鄒益民

　　飯店策略管理的過程，是飯店知己知彼、運籌帷幄的過程；是飯店理清思路、明確方向的過程；是飯店整合資源、完善提升的過程。飯店策略管理需要解決的基本問題是：目標正確而具有挑戰性，思路清晰而具有先進性，運作高效而具有推動性。飯店策略管理的基本目標是：建構企業持續競爭優勢，促進企業穩健高效發展。本書根據策略管理的基本理論，結合中國飯店業的具體實踐，提出了具有實戰意義的飯店策略管理理論和對策。

　　飯店業是中國經濟社會改革開放的前沿窗口。從1980年代建國飯店聘請半島集團管理飯店以來，中國飯店經營人員、管理人員就開始參照國際飯店經營管理的經驗，來營運中國飯店業務。

　　經過20餘年的成長，中國飯店業從組織形態到管理理念都發生了深刻的變化，突出表現為：企業形態由單體飯店向集團化方向發展，管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創新發展。此外，中國一些飯店企業已經開始將觸角伸展到國外，邁出了拓展國際業務的步伐，開始在國際市場上與國際知名飯店集團角力。