連麗惠

本書5特色

①每道點心食材配方都附上百分比，可以隨心所欲增減製作量。
②經過多次實作測試，務必將最好吃的配方分享給讀者。
③作者提供操作小祕訣，初學者成功率更高。
④精選社大課程中受歡迎的點心，包含麵食、米食、小吃和烘烤類，想吃什麼都能做。
⑤食材在網路、超市都能買到，只要掌握材料的新鮮度，天天都能吃得安心。

社大開課秒殺！名師親授素點心最易成功配方＆技法
近900張步驟圖解，新手、進階者都能安心學

麵食、米食類點心和小吃，是所有社區大學烹飪課程中最受歡迎的，當中松山、中山和南港社大劉妙華老師開設的課程，更是一推出即秒殺，常讓許多人搶不到課程名額。現在，喜歡這類課程的你不用失望了，為了讓想學的人能在家如同在課堂般學習，劉妙華老師特別與烹調教學經驗豐富的連麗惠老師合作，以社大課程內容為基礎，加上最受學生歡迎的品項，精選40餘種素食麵食、米食、烘焙類點心和小吃，將經過多次實作改良的最美味配方、易成功製作流程，分享給讀者們。

本書的素點心主要分成「麵食」與「米食」兩大類，以及小吃和烘烤。「Part1麵食類」包含百吃不膩的餡料點心，像：甜包子、鹹包子、生煎包、捲餅、餡餅、煎餃、鍋貼、水餃和蛋餅等；「Part2米食、小吃和烘烤類」精選課堂上最受歡迎的品項，如：米糕、甜糕、水晶餃、碗粿、荷葉飯、肉圓、胡椒餅和咖哩餃等，道道都是經典口味。

針對料理初學者，劉妙華老師特別將每道點心的配方比例數字化，讓新手閱讀一目瞭然，不僅易準備食材，更使製作者無論想做大量或少量，都能輕鬆計算出自己所需的用量。在餡料設計上，以食材方便取得為原則，有些則以素菜餐點為基底，微調變化出更多新口味。此外，每個點心的製作流程，圖片與文字都經過再三審核，提供最佳實作技法，以提高成功率為目標。

作者簡介：

◆劉妙華
家中從事中式麵食製作批發逾30年，
從1997年起，
進入米麵食等相關烹調教學領域，
至今已有20多個年頭，
教授過的學生超過3萬名。
除了不斷累積自己的專業知識、技巧，
教學方式也日益精進。

‧現任
松山社區大學講師
中山社區大學講師
南港社區大學講師

‧證照
中式麵食加工乙級技術士
中式米食加工丙級技術士
中餐烹調乙級技術士
烘焙麵包丙級技術士

‧著作
《社大名師親授中式麵點完美配方》
《行家教做中式經典發麵點心》

◆連麗惠
三寶弟子
佛光山佛光緣美術館台北館義工
國際佛光會中華總會松五分會會員

‧現任
松山社區大學講師
松山社區大學食藝社副社長

‧證照
中式麵食加工乙級、丙級技術士
中餐烹調葷、素食丙級技術士
中式米食加工丙級技術士
烘焙食品麵包餅乾丙級技術士