追立久夫

讓人健康的藥草、藥酒、蕈類圖鑑

對氣喘、止咳、食慾不振有效

車前草

●特徵

車前科的多年生草本植物。主要生長在山間、野外和道路兩旁。

●採收時期和藥用部分

在7～8月時從根部割取，用清水洗淨後放在陽光下晒乾。9～10月的時候可以採收種子，摘取結實的穗，放在陽光下曝晒後採集種子。在中藥店也可以買到乾燥的葉子、莖部和種子。

●效用、使用方法

在夏天到秋天時，會抽出花穗。戴棉紗手套由上往下在花穗上滑動，可以採集到內含種子的蒴果。用微波爐乾燥後，再用平底鍋炒熟（也可以不用微波爐，但是比較花時間）。炒熟後加鹽拌在飯裡，就成了吃起來會發出卡滋卡滋聲音的飯糰了。車前草的果實以刺激腸部蠕動、具有整腸效果聞名，據稱對減肥也有效果。（請參照第78頁）

乾燥後煎煮飲用能夠治療腹痛

小連翹

●特徵

小連翹科的多年生草本植物。主要生長在山間、野外和道路旁等日照充足的地方。夏天到秋天時會開出黃色的小花。金絲桃和連翹等形狀和小連翹類似，效用也相同。煎煮或泡製成藥酒後飲用，會增加明反應和暗反應，也就是在進入光亮或黑暗的地方時，眼睛適應環境的速度。不喜歡蝮蛇酒等藥酒味道的人，可以在酒內加入幾十株烘乾後的小連翹，可以有效去除惱人的氣味，會比較容易飲用。

●採收時期和藥用部分

在7～11月的花期，採收後晒乾，也可以在中藥店買到已經乾燥的葉子。

●效用、使用方法

將小連翹的葉子揉碎或擠成汁後塗抹在切創傷、跌打損傷的傷口或膿包上，對傷口的恢復有所助益。將葉子晒乾後當成入浴劑使用，一般認為對治療風溼、神經痛、痛風有幫助。

讓人健康的食物　芝麻

天然的精神鎮靜劑

芝麻是日本傳統的食物，主要的成分是植物性脂肪、蛋白質、維生素B1、鈣、鎂、鐵質、硒等礦物質，可以將日本人容易缺乏的營養素均衡地補足。芝麻的成分一半以上是植物性脂肪，是亞麻油酸、次亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有幫助排出膽固醇的作用。

亞麻油酸也能夠促進具有抗壓功能的腎上腺皮質素分泌。

芝麻裡面還含有大量的鈣質。鈣質不只能強健骨骼，還被稱為「天然的精神鎮靜劑」，建議壓力大和容易焦躁的人多吃芝麻。另外，芝麻裡的維生素E，就如同它的綽號「返老還童的維生素」一樣，能夠維持血管的柔軟性，延遲老化，也有防止不飽和脂肪酸氧化的功用。

芝麻也是一種備受關注的防癌食品

芝麻裡的「芝麻素酚」成分和維生素E一樣，都能夠抑制活性氧、防止癌症和動脈硬化，其效果近來受到各界關注。芝麻中也含有大量的維生素E。把芝麻做成芝麻粉或芝麻醬，多加一些變化，盡量每天都能攝取。

有效利用研磨缽

芝麻的外殼偏硬，如果連殼吃下去的話，幾乎不會消化就直接排出體外，所以建議最好將芝麻搗碎或剁碎後使用。雖然比較花功夫，但是在食用之前再搗碎，是讓芝麻味道最好的吃法。市面上也有販售芝麻的研磨缽，可以放在您的餐桌上，隨時都可以使用。

一小匙的芝麻糖

能夠有效消除疲勞

在中國，芝麻除了食用之外，自古以來也被當作是一種重要的藥材。芝麻有3種，榨油用的白芝麻、料理用的黑芝麻，還有香氣濃郁的黃金芝麻。一般認為黑芝麻當作藥用最好。在此介紹各位一般人不太熟悉的「芝麻糖」的作法，對消除疲勞和緩和苦夏帶來的不適很有幫助。

作法

1 將黑芝麻炒熟後磨碎，再將同樣分量的何首烏磨碎後混合。（烘乾後的何首烏的球根，中藥店等地方有在賣）

2 將適量的水和蜂蜜加到1的材料中，充分混合後開火煮滾。

3 煮成糖漿狀之後關火。早晚各服用一小匙，身體會變得比較不容易疲憊。

換個口味，

製作芝麻沾醬

一般提到用芝麻做的菜，大家多半會想到蔬菜拌芝麻吧。何不稍加一點變化，把芝麻做成沾醬，直接加在沙拉上呢？不管是生的還是燙過的蔬菜都很適合。芝麻在炒熟後趁熱立刻搗碎，香味最濃郁也最好吃。

