是什麼樣的「料理人」這樣厲害，
在8個月內迅速吸引了85萬網友的關注推崇？
是什麼樣的「菜式」這樣迷人，
讓知名部落客「韓國媳婦凱莉之料理女王」也變成粉絲？
◎兩個韓國新手人妻，以「愛」為出發點，為家人做出一道又一道令人驚艷的好菜！
因此，自2014年第一次在部落格公開發表食譜後，至今已有超過100萬網友發燒關注！
◎她說：婚後初次擁有自己的廚房，我下定決心努力學習，一如母親把飯菜端上桌的心情。
她說：料理擺上餐桌不只是一種「義務」，而是一種會令人愉悅的「遊戲」，也是「特權」。
◎歷經不斷嘗試，她們將自己研發出來的獨家配方與烹調技法與大家分享，
不但用輕鬆、有趣的方式，讓新鮮食材的原味和色澤提升，
還因為「愛漂亮」心性，而把料理美美地擺放在碗盤中，讓餐桌猶如圖畫般美麗動人……。
雖然她們並非職業廚師，寫的也不是料理聖經，
但，這是一本看了之後，讓人想要做菜，和家人圍坐一桌、好好吃飯的書。
同時，更讓看過的人都開心的說：終於不必再擔心「今天要做什麼菜」了！
輕輕鬆鬆、簡簡單單，就能端出「一桌子美麗」！
◎餐桌，是跟家人共度美好時光的空間。人生中最幸福的事，莫過於用一桌子的豐盛美味，跟自己所愛的人一起分享！如果你已經很久沒有「在家吃飯」，那麼，請打開本書，感受一下「透過料理，暖心暖胃」的畫面。
◎不必擔心「做菜很困難、又很麻煩！」因為本書兩位「初為人婦」的美麗人妻，已經把她們「歷經失敗」的過程通通去除，在本書中告訴你「只要日常食材、簡單烹調」，就能端出「一桌子美麗好味道」的技巧與創意，讓做菜變得如遊戲般有趣、療癒人心！
天天做菜？偶爾下廚？真正好用的料理食譜一本就夠！
◎你是──煩惱「每天該做什麼菜」的人？
這本書裡豐富多樣的三餐料理與常備菜，可以適時解救你！想不到該煮什麼時就盡情挑選吧！
◎或是──雖然做菜不太拿手，但還是很想要親手做料理跟人分享？──
那你一定要試試看，曾經也是料理菜鳥的作者，領悟出的簡單學、方便做、味道好的食譜配方！
◎還是──在重要日子想準備特別的料理，卻沒有靈感嗎？──
作者不僅會做道地韓國菜，還能教你複製出中西日韓餐廳的經典菜，打造出特別的餐桌！
◎甚至──想讓料理不只是一道菜，而是一場視覺與味覺的饗宴嗎？──
那請不要猶豫了，快翻開本書一窺作者的餐桌美學，做出「光看就好吃」的勝出菜單！
3大特色，精采上菜，締造百萬人熱烈「回家做飯」風潮！
⊙特色1：刻下「幸福印記」的料理─119道為不同場合設計，獻給家人&小孩&朋友的豐盛美味！
早晨為孩子做出補充一日活力的營養餐點；日落後用料理感謝家人一日的辛勞；週末時和另一半悠閒享用美味度等同咖啡館等級的早午餐，或者午後帶著親愛的孩子一起揉麵團；招待朋友到家裡用餐時，也能做出異國風味的豪華菜色。本書挑選出超過百道網路高人氣的菜單，提供你在不同時刻盡情做菜，用料理為平凡生活添上美麗圖樣。
⊙特色2：增添「溫馨氣氛」的擺設─用裝飾巧思提升料理成熟度，打造不亞於高級餐廳的氣氛！
想要讓料理更完美，只要用點心思就能營造出不同的氣氛。作者的美學背景與實作經驗，能讓你在每一次做料理的過程中感受到無窮的樂趣。利用鍋具、造型餐具、餐巾布、花草等物品，可以打造出潔淨端莊的格調、華麗的視覺效果，或是溫馨的氣氛等等。透過本書，你會了解，即使只是利用食材本身的顏色或形狀，也能達到理想的美麗裝飾。
