野田幹子

內容介紹依照乳酪的種類，分為7個章節，分別介紹該類別中的特色乳酪，以及衍生出來的共48種創意享用法及料理法，隨時都可輕鬆享用。每章節最後還附有「乳酪小知識」，書末也介紹了乳酪用器具、選購乳酪時如何識別外包裝、乳酪盛盤的技巧、乳酪用語、乳酪相關常見的Q＆A。對於初次接觸乳酪的人來說，都是相當實用的資訊。☆作者前言（摘錄）乳酪除了種類繁多之外，依熟成度不同，口味也各異，因此享用方法也很廣泛。從早到晚；有精神的時候、疲勞的時候；一個人獨處、一群人在一起……配合每一種場合，一定有適合的乳酪。沒有食欲的早晨，可以食用對腸胃沒有負擔的白乳酪（FromageBlanc）。有精神的早晨，可以吃熟成度高一點、味道濃郁的乳酪，搭配麵包和蔬菜。乳酪被稱為是近乎完全食品，含有均衡的蛋白質、鈣質、鐵質、維他命A和B群等。但是不包含維他命C和植物纖維，所以配上蔬菜或水果營養就很完整。忙碌的早晨，丢一塊乳酪到嘴巴裡，再喝一杯果汁就出門。相反的，如果時間很充裕或假日的時候，我會從早上就吃乳酪喝香檳。這種感覺非常優雅，可以讓人以溫和的心情開始美好的一天。中午吃三明治或意大利麵。把風味佳的乳酪加在料理中，不需添加香料或香草類，就可以形成複雜又深奧的味道。把它放在麵包上烤一下，或者削一削撒在意大利麵上。加一小塊在煎蛋卷或湯裡，就會變得又香又濃郁。只需一小塊乳酪，便可以成為元氣的根源。

作者簡介：

作者介紹野田幹子為乳酪專家、資深酒侍、詞曲創作歌手。1987年出道當歌手，出了11張單曲、14張專輯。創作曲出現在許多廣告裡。在這同時，學習乳酪和葡萄酒的有關知識，1997年成為酒侍。1998年開始於東京六本木經營葡萄酒和葡萄酒周邊用品專賣店。現任乳酪專家協會會員。在田崎真也WineSalon擔任乳酪和葡萄酒的知識及品嚐方式的講師。同時活躍於寫作及演講。

• 作者： 野田幹子
• 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2006-10-27 ISBN/ISSN：9861761853
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調