作法

材料（4人份）

白芝麻…3大匙

醬油…1大匙

檸檬汁…1大匙

沙拉油…2大匙

胡椒…少許

將芝麻趁熱搗碎後混合其他材料。也可以用醋來代替檸檬，味道也很好。

讓人健康的穴道按摩

按摩手背和腰部的穴道能緩和腰痛

手背上並列的兩個腰腿點穴道，對治療腰痛非常有效。

第一腰腿點，對於因肌肉使用過度而造成的疼痛、閃到腰等急性症狀特別有效。第二腰腿點，對於疲勞感滯留不去造成的腰部沉重感，或因長時間維持同一姿勢而感到疼痛等慢性腰痛特別有效。

首先，試者按壓左右兩手4處的穴道，如果其中有感到痛楚不適的穴道，再以這些穴道為重點指壓。腰部的腎俞穴是帶給全身活力的穴道，可由此處得知全身的健康狀態。按壓時若未感到疼痛，則表示身體健康；若感到疼痛則表示健康上出了問題，即使現在沒有腰痛，日後發生的可能性可以說是很大。若已經有腰痛的人，按壓時應會感到痛楚。盡可能連同能消除肩頸痠痛及倦怠感的志室穴一起充分按摩。

改善腰痛的雙手穴道

第一腰腿點　

用另一隻手的手指在食指與中指之間尋找，位於2根骨頭交接處的正前方。

第二腰腿點　

用另一隻手的手指在無名指與小指之間尋找，位於2根骨頭交接處的正前方。

刺激穴道的方式

立起食指對準穴道後按摩。按摩後，可在穴道處以ＯＫ繃等膠帶黏貼米粒，或是黏貼磁氣貼布後，保持此狀態2～3天持續刺激穴道，效果更好。對ＯＫ繃過敏，容易引起皮膚發炎的人，請視皮膚狀況使用。另外，若貼附後，感到不舒適或身體不適時，請立即拆下來。

讓人健康的身體活動

簡單的手指旋轉健康操可以防止腦部老化

刺激手指頭，可以改善腦部血液循環，活化腦部運作功能，因此也有防止老化、預防失智的效果。而且增加手指頭的靈活度，可以幫助消除因緊張造成的全身肌肉僵硬。此外，手指透過自律神經與內臟密切相聯，旋轉手指可以活化內臟的運作機能。手指旋轉操，對於腦部、肌肉、內臟都可以發揮多種效果。動作雖然簡單，但剛開始，特別是中指及無名指，也有無法順利旋轉的情形。就連三十幾歲的人要順利旋轉無名指也不是件容易的事情，所以只要輕鬆地持續進行即可。重點就是不要過度施力，放鬆地進行。在此為您介紹，手指旋轉操的基本運動和讓腦部清醒的運動。操作習慣後，可以邊看電視、邊聊天時簡單地進行。

基本運動

拇指旋轉方式

雙手指尖相交。指尖相交時，盡可能將手掌鼓起成半球狀。接著鬆開雙手拇指，將兩手的拇指從內側往外側旋轉20次，之後再從反方向旋轉。接著按照食指、中指、無名指、小指的順序旋轉手指。

讓腦部清醒的運動

1 外握

握拳時，雙手手指在拳頭的外側。

2 內握

握拳時，雙手手指在拳頭的內側。

3 右傾斜握

拳頭外握時，以右手拇指夾住左手小指的方式，將兩手稍微錯開。

4 左傾斜握

拳頭外握時，以左手拇指夾住右手小指的方式，將兩手稍微錯開。

依序重覆上述動作10次。訣竅在於每個動作進行約1秒鐘後，立刻切換成下一個動作。

讓人健康的藥草、藥酒、蕈類圖鑑

對氣喘、止咳、食慾不振有效

車前草

●特徵

車前科的多年生草本植物。主要生長在山間、野外和道路兩旁。

●採收時期和藥用部分

在7～8月時從根部割取，用清水洗淨後放在陽光下晒乾。9～10月的時候可以採收種子，摘取結實的穗，放在陽光下曝晒後採集種子。在中藥店也可以買到乾燥的葉子、莖部和種子。

●效用、使用方法

在夏天到秋天時，會抽出花穗。戴棉紗手套由上往下在花穗上滑動，可以採集到內含種子的蒴果。用微波爐乾燥後，再用平底鍋炒熟（也可以不用微波爐，但是比較花時間）。炒熟後加鹽拌在...