⊙特色3：日日「輕鬆做菜」的指南─作者私房的愛用餐廚道具、食材選擇與搭配無私大公開！
不多花錢、必備的實用道具是哪幾種？如何正確掌握各類醬料的味道，添加在適合的食材中？對身心有益的香草、堅果類有哪些？作者私下喜歡去的市場、購物網站等資訊，以及所有做菜經驗與心得通通不藏私，讓你充分了解究竟如何做出像餐廳般好看又好吃的料理，即使是菜鳥主婦，只要跟著做，廚藝也會日益精進！
作者簡介：
洪真熙
自幼即喜愛繪畫、製作各類物品，於是大學選擇進入藝術學院就讀，主修東洋畫。升格為人妻後，常想著如何把家裡布置得漂漂亮亮的，也將這樣的心情轉移到做料理上，用繪畫的心情準備家人餐點。在美味料理上做美麗的裝飾，和自己所愛的人分享美食，人生中最幸福的不過於此。
內心帶著想和愛做料理的妹妹及其他人分享製作料理的技巧及過程，於是在Kakao Story網站上開設了「妻子的餐桌」部落格。部落格至今超過百萬人訂閱，也被票選為Kakao Story網站料理類部落格人氣第一。
鄭銀貞
小時候總是在母親準備晚餐時，坐在餐桌前，用手托著下巴，不斷提出問題。主修音樂的大學時期，每當練完琴後，就會帶著飢腸轆轆的肚子，尋找美味的餐廳。料理一上桌時，會拿著相機拍照留念，每次品嘗過後回到家，還會試著研究一下今天吃的美食的烹調法，並親手做做看。
婚後初次擁有個人專屬的廚房時，內心澎湃不已，但過沒幾天後，就開始煩惱「今天要做什麼菜」，這樣的日子維持了一段時間。有一天突然間想起母親做菜的手藝及過去造訪的美食店料理，於是開始試著動手製作各式各樣的料理，從多種嘗試過程中，逐漸領悟出了這些「妻子的餐桌」的料理配方。本書的料理雖然是每天吃的家常菜，烹調方法簡單，味道卻相當可口。誠心希望本書的料理烹調法可以給想試著做出特殊料理的主婦們一點點幫助。
SNS：https://story.kakao.com/ch/wifetable
Facebook：https://www.facebook.com/wifetable
譯者簡介：
譚妮如
成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。
曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師，韓國東新大學觀光中國語系講師。‧目前為多家翻譯社之自由譯者。譯作有《咖啡拉花點線面》、《最愛自己做麵包》、《嚴選好肉》、《一天一道，吃出聰明腦力餐》等書。
各界推薦
名人推薦：
◎韓國媳婦凱莉之料理女王
「來韓國之後，深深的愛上韓國的料理與文化。去年時，第一次著手買的第一本書就是這一本，她們的料理不論食物上的配色、擺盤、拍照、餐具及料理都是完美無缺。書裡面的韓式宴客料理，真的都是韓國人生活中不可缺少的大菜。身為忠實粉絲的我，也很喜歡她們分享的食譜。喜歡韓國料理的朋友，也不要錯過這本韓式料理聖典喲！」
◎親子與料理作家 蘿瑞娜 Lorina
「我家老爺常說，回家吃晚餐是他舒壓的方式，我們家的餐桌更是他幸福感的來源，而這兩位韓國妻子的餐桌風景，相信也能帶給你們家滿滿的幸福感！」
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「我家老爺常說，回家吃晚餐是他舒壓的方式，我們家的餐桌更是他幸福感的來源，而這兩位韓國妻子的餐桌風景，相信也能帶給你們家滿滿的幸...
