醒吾幸福烘焙工坊

Part 1 糖霜餅乾：可愛的結婚、收涎、聖誕餅乾，當作禮物最實用！
【基礎】 風味餅乾底
【基礎】糖霜&糖霜調色
【基礎】糖霜裝飾擠花
新郎&新娘糖霜餅乾
結婚戒指糖霜餅乾
文字框糖霜餅乾
搖搖馬糖霜餅乾
洋裝糖霜餅乾
吊帶褲糖霜餅乾
雪人糖霜餅乾
聖誕老人糖霜餅乾
聖誕樹糖霜餅乾
[column]糖霜餅乾Ｑ＆Ａ
 
Part 2 餅乾內餡：適合用在各種甜點中，讓口感更加豐富多變
義式蛋白奶油霜
可可義式奶油霜
咖啡義式奶油霜
抹茶義式奶油霜
酸甜蘋果醬
蘭姆葡萄夾心
覆盆子醬
焦糖海鹽
義式香料乳酪
東方美人醬
焦糖堅果核桃
 
Part 3 馬卡龍：繽紛可愛的時尚小甜點，口感與美感的完美搭配！
【基礎】義式馬卡龍外殼
莓果可可
綠野仙蹤
芝心
酸甜蘋果佐奶油馬卡龍
海洋
詩情畫意
義國風情
黑美人
焦糖脆脆
紫幻樂園
禮物
 
Part 4 伴手禮：各式經典人氣小點心，不用排隊也能在家吃到
芝麻擠花小西餅
玫瑰雪Ｑ餅
羅馬盾牌
白色戀人
辣味乳酪餅
紅麴餅乾
蔓越莓奶酥餅乾
布列塔尼
義式脆餅
手指餅乾
焦糖堅果船型餅
 
Part 5 造型餅乾：不需任何技巧，只要捏一捏、切一切就能完成！
【基礎】餅乾麵糰&調色
狗
豬
兔子
狐狸
猴子
【附錄】糖霜餅乾紙型
 

前言

　　我們是一群從新竹市私立光復高級中學、臺北市私立滬江高級中學、國立中興大學附屬台中高級農業職業學校、台北市私立稻江高級護理家事職業學校、新北市私立豫章高級工商職業學校、臺中市私立葳格高級中學、臺北市私立育達高級商業家事職業學校、穀保學校財團法人新北市穀保高級家事商業職業學校、宜蘭縣國立頭城家事商業職業學校，由四面八方集結到醒吾科技大學餐旅管理系的大三生，在我們加入了「幸福烘焙工坊」社團後，開啟了每個人的夢想，實踐了努力向前的方向，具有共同目標的奮鬥團隊。

　　從高中到大學三年級，在這六年期間，我們選擇了烘焙這條路，朝烘焙的夢想殿堂勇敢直前，再多的困難阻礙，也從不曾動搖心中為烘焙付出的方向，一心只想為烘焙付出，完成自我心中嚮往的烘焙天地，在學習過程中，藉由師傅們的教導協助，讓我們的烘焙路程更上一層樓。終於，今日此時的這一刻，我們這群大三學生，完成了別人無法達到的成果展現—我們出書了！過程中，我們這個奮鬥團隊的理想，經過一次次會議討論，產品的定位開發，造型設計，配方調整，成品擺設等等，過程中有歡笑、有淚水、有爭執、有融洽，在爭吵到團結，於一次次的失敗中學習成長及茁壯，最後呈現出完美的結局，路途縱使辛苦，但讓我們更懂得珍惜彼此，期望看到這本書的師長、同學們，所有讀者能給我們更多的鼓勵。

　　感謝醒吾科技大學餐旅管理系給予的支持與眾師長給予的關懷照顧，讓我們無後顧之憂地完成在大學回憶裡最特別的里程碑，也感謝第七屆幸福烘焙工坊的社團夥伴們，我們共同努力完成這項艱難的任務，將夢想實現，過程間的爭執，更造就了團結的共同方向，讓團隊相互扶持，向前邁進，共同成長，擁有的默契與回憶是無法抹滅的美好記憶。

　　此書是市售常見餅乾類型，結合多種餅乾作法，讓讀者一書在手，即能在最節省經費情形下，學到不同種類餅乾製作方法，於書中，我們運用一般民眾所熟悉的馬卡龍、裝飾餅乾、傳統餅乾，再結合比賽所需具備之構想設計、整體美感以及獨特口味，期望透過此書，使讀者能學習到比賽特色手法，以及利用此書產品，創造市面上獨特商機價值。
推薦序

　　我服務大學烘焙教育十六年，大多數是朋友、同業好友、出版社好友協助推薦序的撰寫。但這次不一樣，醒吾科技大學創立幸福烘焙工坊已經第九屆，每一屆都為烘焙產業注入了新血，在烘焙產業裡工作，有飯店廚師、麵包店的麵包主廚、西點主廚、高中職老師等等。

　　他們來自於20幾所全台灣各地的高中職熱愛烘焙的年輕學子們，從高中職就默默的喜歡熱愛烘焙，從一個不起眼的角落開始一點一滴累積自己的能量，學習創意、比賽、出版，大家一路走來有老師的壓力，有同學們的爭執，也因此讓我們更有革命情感，更有熱誠。

　　我跟陳國勝老師在準備推薦你們一起出書的同時，就是對這群烘焙人的認同與肯定。這本書規劃了5大系列的作品，有義式馬卡龍的完美製作、傳統伴手禮的餅乾技法，精緻的英式糖霜的技巧，容易上手的有趣產品，加上比賽裝飾美感的經驗作品。大家參與這8個多月來的討論、製作、拍攝、排版的用心完成。

　　我發現你們的熱誠已經是一位出眾的烘焙師，堅持自己的初衷、堅持自己的理想、勇敢挑戰自己的極限，真情推薦給未來想從事烘焙業的高中職的同學們，還有已經在從事烘焙行業的朋友們，製作的方法、技巧、各式國家的餅乾，各種內餡的創意都在這本書中，我是「許燕斌」做最真誠的推薦。

　　你們《言之命至、生來就是烘焙師》
　　你們讓烘焙生活更幸福
　　你們讓烘焙日子更快樂