購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

郭秉承Jeremy Kuo

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 期待許多拿到的書翻閱15分鐘後...
轉載自博客來  很差  2018/04/17
期待許多拿到的書翻閱15分鐘後卻發現.....他們是要賣自家的咖啡濾杯!本書是他們的DM?還是說明書?
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:這樣沖就對了:100% 不敗手沖咖啡,怎麼沖都好喝!

最完整的手沖咖啡聖典!
無經驗也可以馬上上手!
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮,
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,
才能煮出一杯專業好咖啡!

手沖咖啡其實很簡單!
用優閒的、愉悅的心情,
簡單的給水概念,
就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡!

本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的手沖咖啡知識,再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗,以專業教學書的形式呈現,讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友,可以在閱讀本書後,學習到手沖咖啡相關的知識,在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。

來一杯手沖咖啡吧!

咖啡飲品早就已經融入在我們的日常生活當中了,從耳熟能詳的咖啡拿鐵跟卡布奇諾,以及美式咖啡還有早期非常流行的賽風壺(虹吸壺),而此書要介紹的主軸,就是現在普及的程度直線上升且大受歡迎,許多咖啡店家都大力推廣的手沖咖啡。

手沖咖啡的樂趣及魅力所在,就是可以使用方便而簡易的方式來沖煮咖啡,很符合現代人所追逐的品味生活,隨著咖啡液從濾孔中流下來,就好像堆積的壓力逐漸散開一般,充滿了生活的小確幸;其實手沖咖啡需要的器具不多,一顆濾杯、一張濾紙以及一隻手沖壺,搭配現磨的咖啡粉,就能夠在家或是辦公室內,花個五到十分鐘,優閒的沖一杯咖啡,也因為這樣的優勢,手沖咖啡的能見度可說是相當高。

手沖咖非不敗的三大原則
一.每一次給水不要超過顆粒可以吸收的量
二.使用有穿透力的水柱讓每次給水都能夠未吃水的顆粒吃到水
三.讓顆粒不要靜止在水中,每次給水的量都要比前次大與多

作者簡介:

原著作者

黃琳智

醜小鴨咖啡師訓練中心創辦人

我希望咖啡也可以被系統化!

我們常常在說煮一杯咖啡,但是我們只注意在手法,習慣去用器具手法的差別去定義一杯咖啡的好壞,像是義式咖啡就會很濃,單品就是單薄偏重香氣,但是你有想過我們煮的都是咖啡,不應該都是具備香氣與口感嗎!器具上的差別應該只會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。

醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。唯有詳細了解沖煮架構,你才可以輕鬆煮一杯好咖啡,進而跳脫器具上的限制。

醜小鴨的優勢在於沖煮架構的完整,我們從一個咖啡顆粒的發展過程,讓你可以輕鬆了解整個萃取過程可能發生人為因素,然後加以控制與改善。這樣一來你要重複煮一杯好咖啡就會變得非常簡單。

在醜小鴨你會先學習到品嚐一杯咖啡的方式,利用酸甜苦的平衡度來探索咖啡好壞,接著用同樣的手法衍生在不同沖煮方式上,這樣一來你也可以了解到器具設計的最初理念,有了這些資訊在手,相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。

原著作者

江衍磊

醜小鴨咖啡外帶吧內湖店店長

醜小鴨咖啡師訓練中心 手沖講師

攝影作者

郭秉承Jeremy Kuo

職業影像工作者,喜歡紀錄觥籌交錯的一切。沒有拿攝影機的時候就窩在酒吧與電影院,熱中於旅行。出版攝影作品有《手沖咖啡大全2:完美萃取》。

原著作者

醜小鴨咖啡師訓練中心

醜小鴨咖啡師訓練中心一直都是以系統化的概念來結構咖啡的沖煮過程。這次更將複雜的手沖咖啡變數,藉由咖啡濾杯的搭配讓你這樣沖就好喝喔!

在這次的文章結構裡,我們是以專任講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係,手沖咖啡雖然是最簡單最快接觸咖啡的方式,但是手沖咖啡的複雜度也是所有沖煮器具中最為繁瑣的。這次特別以學習的方式讓你輕易的掌握手沖咖啡的每一個變數!

◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網:www.ud-baristatraining.com/index.html

TOP

推薦序
序/江衍磊

大驚!怎麼可能!

是我聽到我將成為這一本書主筆人的第一反應,雖然表面上還是要裝作一副很鎮定的模樣,其實內心早就不知道抖了多少下了,說老實話,真的是緊張到不行,但是還是要表現出一副泰然自若的樣子,攬下這一個非常難得的機會。

寫工具書跟我的人生規畫完全是八竿子打不著的,比打牌聽邊張來得還要遙遠,遠到十萬八千里都還不止,正確來說執筆寫書在我的世界觀裡根本沒有存在過;寫作的記憶只停留在高中時代而已,就連國文老師的名字都早已忘記了(老師對不起),所以常常在琢磨文字時會想打爆自己的頭,那時的我腦海...
»看全部
TOP

目錄
PART 1這樣沖咖啡就對了
手法沒這麼複雜
顆粒怎麼吃水
不敗的三大原則

PART 2濾杯不一樣怎麼辦?
濾杯不一樣怎麼辦?
顆粒的飽和與釋出
濾杯不同的外形左右著咖啡特殊的香氣

PART 3咖啡的濃度與萃取率
所謂的濃度與萃取率
手沖咖啡的萃取

PART 4劃時代的濾杯KONO
萬用手法與KONO的對應
進化的1、2 與3代

PART 5給水就可以喝的咖啡濾杯
醜小鴨濾杯的誕生
醜小鴨濾杯的誕生地
醜小鴨濾杯的應用:雙層萃取的手作濃縮
醜小鴨濾杯的應用:調整水位下降速度的配件
»看全部
TOP

商品資料
  • 作者: 黃琳智、江衍磊、郭秉承Jeremy Kuo、醜小鴨咖啡師訓練中心
  • 出版社: 布克文化 出版日期:2017-09-21 ISBN/ISSN:9789869523202
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 期待許多拿到的書翻閱15分鐘後...
轉載自博客來  很差  2018/04/17
期待許多拿到的書翻閱15分鐘後卻發現.....他們是要賣自家的咖啡濾杯!本書是他們的DM?還是說明書?
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
拈花對天窗:龔顯榮詩集
66折: $ 165 
金石堂 - 今日66折
魯迅經典(套書)
作者:魯迅
出版社:好優文化
出版日期:2022-10-17
66折: $ 2600 
金石堂 - 今日66折
馬上就能用的超強記憶法:記憶是考試、學習、成為能人的根本,用你熟悉的舊串起上百個新,不用一個月,人生各方面彎道超車。
作者:吳瓊
出版社:任性出版有限公司
出版日期:2024-04-29
66折: $ 257 
金石堂 - 今日66折
與土地共舞:發掘臺南人文與環境的古今事
66折: $ 383 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
反派吸血鬼的求生哲學03(完)(限制級)
作者:草草泥
出版社:朧月書版有限公司
出版日期:2024-11-13
$ 229 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself
作者:曾寶儀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-10-31
$ 331 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
miffy潔膚柔濕巾-10抽(橘)
作者:新台
出版社:新台圖書
出版日期:2023-08-30
$ 18 
金石堂 - 暢銷排行榜
嫁入狼族~異種婚姻譚~Ⅱ (特裝版)
作者:犬居葉菜
出版社:東立出版社
出版日期:2024-10-23
$ 162 
 
金石堂 - 新書排行榜
PAYBACK 改過遷善1+2特裝版
作者:fujoking
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2024-11-28
$ 1180 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
第一次裝潢就上手,居家建材選用懶人包
作者:i室設圈 | 漂亮家居編輯部
出版社:麥浩斯
出版日期:2024-11-21
$ 336 
金石堂 - 新書排行榜
病案本3+4特裝版
作者:肉包不吃肉
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2024-11-28
$ 1100 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【京都三部曲3】京都思路 (壽岳章子X澤田重隆攜手經典作,在台發行20周年金典珍藏)
作者:壽岳章子
出版社:馬可孛羅
出版日期:2024-11-07
$ 266 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策