章節試閱
輕鬆做料理的廚房指南
初次擁有個人專屬的廚房時，內心澎湃不已，至今仍無法忘懷。當時即下定決心要將廚房打造成和家人共度美好時光的空間，但事實上我只是一個連鯷魚高湯都熬不好的菜鳥主婦。就連擁有數十年家務經歷的老鳥主婦也常會為今天餐桌上的菜色而煩惱，更何況是菜鳥主婦，即使參考了很多食譜的烹調法，也很難擺上一桌豐盛美味的佳餚。不過我始終相信，剛開始可能會遇上重重的困難，但只要帶著為家人準備更好吃、更健康料理的心情，手藝自然就會不斷精進。
壹‧認識食材
每當上市場買菜時，看著五顏六色的醬料、食材都讓我感到很快樂，並想像如何將這些醬料和食材運用在各種料理中。若能正確掌握各種醬料的味道，添加在適合的食材中，就可以提升食材的味道。首先，就讓我們來徹底了解增添料理美味的各種醬料和食材。
（一）調味料
1 肉桂粉
肉桂粉是一種可以增加食材的甜度，並讓料理帶點獨特口味的香料。大多添加在蛋糕或麵包中。
2 鹽
建議使用鹹度不高的韓國產海鹽，或使用富含礦物質的法國鹽之花。
3 辣椒粉
辣椒粉是一種可以讓料理產生辛辣感的香料之一。建議用韓國產太陽椒製成的辣椒粉。
4 咖哩粉
咖哩粉的主材料是薑黃，具有抗氧化、消炎效果，可以強化記憶力。將咖哩粉添加在炒飯或炸物料理中，可以增添食物風味，去除雜味。
5 香草粉
香草粉是由鹽和各種香草粉混合成的，撒在牛排或魚料理上時，可以讓食物變得更可口好吃。
6 黑芝麻
將黑芝麻添加在各種料理中，不僅可以作裝飾，還可以讓料理發出香濃的味道。它還具有促進腦部發達、預防老化等效果。
7 炒芝麻
炒過的芝麻味道香噴噴的，可以添加在各種蔬菜料理或涼拌料理中，也適合磨成粉末後添加在各種湯類料理中。
8 胡椒粒
將整顆胡椒粒磨碎後使用，比直接使用胡椒粉，更能讓料理散發出香氣。烹煮豬肉料理時，以使用胡椒粒為宜。
9 喜馬拉雅山鹽
這是一種從深山中開採出來的未加工過的鹽，富含豐富的礦物質。
（二）香草‧辛香料
1 香菜
是一種在南洋、印度料理中常添加的草本植物，會散發出獨特的香味。這種獨特香氣，有人喜歡有人不喜歡，一般是添加在麵食、沙拉或是油炸食物中。
2 香芹
是一種在西洋料理中常添加的香料，含有豐富的維生素A和C。也常做為擺放在沙拉、濃湯、魚類料理等上方的裝飾物。
3 奧勒岡
是一種在地中海料理中常添加的香料，香味很好，具有催眠效果。擺放在沙拉或義大利麵上，可以增添風味。但因香味濃烈，最好少量使用。
4 迷迭香
迷迭香的香味濃烈，可以減輕頭疼症狀、提高記憶力。在烹煮腥味濃的魚或羊肉料理等時，添加若干的迷迭香，可以去除雜味。
5 羅勒
這是義大利料理中不可或缺的香料之一，很適合和番茄、蒜、起司調配成新醬料。可以使用乾羅勒葉，或採購新鮮的葉子，甚至自己直接栽種。
6 醃漬香料
這是一種用月桂葉、肉桂、黑胡椒、丁香、芥末籽、辣椒等各種草本植物混合成的綜合香料，主要做為醃漬小黃瓜時的材料。
7 八角
蒸煮鴨子或豬肉時，添加若干八角，可以去除雜味，並利用它的獨特香氣，提升料理的風味。
8 薰衣草
薰衣草會開出漂亮的紫色花朵，有「花草女王」之稱，可以消除壓力、改善失眠症狀。用醬料醃漬牛肉或豬肉時，可以添加若干的薰衣草和橄欖油，去除雜味。
（三）異國風食材
1 鷹嘴豆
原產地在中東地區，又名桃爾豆、雞豆。含有豐富的蛋白質、膳食纖維，脂肪含量低，深受全世界人的喜愛。一般以乾豆進口，必須先用礦泉水或過濾過的水浸泡過後再使用。可以添加在各種醬汁、濃湯、沙拉等各類料理。