讓人健康的藥草、藥酒、蕈類圖鑑 17
【藥草】
●老鸛草 18
●銀杏 18
●車前草 19
●小連翹 19
●野葛 20
●芍藥 20
●金銀花 21
●龍芽楤木 21
●蒲公英 22
●野蒜 22
●魚腥草 23
●鼠麴草 23
● 艾草 23
●木天蓼 24
●枇杷 24
【藥酒】
●紅棗酒 25
●金橘酒 26
●枸杞酒 26
●山楂酒 27
●白木耳酒 27
●人參酒 28
●紅花酒 28
●艾草酒 29
●荔枝酒 29
【蕈類】
●香菇 30
●舞菇 30
●鴻喜菇 31
●金針菇 31
●滑菇 32
●木耳 32
●洋菇 32

第1章 讓人健康的食物 33
芝麻 天然的精神鎮靜劑 34
薑 具有良好的排汗和保暖等功用 36
大豆 活化腦部細胞，維護頭腦和身體健康 38
豆腐 豆腐容易消化吸收，適合腸胃不好的人食用 40
納豆 含有大豆6倍的維生素B2 ，能預防生活習慣病 41
雞蛋 融化多餘的膽固醇，讓血管保持通暢 42
大蒜 逼人的蒜味裡，充滿了營養源 44
調味料 聰明選擇調味料，有益身體健康 46
綠茶 能夠預防生活習慣病、防止老化，是茶類的﹁資優生﹂ 48
蕎麥 容易消化，能預防生活習慣病，還具有護膚效果 50
優格 對便祕和睡眠太淺等症狀有效 51
馬鈴薯 飯前喝馬鈴薯湯，能夠消除疲勞 52
山藥 腸胃感到疲勞或糖尿值偏高時，食用容易消化吸收的山藥 53
蘿蔔 能促進消化、調整腸道功能，在腹部鼓脹時食用相當有效 54
紅蘿蔔 β胡蘿蔔素能有效預防癌症 55
高麗菜 腸胃不舒服時的最佳食物 56
小松菜 消除疲勞的效果，堪稱是蔬菜類的前幾名 57
牛蒡 含有豐富的食物纖維，能將致癌物質等有害物質排出體外 58
紫蘇 β胡蘿蔔素能預防癌症，香味有防腐作用 59
西洋芹 能有效預防大腸癌和動脈硬化 60
蔥 香味能幫助治療失眠和消除疲勞 61
花椰菜 食用花椰菜預防雀斑、癌症 62
香菇 乾香菇的營養成分比新鮮香菇豐富 63
番茄 能減輕胃的負擔，並防止肌膚粗糙 64
青椒 對抑制高血壓、動脈硬化、預防肥胖最具功效 65
南瓜 南瓜的果肉、種子、花都具有豐富的營養 66
健康小專欄1 了解各種食材的食用方法，聰明攝取各種營養 67
海藻 人稱長壽村的地方，居民最常食用海藻 68
烏賊、章魚 能夠有效抑制膽固醇，防止動脈硬化和高血壓 70
蜆類 蜆類能打造光滑細緻的肌膚，對改善貧血也有效果 71
健康小專欄2 喝下去的水，30秒後就會成為血液的一部分 72

