邱于哲

第一章：高雄市水產養殖現況

歷史
高雄市水產養殖起源甚早，於清朝光緒二十年（1894年） 編修之《鳳山縣采訪冊》中記載著：「傍海圍築，水半鹹半淡、蓄魚於中、歲收其利者為堰」、「壅水為埭曰堰，俗作塭，蓋傍海圍築以畜魚者也」，具體描述先輩已採用魚塭養殖模式。此外，該書也記載：「按內地無魚堰，惟臺始有之，臺有魚鹽之利甲於天下，而堰居其半」，充分說明魚塭養殖從古至今皆為台灣重要的水產養殖模式。

地區
高雄市擁有優良的漁業環境，創造出可觀的漁業產值。在水產養殖部分，歷年平均年產量可達3萬公噸，平均年產值可達新臺幣30億元，各行政區域養殖魚塭面積排序為永安區、湖內區、彌陀區、路竹區、茄萣區、阿蓮區、美濃區、岡山區、林園區、橋頭區、大寮區、梓官區、燕巢區及旗山區，其中永安區、湖內區、彌陀區、路竹區及茄萣區之加總即佔了高雄市八成以上的養殖面積。

養殖魚種
高雄市各地區依水域屬性飼養不同魚種。採用海水養殖的常見魚種為石斑魚及鯛類等；採用半淡鹹水養殖的常見魚種為虱目魚、尖吻鱸、吳郭魚、四指馬鮁、黃臘鰺、鯔魚、鰻魚、南美白對蝦、草對蝦及淡水長臂大蝦等。

虱目魚：
虱目魚（Chanos chanos）俗稱「牛奶魚」（milk fish）或「國姓魚」，因肉質富含不飽和脂肪酸、維生素及高蛋白質等特性，且市場價格親民，是廣受歡迎的庶民小吃料理魚種。
養殖時間
高雄以深水式（水深2公尺以上）養殖為主，春天時放養2台寸魚苗，約4至6個月後可收成。淡水養殖生長速度較海水快，如過冬養殖收成時間會更長。
上市重量
5台寸魚苗可做為鮪魚或旗魚釣餌。1.5至2台斤規格取魚肚，1至1.3台斤以全魚販售為主。

第一章：高雄市水產養殖現況

歷史
高雄市水產養殖起源甚早，於清朝光緒二十年（1894年） 編修之《鳳山縣采訪冊》中記載著：「傍海圍築，水半鹹半淡、蓄魚於中、歲收其利者為堰」、「壅水為埭曰堰，俗作塭，蓋傍海圍築以畜魚者也」，具體描述先輩已採用魚塭養殖模式。此外，該書也記載：「按內地無魚堰，惟臺始有之，臺有魚鹽之利甲於天下，而堰居其半」，充分說明魚塭養殖從古至今皆為台灣重要的水產養殖模式。

地區
高雄市擁有優良的漁業環境，創造出可觀的漁業產值。在水產養殖部分，歷年平均年產量可達3萬公噸，平均年產值可達...

產官學合作．專業鏈結 共創產業未來

水產品是優良蛋白質的來源之一，國內消費者對於漁產品需求日益增加，人工養殖水產品亦逐漸成為市場主力。高雄市身為全國海洋產業重鎮，養殖漁業面積約 3,911 公頃、年產量 29,816 公噸、產值近 30 億，佔全國第五位，養殖魚種以石斑魚、鱸魚、虱目魚、白蝦為大宗，其中鱸魚、虱目魚及石斑魚產量高居全國第二，可說是台灣重要的水產養殖基地。 　　
受到全球氣候變遷衝擊，水產養殖業風險遽增，近年來市府積極推動養殖漁業天然災害保險制度，包括有「降水型」及「溫度型」2 項保險商品，並自 110 年度開始，市府籌編預算提高補助，讓養殖漁民的保費負擔由 1/3 下降至 1/4，透過保險來轉嫁損失，分散鉅額災損，保障養殖產業。 　　
除了天然災害外，由於水產動物在高密度集約養殖過程，難免會發生疾病問題，一有不慎甚至造成重大經濟損失，因此，水產動物傳染病防治工作的重要性不言而喻。 　　
我就任以來一直鼓勵跨界整合，積極導入產學資源協助市政推動，為市民朋友帶來更多便利。國立中山大學以優異的學術研究能量，結合本市動物保護處多年的臨床診療經驗，進行近年盛行的「聯名合作」，共同編撰《高雄市水產養殖傳染病防治》一書，盼協助養殖漁民克服養殖期間所遭遇到的各種疾病及管理問題，減少經濟耗損並增進養殖產能，讓水產養殖產業達到永續經營的願景。 　　
爰於本書付梓之際，謹以為序。