2 藜麥
受到全世界矚目的超級食物，跟白米的營養相比，蛋白質含量多2倍、鉀含量多6倍、鈣質含量多7倍，營養相當豐富。又因不含麩質，很適合過敏體質或患有異位性皮膚炎的人食用。最近可以在百貨公司、好市多等地方購買到。
3 月桂葉
在地中海沿岸、南歐、義大利等地區，種有許多月桂樹，所以常以生葉曬成的乾做為香料。它的香氣迷人，可以促進食欲，並去除肉類的腥味。此外，月桂葉還具有防腐的效果，在儲藏穀物時加點月桂葉，可以預防蟲類孳生。
4 橄欖
可以在義大利餐廳中購買到橄欖。它含有豐富的維生素、礦物質，是預防老化的最佳食品。在大型超市裡可以購買到罐頭橄欖，但罐頭橄欖的鹽分含量高，食用前需先用水浸泡。
5 酸豆
酸豆是生長在地中海沿岸的野生植物，一般用花朵和果實做成香料。先用醋醃漬，在烹煮鮭魚料理時，再將醃漬過的酸豆撒在上面。
6 酪梨
酪梨的原產地在墨西哥。酪梨的維生素、礦物質等營養素含量，為水果之冠。挑選時，以果皮帶點黑色，用手捏握時，仍可以感受到彈力的為宜。
7 萊姆
萊姆的口感酸酸甜甜的，帶點清香的味道。可以將萊姆榨成水果汁來喝，或灑在肉類料理上，去除雜味。沒有萊姆時，可以用檸檬代替。
8 無花果
無花果屬於亞熱帶植物，通常都是透過果醬品嘗到無花果的味道，但也可以在市場上買到新鮮的無花果。無花果顧名思義就是無花的果實，但事實上果實中甜甜的果肉就是花。無花果是鹼性食物，含有豐富的果膠，可以預防便秘，促進腸胃消化。
9 納豆
在韓國用黃豆發酵成的豆子叫青麴醬，在日本稱為納豆。納豆含有非常多的有益菌，有助身體健康。即使不將納豆做成料理，只要加在白飯中，再加入海苔、醬油、茄子攪拌均勻後，就可以食用。
10 鰹魚乾
將有深青色魚背的鰹魚切片後，綁在繩索上晾乾而製成的魚乾。烹煮鯷魚高湯時，添加若干的鰹魚片，可以讓湯頭更加鮮美。它是日本料理中常用的食材。
貳‧挑選料理用具
當我初次擁有個人專屬的廚房時，就開始沉浸在添購料理用具的樂趣中。結果，採購回來的用具大多用不上，卻又不斷增加，而每當真正要用時，反而花更多的時間在尋找。所以請各位不用太過於急著採購一大堆用具，先從必備的用具開始慢慢採購起就好，並試著讓自己的手熟悉這些物品的位置。為了維護身體的健康，對於切割食材的用具也需做好清潔處理。
（一）基本必備料理用具
1 量匙、量杯
踏出做美味料理的第一步，就是精準地測量食材的量。液體或粉末等用量少的食材，用量匙量； 用量多的食材，用量杯量。依本書所使用的量器標準，1杯的量為200ml，1大匙的量為15ml，1小匙的量為5ml。
2 磅秤
磅秤可以精準地秤出食材的重量，是測量酵母粉的必備工具，也可以用在測量分量少的粉末或液體。電子磅秤比一般磅秤的準確度更高，使用上更為方便。
3 削皮器
削皮器大多是用在削蔬菜的皮，但也可以用來代替乳酪刨絲器，將起司刨成絲。
4 刀子
刀子可以分成肉類用、蔬菜用、水果用、魚類用等用途。刀柄和刀把銜接處易夾帶污物，偶爾需用醋、檸檬擦拭後，拭乾水氣，晾在陽光下消毒，再裝入刀柄中。
5 打蛋器
可以用來將蛋液和鮮奶油攪拌均勻。小型打蛋器適合用來攪拌蛋液等分量少的液體。
6 網杓
通常用來撈起湯料理中的食材，或用來過濾粉末、醬料，也用來瀝乾水氣。大、小型網杓以備有各一支為宜。
7 木砧板
