 將馬鈴薯去皮，切塊；蜜棗洗淨。

3. 豬脊骨洗淨，剁塊，汆燙去血水。

4. 瓦煲內加2公升水煮沸，放入所有材料，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

適用對象

此湯適合胃口欠佳、胃脹疼痛的人食用。

營養功效

健脾開胃、助消化。

注意事項

發芽、皮色轉綠的馬鈴薯中含大量龍葵鹼，食用後會引起嚴重的中毒反應，因此禁止食用。

● 洋蔥羊肉湯

材料

羊肉750克，洋蔥60克，肉蓯蓉30克

調味料

薑4片，鹽適量

作法

1. 羊肉洗淨，切塊，汆燙去膻味。

2. 洋蔥洗淨，去皮，切塊；肉蓯蓉洗淨。

3. 將薑和所有材料放入鍋中，適量加水，以大火煮沸後，轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

適用對象

此湯適合腎陽不足者食用，症見下肢水腫、腰痠腳軟、筋骨乏力，亦可用於輔助治療腳氣病、慢性腎炎之水腫。

營養功效

溫腎壯陽、利水消腫。

注意事項

陽虧火旺、肺胃有熱者不宜食用本湯。

● 酒蒸全雞湯

材料

母雞600公克，花雕酒100毫升

調味料

蔥、薑各15克，鹽適量

作法

1. 將母雞清理洗淨，剁去雞骨，再從背部剖開，汆燙去血水。

2. 將雞腹部向上，放入湯碗內，加入花雕酒、蔥、薑、鹽和適量水，上蒸籠蒸爛後取出，去掉蔥、薑即可。

適用對象

一般人皆可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

營養功效

增強體力、強壯身體。

注意事項

痛風症病人不宜喝雞湯。

● 枸杞紅棗秀珍菇湯

材料

秀珍菇400克，紅棗9顆，枸杞5克

調味料

薑、蔥、鹽、胡椒粉各適量

作法

1. 將秀珍菇洗淨，瀝乾水。

2. 砂鍋內加1.5公升水，放入秀珍菇，以大火煮沸後，加鹽、胡椒粉調味，再放入紅棗、枸杞、薑、蔥煮沸即可。

適用對象

此湯適合高血壓、高膽固醇者食用。

營養功效

降血壓、降膽固醇、美白消脂。

注意事項

菇類在烹煮前一定要洗淨，而且要煮熟，但不可煮過頭。

● 番茄馬鈴薯脊骨湯

材料

豬脊骨600克，番茄250克，馬鈴薯300克，蜜棗5顆

調味料

鹽適量

作法

1. 將番茄洗淨，去蒂，一顆切成4等分。

2. 將馬鈴薯去皮，切塊；蜜棗洗淨。

3. 豬脊骨洗淨，剁塊，汆燙去血水。

4. 瓦煲內加2公升水煮沸，放入所有材料，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

適用對象

此湯適合胃口欠佳、胃脹疼痛的人食用。

營養功效

健脾開胃、助消化。

注意事項

發芽、皮色轉綠的馬鈴薯中含大量龍葵鹼，食用後會引起嚴重的中毒反應，因此禁止食用。

● 洋蔥羊肉湯

材料

羊肉750克，洋蔥60克，肉蓯蓉30克

調味料

薑4片...

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