購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

農業部茶及び飲料作物改良場

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:台湾茶鑑定法-官能審査ハンドブック(第1版)

茶は東洋において5000年前から飲まれてきた。その長い歴史の中で、茶の品質の等級分けは、官能審査によって行われるのが一般的である。そこでは、専門的な訓練を受けた品評員が、視覚、嗅覚、味覚によって品質の良否を判断する。厳しい訓練プログラムと養成を経て、良好な体力と感覚の感度を維持しつつ、且つ落ち着いた環境であれば、茶の品質は判断することができる。官能審査は、茶の品質を鑑定し等級分けするための重要な方法であり、茶業界でも広く認められている。

作者簡介:

農業部茶及び飲料作物改良場

農業部茶及び飲料作物改良場は、民国前9年、すなわち日本統治時代の明治36年(1903)に、「台湾総督府殖産局附属製茶試験場」として創立された。その後、民国57年(1968)に、茶業の研究と指導権限を強化し台湾茶業の発展を推進するため、台湾省農林庁所管の「台湾省茶業改良場」となり、文山、魚池、台東の3分場及び凍頂工作站が設置された。民国88年(1999)7月1日、中央政府所管の「行政院農業委員会茶業改良場」となり、民国99年(2000)6月11日、分場を派出部門とした。民国112年(2023)8月1日、組織改編により「農業部茶及び飲料作物改良場」となる。作物改良科、作物環境科、加工技術科、産業服務科、北部分場、中部分場、東部分場、南部分場の8部門及び秘書室、人事室、主計室の3補助(事務)部門がある。台湾で唯一の茶業と飲料の指導専門機関である。

章節試閱
01 緒論
文・図/蘇宗振・邱垂豐・吳聲舜

(一)沿革
 茶は、どのように評価され等級分けされるのだろうか。また、1 杯の茶の良し悪しを、五感を用いてどのように科学的に評価するのだろうか。
 歴史的に見れば、宋代には民間で「闘茶」と呼ばれる現在でいうところの茶品評会が行われていた。茶の形、色、香り、味を評価項目として、茶の優劣を争った。この時代には既に、茶を評価するということに意義が見出されていたのである。国家的な基準としては、阮(2002)によると、中華民国の初期の1915 年には浙江省温州市で茶の輸出検査が行われ、民国34 ...
顯示全部內容
作者序
 優良茶コンテストは、台湾茶産業にとって大きな行事である。互いに研鑽しあうことで製茶技術の向上を図るとともに、茶の価値を引き上げ、産地の経済発展を促進する意義を持つ。ただし、人間の感覚を主体とした評価(これを「官能審査」という)は、環境や審査員の心身状態といった外的、内的条件の影響を受ける。そのため、いかにその影響を軽減し、公正・公平・公開を実現するかを考えることは重要である。過去に農業部茶及び飲料作物改良場は民国91 年(2002)に『茶業技術推廣手冊-製茶技術』(茶業技術普及ハンドブック-製茶技術)を出版し、「茶葉品質...
顯示全部內容
目錄
01 緒論
02 品評員の素養、職業道徳と倫理
03 官能審査の原理
04 官能審査に関連する化学成分
05 官能審査の流れと必要設備
06 官能審査用語と台湾茶の特色
07 官能審査による等級分けの手順
08 台湾茶フレーバーホイール
09 台湾茶分類分級制度TAGs
参考資料 中華民国茶葉国家標準(CNS 179:2021 N1007)分類原則
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
愛對自己
作者:女王
出版社:圓神出版社
出版日期:2023-01-01
66折: $ 290 
金石堂 - 今日66折
憤怒日記:誠實面對欲望,在殘酷世界迎向勝利
作者:孫秀賢 (손수현)
出版社:圓神出版社
出版日期:2024-01-01
66折: $ 271 
金石堂 - 今日66折
我的第一本親子日文單字4000【全圖解】:看圖、秒懂、不死背,親子共學效果快又好!(附超耐用防水書套)
作者:深谷圭助
出版社:國際學村出版社
出版日期:2023-02-09
66折: $ 561 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
高嶺之花、狂亂綻放 首刷限定版-04完
作者:左京亞也
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2025-04-07
$ 166 
博客來 - 暢銷排行榜
我所看見的未來 完全版(竜樹諒預言漫畫集)
作者:竜樹諒 (たつき諒)
出版社:大塊文化
出版日期:2022-07-01
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
貓是最好的人生教練:掌握貓特質,讓你活得自信、自由、自在
作者:史蒂芬.嘉涅
出版社:究竟出版
出版日期:2025-03-01
$ 237 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
數學公式圖鑑︰利用圖像思考,提升理解效率!考試拿高分
作者:阿基頓敦
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2025-02-06
$ 276 
 
金石堂 - 新書排行榜
蔚藍檔案 便利屋68業務日誌(02)
作者:蔚藍檔案
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-02-11
$ 204 
金石堂 - 新書排行榜
如果歷史是一群喵(15):大清風雲篇【萌貓漫畫學歷史】
作者:肥志
出版社:野人文化
出版日期:2025-04-01
$ 387 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
兩個陌生人的盲目約會:燒腦謎題100道,活絡思路,提升開放性與靈活性!
作者:霍格爾.丹貝克
出版社:日出出版
出版日期:2025-03-05
$ 336 
金石堂 - 新書排行榜
十誡(繼續橫掃日本推理文壇,《方舟》作家最新作品,變態凶手讓全員變共犯!)
作者:夕木春央
出版社:獨步文化出版社
出版日期:2025-04-26
$ 363 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策