木砧板是最常見的砧板種類之一，缺點是切割食材時，食物殘渣易夾附在砧板上，並吸取食物的水氣；優點是刀子不易受損。砧板材質以選用堅硬的竹子、橄欖木、具殺菌作用的扁柏木，或抗濕力強的核桃木為宜。砧板使用過後，最好馬上擦拭乾淨，並晾在陽光下消毒，一個星期以漂白水殺菌一次。紋路美觀的砧板可以做為手指食物、三明治等擺設用的砧板。
（二）進階好用料理用具
1 不鏽鋼盆
這是用來處理食材、醃漬食物、攪拌食物時使用的盆子，最好購置不同尺寸的盆子備用。
2 鏟子
矽膠材質的小鏟，在韓國一般稱為「省錢鏟」。可以用來拌炒食物，或將容器中的食物集中在某一處或攪拌均勻。
3 迷你研磨器
用來粉碎芝麻或香料等。
4 迷你平底鍋
最小尺寸的迷你平底鍋，可以製作出三明治或早餐餐點等所需的荷包蛋或圓形蛋皮。
5 披薩刀組
雖然不常用到，但在家手作簡單披薩時，這是非常好用的用具。
6 蔬果脫水器
製作沙拉或三明治時，可以利用蔬果脫水器將蔬菜上的水氣瀝乾，非常方便。市售款式多樣，是把水完全瀝乾的最佳用具。
7 乳酪切割刀
用一般刀子切割起司時，起司易沾黏在刀柄上，很難進行切割。若使用乳酪切割刀，就可以切出漂亮的形狀。
8 乳酪刨絲器
這是將帕瑪森起司等硬塊起司刨絲的用具。若將整塊起司刨絲後，撒在食材上進行烹煮，其散發出來的香味會比起司粉更為濃烈。
9 托盤
做料理時，用來盛裝處理過的食材，可以讓料理過程變得簡便。
10 廚房用刷子
需要製作檸檬皮或萊姆皮，或不削皮直接吃的水果時，使用廚房用刷子，就可以將這些水果皮清洗乾淨。
11 馬鈴薯搗碎器
方便用來將馬鈴薯、番薯等搗碎後，製作成沙拉或三明治。
12 波浪刀
這是一種將馬鈴薯等食材切出波紋狀的刀子。
13 雞蛋切割器
用刀子切割水煮蛋時，常會有粉碎的狀況出現。用雞蛋切割器就可以將蛋切割成一定寬度的薄片。
14 計時器
烹煮食物的時候，使用計時器抓準時間，可以預防食物煮不熟或煮過久的情況發生。
15 氣炸鍋
製作炸物料理時，可以減少油的用量，降低脂肪的攝取量，進而擁有更健康的身體。
16 抗菌砧板
塑膠砧板中，以聚丙烯材質製成的較佳，不易繁殖細菌。
參‧餐桌變美的巧思
自從體會到料理的樂趣後，我發現這比買衣服、鞋子更能感受到無窮的樂趣。即使是同一種料理，隨著盛裝技巧的變化，可以讓料理的成熟度、餐桌上的氣氛，呈現出不同的感覺。再加上一點點小創意，就可以打造出不亞於西餐廳的高雅氣氛和風情。
（一）常用的深鍋和平底鍋
鐵製湯鍋雖然重量沉重，搬動時手會感到有負擔，但保溫性強，讓熱均勻分佈，能充分保存食物的味道。做為蒸煮飯、清蒸料理、滷味、湯類料理等各類料理的用具，可以鎖住食材的營養成分。也適合用來慢熬湯料理或水分少的料理。例如：Staub或LE CREUSET的鐵鍋，不論是款式或色澤都很漂亮，縱使直接擺在餐桌上，也絲毫不遜色。
導熱性強的平底鍋，很適合用來煎肉、烤麵包、炒蔬菜等，可以提升肉品的香味和甜味，用來烤蔬菜或麵包時，簡單就能完成好吃的餐點。
（二）常用的餐具
我常使用的餐具是韓風餐具和北歐風餐具。韓風餐具是使用藝術家李潤的「李陶」和「光州窯」的製品，北歐風則使用圖案華麗和色彩鮮艷的「Itala」、「Rorstrand」、「Arabia Finland」等品牌的餐具為主。此外，去逛高速巴士總站地下街、南大門時，也會採購特別吸引我目光的餐盤和裝飾品。
1 Arabia Finland的Paratiisi款式可以賦予餐桌華麗感。
2 瑞典品牌Rorstrand的Mon Amie款式青花系列，可以營造出充滿愛的氣氛。
