鄭玉環

史上最初！補充人體營養的甜點。
少油、少糖、低卡，低GI享瘦健康食譜，登場！

西方醫聖希波克拉底說：「你的食物就是你的良藥。」

76道饗艷特製、低GI甜點&飲品，
滿足口腹之餘，同步獲取細胞需要的營養，
讓人健康、開心、幸福吃到99歲！

鄭氏甜點哲學：
「食物無罪，健康萬歲，學習跟食物當好朋友，
慢慢認識它們，讓吃成為一種幸福的生活方式！」


不藏私！100%健康美味的祕密，
蛋糕、麵包、餅乾、中西式甜點、飲品……
視覺X味覺X健康的全方位饗宴，
你，就是守護健康的烘焙大師！

本書內容
健康與口腹之欲不可兩全？
都2025了，你還糾結這個呢！
讓饗艷低GI烘焙翻轉認知，100%健康入口，
孩子吃得開心、過敏、三高患者也吃得安心。

特點❶ 史上最初！補充營養的甜點
從小到大，聽到最多的提醒之一：「甜點不要吃太多！」高油、高糖的烘焙品，確實讓我們成為現代文明病的潛在目標，但如果，這是一道能補充蛋白質、甚至連重訓之後都能食用、營養度滿分的甜點呢？想不到吧！本書就是如此樸實無華、只推廣健康的最強低GI減醣烘焙書。

特點❷ 食材不疏漏！比嚴選還嚴苛的篩選條件
能補充營養、天然味的祕密就在食材！由於自身與家人的過敏體質，作者投身烘焙世界，立志於創造出「美味、營養」兼具的甜品，經過多年嘗試，創造出專屬的「饗艷低GI健康食譜」。
作者鄭玉環說：「沾過劣質食材或油類的碗盤，可以靠沙拉脫清洗，但這些食材吃進體內，難道可以洗刷臟腑嗎？」秉持著初心、研發作法，才能成為過敏兒、三高患者都能吃的100%健康甜品。

特點❸ 在家跟著做！從食材到作法的步驟式教學
每道甜點所選用的食材、份量、作法、甚至注意事項，都詳細寫在內容中，作者不標榜購買昂貴器具，鼓勵每位讀者從家裡有的工具開始，輕鬆玩烘焙，她想推廣的只有一個──健康的減醣飲食，僅此而已。如果你想改變不健康烘焙的飲食習慣，就請加入本書，在日常生活中隨心所欲、創造美味。

作者介紹
饗艷創辦人／鄭玉環
喜歡烹飪、烘焙，善於融合食材，創造出讓人幸福的滋味，
最喜歡看著人們吃著我做的食物露出幸福的微笑，
因爲喜歡而做，因爲做了更喜歡！
座右銘：「生活就是一場遊戲，好不好玩都是自己的選擇。」

【經歷】
 饗豔創辦人
 早安香草健康廚房烘焙技術指導
 早安香草＜我就是好色＞講師
 兩家庭園餐廳負責人
 美商健康事業公司富豪組成員
 體適能健身教練
 宏廣卡通公司動畫師


目錄

Part 1 低GI烘焙理念 Basics
 美食饗豔的原點
 饗豔低GI減醣概念

Part 2 低GI蛋糕系列 Cake
01. 藍莓戚風蛋糕
02. 仿輕乳酪蛋糕
03. 大理石戚風蛋糕（方形）
04. 果乾磅蛋糕
05. 玫瑰蘋果蛋糕（心形）
06. 無奶油巴斯克（圓形）
07. 戚風蘋果玫瑰蛋糕（圓形）
08. 豆腐生巧克力蛋糕（方形）
09. 變奏式棋盤蛋糕
10. 濃情布朗尼（方形）
11. 盆栽布朗尼蛋糕
12. 桂圓紅棗磅蛋糕
13. 仿輕乳酪抹茶蛋糕（心形）
14. 草莓千層玫瑰
15. 香蕉核桃巧克力馬芬


Part 3 低GI麵包系列 Bread
1. 義遊未盡，佛卡夏麵包
2. 田園雞肉薄餅
3. 批薩袋餅
4. 蛋白質法棍
5. 堅果麵包棒
6. 磨菇頭麵包
7. 杉木麵包
8. 椰蓉捲
9. 肉桂捲
10. 香蔥麵包捲
11. 德式香腸麵包
12. 聖誕樹麵包