第2章 讓人健康的藥草 73
銀杏 歐美拿來當作治療血液循環不良造成的失智和心臟病藥使用 74
梅子 食用梅乾對腸胃病有效，塗抹則有止痛的效果 76
車前草 少有的眼疾特效藥，對白內障和老花眼也有效 78
木梨 泡酒或用蜂蜜醃漬飲用，可緩解喉嚨痛和咳嗽 80
桑樹 桑根皮泡茶，可減輕神經痛和風溼痛 82
老鸛草 立即止瀉，服後立時見效 83
蒲公英 讓腸胃變好的天然﹁健胃整腸劑﹂ 84
魚腥草 可恢復體力的魚腥草酒，堪稱高齡者的﹁強壯劑﹂ 86
枇杷 枇杷葉茶可有效緩解中暑等症狀 88
艾草 除止血外，還能有效預防老化 90
第3章 讓人健康的穴道按摩 91
簡單又有效的穴道療法和操作訣竅 92
按摩背部和手臂的穴道，能減輕疲勞感 93
肩膀痠痛時，除了按摩肩膀，刺激手部的穴道也能改善症狀 94
按摩手背和腰部的穴道，能緩和腰痛 96
手腳冰冷的人，在洗澡時按摩手腕和肚子上的穴道 98
刺激頭部和手指的穴道，能消除頭痛 100
肚子和腳部的穴道，對治療飲食過量、胃脹有效 102
失眠的時候，按摩腳部和耳朵的穴道能有效改善 104
健康小專欄3 方便的應急穴道 105
改善血液循環、能緩和心悸和呼吸困難的手腳穴道 106
每天刺激耳朵前端的穴道，改善耳鳴和重聽 107
腳趾簡易溫灸，能改善頭暈和站起時暈眩 108
按摩內眼角和眉頭，能夠有效消除眼睛疲勞 109
惱人的鼻炎，可以透過溫熱刺激頸部的穴道改善 110
膝蓋疼痛時，刺激膝蓋上的三個穴道 111
左右手的小指頭和腳底穴道，可預防白頭髮和掉髮 112
按摩食指的穴道可以消除便祕 113
腳部和肚子的穴道可解決頻尿的煩惱 114
健康小專欄4 有減肥功能的穴道 115
健康小專欄5 本書中介紹的穴道位置簡圖 116
第4章 讓人健康的身體活動 117
養成正確的走路習慣 118
配合天候和身體狀況，一天步行目標5000步 120
健走運動前後，一定要做伸展操和整理運動 122
選對鞋子，健走運動後就不會感覺疲勞 124
健康小專欄6 愉快持續健走運動的訣竅 126
簡單的手指旋轉健康操，可以防止腦部老化 127
伸展操讓您的身體返老還童、更加強健 128
動一動肩胛骨，可以緩和肩膀痠痛及背痛 130
輕度全身運動能夠促進血液循環、改善高血壓 132
舒適的伸展操，能夠消除壓力 134
利用伸展操增進腸胃功能 136
常刺激指尖，可以預防失智 137
伸展腳部肌肉，消除腳部疲勞 138
健康的訣竅就在﹁睡醒後舒暢、入睡時好眠﹂ 139
健康小專欄7 實踐氣功，讓您不需借助外力就可以變得健康 140
健康小專欄8 什麼時候都可以做的﹁順便健康法﹂ 142
第5章 讓人健康的生活小撇步 143
「細嚼」的效用 144
讓您瘦得健康的訣竅 146
促進血液循環的部分浴 148
在家就可以泡的健康浴 150
睡前泡中溫反覆浴 152
讓您睡好覺的基礎知識 154
幫助入睡的食物和飲料 156
常保年輕的生活方式和心理的調適 158
正確的溫泉保養訣竅 160
保持頭髮年輕的訣竅 162
聰明享受酒類的訣竅 164
預防和治療感冒的訣竅 166
花療法健康法 168
芳香療法 170
健康小專欄9 常保肌膚年輕的訣竅和天然化妝水的製作方法 172
第6章 健康智慧集 173
在玄關處放置長板凳，穿鞋時會輕鬆許多 174
臥室使用功能性窗簾，幫助睡眠品質更好 176
廁所加裝暖氣設備，以減少與居室的溫差 178
活用免費健檢的不花錢健康管理 180
由指甲異常察知心肺肝等的疾病 181
糖尿病和慢性肝病的徵兆會出現在皮膚 182
清除齒垢預防齒槽膿漏，就不需拔牙 183
擁有可以出診的家庭醫師 184
邊看備忘錄，邊說明症狀 185
將藥事先分好，就能避免忘記吃藥或重複服用 186
當志工要從能力所及的事開始做起 187
善用助聽器，享受﹁聽見﹂的喜悅 188
健康小專欄10 其他不可不知的生活小智慧 189
參考資料一覽 190

讓人健康的藥草、藥酒、蕈類圖鑑 17
【藥草】
●老鸛草 18
●銀杏 18
●車前草 19
●小連翹 19
●野葛 20
●芍藥 20
●金銀花 21
●龍芽楤木 21
●蒲公英 22
●野蒜 22
●魚腥草 23
●鼠麴草 23
● 艾草 23
●木天蓼 24
●枇杷 24
【藥酒】
●紅棗酒 25
●金橘酒 26
●枸杞酒 26
●山楂酒 27
●白木耳酒 27
●人參酒 28
●紅花酒 28
●艾草酒 29
●荔枝酒 29
【蕈類】
●香菇 30
●舞菇 30
●鴻喜菇 31
●金針菇 31
●滑菇 32
●木耳 32
●洋菇 32

第1章 讓人健康的食...