3 Itala的Teema款，設計簡約、色澤出眾。青色系餐盤可以讓人一眼就感受到清涼的氣氛和鮮豔的色澤。
4 英國品牌Denby的Heritage款，淡淡的暖色系產品，不論是西餐還是韓式料理都很適合。
5 印度碗盤具有鄉土味濃厚的紋路和高雅色系的搭配，呈現出潔淨的氣氛，讓食物看起來可口好吃。
6 光州窯餐盤結合了傳統和現代的色調，其款式老少咸宜。可以好好活用光州窯餐盤，擺出有品味的韓式料理餐桌。
7 Crate & Barrel的高雅線條刀叉組合和餐盤融為一體，讓餐桌顯得更完美。
8 將不同的獨特設計款和色澤鮮豔的碗盤混搭，即可以在餐桌上營造出有趣的特色。
（三）餐桌擺設風格技巧
IDEA 1 東西方風格的排列組合
布置餐桌時，將東西方風格的餐盤進行排列組合，能營造出有趣的餐桌氣氛。利用藍色系、棕色系、灰色系、黑色系等單色系，更能凸顯食物的色澤。
IDEA 2 活用獨特的形狀
在有主菜的餐桌上，需以獨特造型的餐盤作重點式強調。
IDEA3 活用桌墊或餐巾布
宴客時的餐桌，建議使用桌墊或餐巾布，打造出有品格的格調。木墊子可以營造出潔淨、端莊的氣氛和格調，很適合裝飾韓式料理。PVC環保墊的顏色、種類多，可依個人喜好選用適合的，這類墊子即使沾到食物殘渣時，也可以輕易清洗乾淨。亞麻墊子可以營造出溫馨的氣氛。尺寸多、色澤五花八門，可以和碗盤的色澤做好搭配。
IDEA4 以造型餐具或花草做裝飾
兔子、樹、聖誕樹等各種造型的筷架，可以讓餐桌更顯得愉快。運用千日紅（圓仔花）、薰衣草、松葉、乾燥花等裝飾品，也能美化餐桌。
IDEA 5 以裝飾物強調重點
1 雞蛋：以黃色蛋皮做裝飾，讓食物看起來乾淨又可口。
2 蔥絲：在添加辣椒醬、辣椒粉的料理中，加入蔥絲，可以讓食物色彩變搶眼。
3 堅果類：堅果類不僅有益健康，又可以讓食物更好吃。適合做為沙拉的裝飾物，將堅果搗碎後，撒在食物上方即可。因為易軟化，最好在食用前再撒上。
4 甜椒：各種顏色的甜椒可以擺放在豆漿麵等色澤單調的料理上，增添色彩感。
5 嫩葉：葉片柔軟、香味不濃烈的嫩葉可以擺放在韓式料理、西式料理上做裝飾。每種植物的葉片形狀顏色都不同，可以和餐桌融為一體，增添新鮮感。
6 紫蘇葉：紫蘇葉可以增添料理的香氣，降低食物的油膩感，並散發出草綠色的光澤。撒在辣炒雞肉、辣炒年糕等韓式料理上，可以提升香味。若是擺放在有奶油醬汁的西餐中，則可去除油膩感。使用時，將紫蘇葉捲成圓筒狀，再切成絲狀。
IDEA 6 包裝禮物
將醃黃瓜、水果醬等一次大量製作的料理，用玻璃瓶裝起來，就能做為禮物，若用貼紙、繩子、烘焙紙等做出美麗的裝飾，送給朋友也不失禮。平時就將使用完的義大利麵醬汁罐或漂亮的果汁瓶等，用清水清洗乾淨後，儲藏起來，可以當作包裝容器。在烘焙用品賣場或相關網站，也可以購買到包裝用的塑膠袋、盒子等。
輕鬆做料理的廚房指南
初次擁有個人專屬的廚房時，內心澎湃不已，至今仍無法忘懷。當時即下定決心要將廚房打造成和家人共度美好時光的空間，但事實上我只是一個連鯷魚高湯都熬不好的菜鳥主婦。就連擁有數十年家務經歷的老鳥主婦也常會為今天餐桌上的菜色而煩惱，更何況是菜鳥主婦，即使參考了很多食譜的烹調法，也很難擺上一桌豐盛美味的佳餚。不過我始終相信，剛開始可能會遇上重重的困難，但只要帶著為家人準備更好吃、更健康料理的心情，手藝自然就會不斷精進。
壹‧認識食材
每當上市場買菜時，看著五顏六色的醬料、食材都讓我感到很...
