酒GO委員會 -FindBook 找書網

圖書名稱：唎酒師第一堂課　日本酒入門：SSI 認定的唎酒師來介紹，輕鬆易懂又不失專業！

妄想後的擬人角色
輕鬆從漫畫了解日本酒
一次了解日本酒製造過程

剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？

本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」，來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標籤，了解其中的意義後，接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。

日本酒的四大類型

香氣馥郁類型──薰酒
帶有華麗香氣與水果風味，
日本酒的享受方式也跟上全球化！

薰酒是指，帶有如水果、花朵般華麗香氣與清爽風味的日本酒，大吟釀酒、吟釀酒等吟釀釀造的酒，多屬於此類型。其馥郁的香氣被喻為香瓜、洋梨、蘋果、桃子、百合、丹桂，真的就是香氣的百寶箱耶～！

輕快順口類型──爽酒

和食、洋食都很對味！
日本酒界的全能型選手！！

爽酒少有日本酒獨特的味道，喝起來溫和清爽。其實，在1980年代掀起「端麗辛烈」風潮的日本酒多屬於爽酒，香味有如酸橘、醋橘、竹葉、青竹等等，盡是些感覺清爽的比喻。跟和食、義式、中華等眾多料理都對味，這也是爽酒不容忽視的魅力所在。尤其跟活用素材原味的清淡料理，更是絕配。若要將能為各種飲食增添色彩的爽酒比喻為棒球的話，就好比攻守兼備的全能型選手吧。

醇熟類型──醇酒
享受白米本身的濃郁味道，
這才是日本酒的原點！

僅以白米釀造的純米酒，用古早製法釀造的「生酛酒」、「山廢酒」，皆屬於醇酒。雖然沒有被喻為水果、花朵的薰酒那般華麗的香氣，但卻有著讓人聯想到剛蒸熟的米飯、奶油等香味。味道相當帶勁，甜味、酸味、鮮味、苦味醞釀出絕妙的和諧。另外，餘韻在口中擴散的圓潤口感也是其魅力之一。一般會以「濃醇」、「鮮味」來形容醇酒的風味，當你喝了一口後，肯定也會覺得「原來如此」吧。

熟成類型──熟酒

濃厚複雜的強勁風味選擇喝的人，
深藏不露的超級老手

熟酒如同其名，是指確實熟成類型的日本酒。經過3～10年長久歲月熟成的長期熟成酒等，就屬於此類型。若說爽酒是年輕有為的萬能選手，那麼熟酒就好比深藏不露的超級老手，風味深厚不使外露吧。這類酒的味道大多非常獨特。一般說到日本酒，會給人無色透明的意象，但熟酒的色調是從啤酒的金黃色到威士忌的琥珀色，相當濃厚。其香味被喻為乾果、蜂蜜、香菇、堅果、辛香料等厚實且複雜的風味。

作者簡介：

SSI認證唎酒師酒GO委員會

由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團。為了增加日本酒的消耗量，365天沒有一天不喝酒，奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘，並在Instagram上發布日本酒備忘錄。請搜尋＃syugo_2！

繪者

片桐了

少年漫畫家，著有Sunday Comics（小学館）《tutti！》、《中巖寺家的隱密》；Comic Essay《日本人這裡很棒、這裡有點怪》（與Sandra Haefelin合著／大和出版）、《爆笑！冷酷日本～哎？外國人是這麼看日本的……！？》（與Sandra Haefelin合著／アスコム），興趣是海外旅行與樂器演奏，喜歡閱讀實用書、漫畫隨筆。

作者序

大家好，我們是酒GO委員會。由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團，奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘，致力於在Instagram上發布日本酒備忘錄、增加日本酒消耗量等飲酒活動。

我們以前也是為日本酒感到苦惱的酒迷。剛對日本酒產生興趣的時候，在酒店拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」？這些宛若咒文的標籤是什麼意思？我們當時連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，僅能憑自己中意的標籤來選酒，或者直接購買店員推薦的日本酒，自個兒喝得津津有味。

「這樣不行啊！我們想要自己選擇喜歡的日本酒！」...

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封面、摺頁 1
序言 2
妄想！？角色介紹 8
序曲 10
日本酒標籤的讀法 15
STEP1 先來讀懂標籤！吟釀酒、純米酒、本釀造酒是什麼？ 18
吟釀酒 20
純米酒 23
本釀造酒 27
STEP2先來讀懂標籤！各式各樣的日本酒 31
新酒 31
冷卸酒 33
古酒 35
長期熟成酒 37
原酒 39
無濾過酒 40
日本酒完成的時候 42
荒走酒 44
中取酒 46
這個也要CHECK！斗瓶圍酒 47
責酒 48
滓絡酒 49
濁酒 51
瓶內二次發酵酒 53
這個也要CHECK！發泡日本酒 55
低酒精酒 55
生酛釀造與山廢釀造 57
生酛酒 60
山廢酒 61
樽酒 62
生酒 64
貴釀...

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