野田幹子

　　依照乳酪的種類，分為7個章節，分別介紹該類別中的特色乳酪，以及衍生出來的共48種創意享用法及料理法，隨時都可輕鬆享用。

　　每章節最後還附有「乳酪小知識」，書末也介紹了乳酪用器具、選購乳酪時如何識別外包裝、乳酪盛盤的技巧、乳酪用語、乳酪相關常見的Q＆A。對於初次接觸乳酪的人來說，都是相當實用的資訊。

本書特色

　　本書由NHK電視台大受好評的節目內容集結而成，簡易而實用，相當切合家庭主婦或一般讀者的需求。而且每個章節最後都有一個「乳酪小知識」的小專欄，對於乳酪入門者來說，相當便利。如果只是日常想輕鬆品嚐乳酪、對乳酪想有初步的認識，本書是最佳的參考書籍。

作者簡介

野田幹子

　　為乳酪專家、資深酒侍、詞曲創作歌手。

　　1987年出道當歌手，出了11張單曲、14張專輯。創作曲出現在許多廣告裡。在這同時，學習乳酪和葡萄酒的有關知識，1997年成為酒侍。1998年開始於東京六本木經營葡萄酒和葡萄酒周邊用品專賣店。現任乳酪專家協會會員。在田崎真也Wine Salon擔任乳酪和葡萄酒的知識及品嚐方式的講師。同時活躍於寫作及演講。

前言

　　乳酪除了種類繁多之外，依熟成度不同，口味也各異，因此享用方法也很廣泛。從早到晚；有精神的時候、疲勞的時候；一個人獨處、一群人在一起……配合每一種場合，一定有適合的乳酪。

　　沒有食欲的早晨，可以食用對腸胃沒有負擔的白乳酪（Fromage Blanc）。有精神的早晨，可以吃熟成度高一點、味道濃郁的乳酪，搭配麵包和蔬菜。乳酪被稱為是近乎完全食品，含有均衡的蛋白質、鈣質、鐵質、維他命A和B群等。但是不包含維他命C和植物纖維，所以配上蔬菜或水果營養就很完整。忙碌的早晨，?一塊乳酪到嘴巴裡，再喝一杯果汁就出門。相反的，如果時間很充裕或假日的時候，我會從早上就吃乳酪喝香檳。這種感覺非常優雅，可以讓人以溫和的心情開始美好的一天。

　　中午吃三明治或意大利麵。把風味佳的乳酪加在料理中，不需添加香料或香草類，就可以形成複雜又深奧的味道。把它放在麵包上烤一下，或者削一削撒在意大利麵上。加一小塊在煎蛋卷或湯裡，就會變得又香又濃郁。只需一小塊乳酪，便可以成為元氣的根源。