作者序
◎每當看到漂亮的物品時，內心就會雀躍不已
從很小的時候開始我就特別喜愛「漂亮的物品」，逛文具店時，挑選有漂亮圖案的筆、筆記本等文具時，就會花上好幾個小時的時間。婚後，我開始關心料理和家務，到處採購圖案漂亮的鍋子和餐具，而這也成為我生活中最大的樂趣。為了使餐具和料理的搭配能凸顯特色，於是做了許多嘗試，例如：將料理擺在餐桌上不再是一種「義務」，而是一種會令人心情愉悅的「遊戲」，也是「特權」。
既然有心要做了，就要做得完美。對自己和所愛的人要吃的食物，需多費點心思，不僅味道要好吃，造型也要美觀，在品嘗食物前，先用眼睛觀賞就是一種享受。也許各位會擔心，家裡沒有漂亮的餐具，自己沒有特殊的才藝？請各位記住一件事，做料理的人心最美，而享用料理的人絕對可以感受到你的用心。
在此誠摯地向對於只會說「漂亮！討厭！」的不懂事妻子卻常報以微笑、全力支持、信任的丈夫，以及我所愛的父母、弟弟妹妹、朋友等表達感謝之意，因為有您們的挺力相助，才得以讓綻放光彩的本書問市。
洪真熙
◎每當吃到美食後，就會試著親手做做看，並將成品和所愛的人分享
小時候母親總是擔心剛起床仍睡眼惺忪的家人沒胃口吃飯，於是都會很早起床，先為家人端出熱騰騰的飯和湯。之後，她又重新回到廚房，在飯盒裡放入我最喜愛的雞蛋捲、炒泡菜。晚上全家人結束一天的工作回到家一起用餐時，縱使只有一鍋熱騰騰的砂鍋味噌湯和一大盤泡菜，就可以讓我們把一碗飯吃得精光。但那時的我並不能體會那頓飯蘊含著無限的愛與心情。婚後初次擁有個人專屬的廚房時，料理手藝根本還無法和母親相比，但我下定決心努力學習如母親般的心情。為了愛我的父母親、丈夫、朋友及未出世的孩子⋯⋯。
可能我在「妻子的餐桌」部落格中傳達了這樣的心情，使得該部落格獲得了許多人的關愛與支持，希望本書能給予正在煩惱今天該做什麼菜的人妻們一點小小的幫助。在此真心向百忙之中抽空為我布置攝影用廚房的e-design鄭恩洙室長、常為我禱告的家人和朋友獻上感謝之情。
鄭銀貞
◎每當看到漂亮的物品時，內心就會雀躍不已
從很小的時候開始我就特別喜愛「漂亮的物品」，逛文具店時，挑選有漂亮圖案的筆、筆記本等文具時，就會花上好幾個小時的時間。婚後，我開始關心料理和家務，到處採購圖案漂亮的鍋子和餐具，而這也成為我生活中最大的樂趣。為了使餐具和料理的搭配能凸顯特色，於是做了許多嘗試，例如：將料理擺在餐桌上不再是一種「義務」，而是一種會令人心情愉悅的「遊戲」，也是「特權」。
既然有心要做了，就要做得完美。對自己和所愛的人要吃的食物，需多費點心思，不僅味道要好吃，造型也要美觀，在品嘗...