高雄市 市長　 　謹識

產官學合作．專業鏈結 共創產業未來

水產品是優良蛋白質的來源之一，國內消費者對於漁產品需求日益增加，人工養殖水產品亦逐漸成為市場主力。高雄市身為全國海洋產業重鎮，養殖漁業面積約 3,911 公頃、年產量 29,816 公噸、產值近 30 億，佔全國第五位，養殖魚種以石斑魚、鱸魚、虱目魚、白蝦為大宗，其中鱸魚、虱目魚及石斑魚產量高居全國第二，可說是台灣重要的水產養殖基地。 　　
受到全球氣候變遷衝擊，水產養殖業風險遽增，近年來市府積極推動養殖漁業天然災害保險制度，包括有「降水型」及「溫度型」2 項保險商品，並自 110 年...

產官學合作．專業鏈結 共創產業未來／高雄市市長　陳其邁
培育產業尖兵 中山當仁不讓／國立中山大學校長　鄭英耀
跨界整合典範　創造產業榮景／高雄市政府農局局長張清榮
官學攜手合作　強化產業硬實力／國立中山大學漁業推廣委員會主任委員 洪慶章
心法承傳　永續發展／高雄市政府農業局動物保護處處長 葉坤松
官與學的合作／馬丞佑　王亮鈞　黃安婷　陳薈宇　陳立軒　邱于哲

第一章：高雄市水產養殖現況
第二章：傳染病介紹及處置、常見傳染病總表及各論
2-1傳染病介紹及處置
2-2 常見傳染病表
2-3傳染病各論
虹彩病毒感染症（Iridovirus Infection）
神經壞死病毒感染症（Nervous Necrosis Virus Infection）
蝦白點症病毒感染（White Spot Syndrome Virus Infection）
弧菌感染症（Vibriosis）
鏈球菌感染症（Streptococcosis）／乳酸球菌感染症（Lactococcosis
發光桿菌感染症（Photobacteriosis）
奴卡氏菌感染症（Nocardiosis）
產氣單胞菌感染症（Aeromonasiosis）
愛德華氏菌感染症（Edwardsiellosis）
車輪蟲感染症（Trichodinosis）
指環蟲感染症（Dactylogyriasis）
卵圓鞭毛蟲感染症（Amyloodiniosis）
海水白點蟲感染症（Cryptocaryonosis）
海水魚蝨感染症（Sea Lice Infestation）
魚蛭感染症（Leeches Infestation）
第三章：水產養殖病害防治要點。
3-1魚體健康管理
3-2養殖場防疫管理
3-3水質管理
3-4水產動物用藥品及飼料之使用與儲存管理
3-5飼料品質與儲存管理

參考資料
附錄（水產動物用藥品使用規範修正規定）
各式表格
致謝名錄

產官學合作．專業鏈結 共創產業未來／高雄市市長　陳其邁
培育產業尖兵 中山當仁不讓／國立中山大學校長　鄭英耀
跨界整合典範　創造產業榮景／高雄市政府農局局長張清榮
官學攜手合作　強化產業硬實力／國立中山大學漁業推廣委員會主任委員 洪慶章
心法承傳　永續發展／高雄市政府農業局動物保護處處長 葉坤松
官與學的合作／馬丞佑　王亮鈞　黃安婷　陳薈宇　陳立軒　邱于哲

第一章：高雄市水產養殖現況
第二章：傳染病介紹及處置、常見傳染病總表及各論
2-1傳染病介紹及處置
2-2 常見傳染病表
2-3傳染病各論
虹彩病毒感染...