鄭悧娜

　　本書作者擁有國際藍帶學校認證！
　　原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。
　　雖然比別人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。
　　她從繁複的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式，
　　讓你不僅能照樣端出書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！

　　在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段，
　　從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端出具視覺震撼效果的極致美味。
　　全書依西餐出餐順序，規劃了前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構，
　　還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜，
　　適合全家人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。

　　另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術，
　　例如用一般削皮器削出黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做出精緻蕾絲瓦片……
　　讓你在家也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！
　　今天，在家做西餐吧！

本書特色
                                 
　　特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑
　　上班7年才轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除了能從自己學習過程中深刻了解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裡，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。

　　特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理
　　作者用自己的豐富經驗彙整出料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米克醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鐘先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。

　　特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式
　　擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列出簡單好上手的個人公式，例如：當料理顏色很素時可以用顏色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲出俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。

　　特色4：資訊完整又全面！各出餐階段食譜、各流程重點一應俱全
　　除了烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截面1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5～10分鐘），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。

　　特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成
　　全書270多張融合質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目了然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！

名人推薦

　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚 好餓、人氣美食粉絲團版主 家政煮廚金基師、
　　香格里拉台北遠東國際大飯店Mega50主廚 陳俊杉 Sam、
　　URTABLE好桌餐飲營運長 謝長勝（馬可老師）、
　　知名部落客・作家 藍帶階級Jasmine
　　聯合推薦！

好評推薦

　　韓國最大網路書店「YES 24」讀者好評

　　「以前我只喜歡看食譜書，從來沒有自己做過……但這本書非常吸引我，某天心血來潮跟著做，發現步驟清楚、食材說明詳細，成品真的很漂亮，一次解決了我所有問題。」──Cony

　　「一看到這麼漂亮的書，我還以為只有專家做得出來；沒想到真的像作者說的Quick &Easy，還有讓料理美麗的公式，連我也可以依自己喜好享受料理過程！」──THEPAGE

　　「我很少做西餐，因為都覺得西餐需要很厲害的技術才能擺盤，可是這本書完全顛覆了我的想法，說明親切、讓新手也能立刻端出高級餐廳的菜色！」──甜蜜殺氣

　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚  好餓
　　簡單的調味，豐富的細節，實用的菜色，這是本充滿「祝福」的食譜！

　　人氣美食粉絲團版主  家政煮廚金基師
　　非工具書，但相當易學實用。食物配色跟擺盤都賞心悅目，道道精彩。

　　香格里拉台北遠東國際大飯店 Mega 50 主廚  陳俊杉 Sam
　　書是人類進步的階梯，身為一位美食餐飲業者，向大家推薦一本美食料理書籍，現代人對於外面的食安料理感到憂心，這本書給我們以自然健康的飲食與大家分享，相對的自己親自下廚更為之安心。

　　URTABLE好桌餐飲營運長  謝長勝（馬可老師）
　　「西餐」這個領域往往都讓對料理不熟練的朋友們望之卻步！但作者鄭悧娜小姐、美食之心繫於簡單，她以滿腔熱情、混合了本身手法，將西餐繁瑣的烹飪步驟拆解成「基礎Basic」與「應用Apply」兩個淺顯易懂的主要章節，讓西餐呈現出溫馨、平實和直接的美味。讓讀者們能開朗而愉快的做出菜餚，然後盡情地享受它。馬可在細讀本書時，更感受到作者想傳遞把西餐變簡單的那種執著情感。所以，希望你邀請家人一起「今天，做西餐吧」！

　　知名部落客・作家  藍帶階級Jasmine
　　從食材到上桌，這是一本讓你在家裡就能簡單做出藍帶等級的料理書！

　　藍帶廚藝學校主廚  喬治・林格森Georges Ringeisen
　　沒有任何贅述，相當美麗的一本書。食譜作法簡單、好理解，說明也非常詳細。書中好看兼具藝術性的照片，讓人在看到的當下就會食指大動。除了美觀、美味，還營養均衡，只要跟著書上的食譜製作，相信各位讀者也一定能在日常生活中發現更多料理樂趣。身為一位有40年資歷的主廚及教育者，我很榮幸為大家推薦這本書。

　　首爾知名餐廳Hulotte主廚  李勝準
　　鄭悧娜作家的獨門料理日記，簡單、質樸卻又細膩貼心的一本書。最近親手做美食來品嘗，已經成為了大家生活樂趣的一部分，真心為喜歡早午餐及義式料理的讀者們推薦這本書，在家也能完整重現這些美味食譜。書中照片和排版也都讓人倍感親切，現在就一起來試試吧！

　　Ondabile-la nuance主廚  朴俊宇
　　料理直播熱潮幾乎橫掃了過去的電視機時代，曾幾何時，整個社會的氛圍讓所有人都成了美食家、評論家。不過，我們怎麼能忘記烹飪在生活中增添的樂趣呢？本書收錄了非常好上手的西餐料理，在家就能跟著做出來，食材說明、分量也很詳細，甚至也整理出擺盤公式讓料理更有質感。相信這本書能讓所有讀者重新找回日常生活的小確幸。


 

作者簡介  
                           
鄭悧娜

　　離開了工作7年的大企業，很晚才踏上料理之路。比起支持的人，更多人為作者感到擔心，她依然秉持著對料理的龐大熱情克服了許多困難。

　　作者認為料理是一個能讓日常生活變得幸福的禮物。為了能好好學習、不要偏廢，她修習了藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）課程、Nakamura Academy（麵包製作）、宮廷料理研究院、寺廟飲食課程等。只要有機會去到國外，像是義大利、泰國、日本等地，也一定會到當地接受廚師烹飪課程。

　　為了把料理的幸福跟更多人分享，作者開設了「Lena’s Table」的烹飪教室，經常往返於首爾、濟州，致力研發食譜、製作料理內容、教授烹飪課程，及研究料理擺盤等。

　　網頁 www.lenastable.com
　　IG @lenas.table

金太訓／攝影作家

　　畢業於中央大學攝影系，擅長廣告攝影。喜歡脫離典型的攝影模式，希望能為攝影對象找出最適合光影，追求蘊含故事感的攝影。參與現代卡片、LUSH、Lena’s Table等各企劃案的製作，並勇於挑戰新嘗試。

　　網頁 www.taehoon.kim
　　IG @ty_gypsy

譯者簡介
                             
丁睿俐

　　大學就讀英文系時意外與韓文相遇，就此與韓文結下不解之緣。現為韓文特約譯者。