目錄
序言
輕鬆做料理的廚房指南
PART1 注入一日活力的【元氣早餐】餐桌
格蘭諾拉燕麥捲
法國土司
馬鈴薯湯
起司海鮮粥
明太子雞蛋飯
菜包飯和豆腐味噌醬
青辣椒炒小魚乾壽司
藜麥地瓜飯
蘿蔔牡蠣飯
霜降牛肉味噌湯
清燉鱈魚湯
味噌茶
PART2 家家戶戶傳承的【韓式風味】餐桌
年糕排骨
糖醋香菇
茄子燉豬肉
安東蒸雞
蔬菜炒年糕
辣椒鑲肉煎餅
蘆筍茄子捲
涼拌豆芽香菇
香菇豆腐鍋
烤牛肉鍋
螃蟹湯
文蛤湯
海蔘湯
藥食
黑芝麻粥
烤牛肉苜蓿芽沙拉
嫩豆腐沙拉
柳橙鮭魚沙拉
鳳梨沙拉
PART3 結合異國風情的【世界料理】餐桌
蒸排骨和涼拌黃豆芽
紫蘇葉包辣炒雞肉
涼拌螺肉和細麵
炸牡蠣
乾烹餃子
炸螃蟹
檸檬美乃滋炸蝦
青醬義大利麵
無花果培根串
蝦子細麵捲
燒烤串
辣椒蝦
營養韭菜涼拌霜降牛肉
番茄&茄子普切塔
酪梨醬
中東蔬菜球捲
希臘沙拉
卡布里沙拉
芒果沙拉
藜麥柳橙沙拉
越南捲
PART4 帶給孩子笑容的【歡樂親子】餐桌
牛肉油豆腐壽司
烤肉起司薄烙餅
馬鈴薯可樂餅
古岡左拉乳酪披薩
挖著吃的地瓜披薩
咖哩飯
炸雞蛋包飯
漢堡
漢堡排
辣炒年糕披薩杯
炒飯甜椒杯
蘇格蘭炸蛋
迷你熱狗
草莓奶油塔
PART5 輕鬆療癒身心的【單人幸福】餐桌
鮪魚生魚片蓋飯
豆腐排
海鞘拌飯
海藻蒟蒻麵
韭菜涼麵
松子豆漿麵
納豆蕎麥麵
香菇奶油義大利麵
番茄茄子義大利麵
義大利麵沙拉
奶油炒豬血腸
蔬菜串
酪梨草莓沙拉
PART6 在家享受週末的【時髦咖啡館】餐桌
馬鈴薯泥和炒菠菜
里考塔起司
BOLT三明治
番茄馬蘇里拉起司帕尼諾
蜂蜜卡芒貝爾乳酪帕尼諾
蘑菇菠菜三明治
烤肉茄子帕尼諾
紅蘿蔔瑪芬
蘋果派
草莓塔
檸檬糖霜磅蛋糕
長山核桃塔
巧克力布朗尼
美式香蕉巧克力豆餅乾
芝麻豆腐餅乾
柿餅捲水正果
蘋果肉桂茶
蜂蜜葡萄柚
無酒精莫吉托
水果球西瓜汁
黃豆粉年糕冰
香蕉奶昔
PART7 承襲家務智慧的【實用常備菜】餐桌
醬油大蝦
涼拌辣白菜
紫蘇葉泡菜
滷豬肉
涼拌小黃瓜辣椒
小黃瓜冷湯
小黃瓜泡菜
炸白魚乾
蔓越莓炒小魚乾
醃蓮藕
醃綜合蔬菜
醃高麗菜和紫蘇葉
醃蘆筍
醃花椰菜
紅蘿蔔鳳梨醬
糖漬檸檬
櫻桃醬
羅勒青醬
序言
輕鬆做料理的廚房指南
PART1 注入一日活力的【元氣早餐】餐桌
格蘭諾拉燕麥捲
法國土司
馬鈴薯湯
起司海鮮粥
明太子雞蛋飯
菜包飯和豆腐味噌醬
青辣椒炒小魚乾壽司
藜麥地瓜飯
蘿蔔牡蠣飯
霜降牛肉味噌湯
清燉鱈魚湯
味噌茶
PART2 家家戶戶傳承的【韓式風味】餐桌
年糕排骨
糖醋香菇
茄子燉豬肉
安東蒸雞
蔬菜炒年糕
辣椒鑲肉煎餅
蘆筍茄子捲
涼拌豆芽香菇
香菇豆腐鍋
烤牛肉鍋
螃蟹湯
文蛤湯
海蔘湯
藥食
黑芝麻粥
烤牛肉苜蓿芽沙拉
嫩豆腐沙拉
柳橙鮭魚沙拉
鳳梨沙拉
PART3 結合異國風情...
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