Part 4 低GI餅乾系列 Cookies
1. 杏仁瓦片
2. 南瓜子瓦片
3. 咖哩捲心酥
4. 抹茶方塊酥
5. 蛋白質杏仁酥
6. 巧克力趣多多
7. 燕麥消化餅乾
8. 芝士蘇打餅乾條
9. 抹茶幸運草餅乾

Part 5 低GI派系列 Pie
1. 檸檬派
2. 德式蘋果派
3. 藍莓乳酪派
4. 乳酪蘋果派

Part 6 東方甜點系列 Desserts
1. 蛋白質迷你椰蓉酥/鳳梨酥
2. 臻子酥
3. 巧克力爆漿栗子酥
4. 櫻花酥
5. 蛋白質章魚燒

Part 7 低GI英式下午茶系列 Teatime
1. 藍莓爆漿華夫餅
2. 甜食系格子鬆餅
3. 硬漢派鹹食帕尼尼
4. 藍莓爆漿鬆餅
5. 南瓜司康
6. 肉桂蘋果玫瑰司康
7. 鹹味雞肉司康
8. 橙香蔓越莓司康
9. 抹茶司康
10. 金質咖啡脆皮瑪德蓮
11. 橙香瑪德蓮
12. 德式布丁塔

Part 8 低GI綿密飲品系列 Milkshake & Coffee
1. 莓好人生
2. 金色年華（南瓜蛋白飲）
3. 芝麻香草奶昔
4. 可可夜總會
5. 別急著吃綿花糖
6. 抹茶拿鐵香草奶昔
7. 紅粉佳人
8. 金質拿鐵咖啡
9. 馬爾地夫沙攤
10. 巧遇薄荷

Part 9 低GI清爽飲品系列 Water
1. 薑心奶茶
2. 蘆薈飲
3. 瓜茶咖啡凍飲
4. 星空下的意亂情迷
5. 地中海牛奶
6. 水晶玫瑰凍（CR7）
7. 蘆薈蘋果蒟蒻凍
8. 蘆薈凍飲（紅色）
9. 夜寧新凍飲（藍色）


作者序
沒有最好的飲食，只有最適合的飲食方式！
曾經的我，由於壓力再加上對飲食的一知半解，讓自己不小心胖到了體脂肪30%的程度，之後踏入健康產業，了解飲食對身體的影響後，便開始改變自己的飲食習慣，減少糖與醣的攝取量，透過這樣的改變，讓自己輕輕鬆鬆減體脂至18%，並維持了五年不再復胖，於是，我鼓勵家人，一同實施減醣生活。
許多人在執行低醣飲食時，或許能少吃一些精緻類的碳水化合物（如白飯、麵條等），卻無法抵抗麵包、餅乾、蛋糕等甜食的誘惑，家中如果有糖尿病患者的家人，吃下這些會產生更大的隱憂，讓我萌生研究低醣甜點的想法。
東方人的飲食習慣以碳水化合物 主，而碳水化合物也是人體必需的三大營養素之一，是提供我們熱量的一大來源，但生活中過量澱粉的飲食習慣，不僅導致我們熱量攝取過多，引發肥胖、代謝症候群，長期下來，更是造成第二型糖尿病的原兇。隨著健康意識抬頭，大家開始了解到減醣的重要性，但若想要完全捨棄還是有難度，有時還會讓人越吃越想吃。
「難道就沒有方法，讓我們滿足對甜點渴望的同時，也維持健康嗎？」基於這個念頭，我踏上了健康烘焙之路，一再地試錯、調整，才終於創造出健康、美味兼具的「饗艷烘焙」。我的低醣烘焙，是在麵粉中，加入蛋白粉與適量纖維質，在甜度中加入適度的羅漢果糖或赤藻糖醇（天然代糖），也用低升糖的椰子糖來做一個平衡。滿足口感的同時，也大大降低了食物本身的升糖指數。這也是我為什麼堅持研究減醣烘焙、而非生酮烘培或無碳水化合物烘焙的原因。
這裡要特別強調的是，我並不排斥任何一種飲食方式，只要能找到最適合自己的飲食方式，那就是最佳的飲食習慣。