金善主

暖呼呼的「獨飯」

人們提到「獨飯」這個詞時，總是帶有某種窮酸淒涼的意象，但我把每天思考著要吃什麼並親手做來吃這件事視為一種樂趣，對於這樣的我而言，一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的。

到市場採買，購入看得順眼的美麗食材，接著像是在執行料理節目裡的特派任務一樣，試著用買來的材料做出簡單的沙拉，僅僅是如此也別有一番樂趣。選擇自己想吃的食譜，大把大把放入想吃的材料，把不喜歡的食材統統挑掉，只要能這樣開心地做料理，就能消除一整天的壓力。

在過去一百多個日子裡，我回想著曾經自己一個人做來吃過或想做來吃的料理，苦思著有什麼是值得介紹給別人的，然後一一嘗試，盡力找出更簡單、更好吃的料理方法並記錄下來，這些日子雖然很累人，但同時也是一段甜美如蜜的時光。

我想把只有自己知道會很可惜的料理介紹給大家，想把看起來像是在高級餐廳才能吃到但實際上卻很簡單的料理、同時兼具美味及美觀的料理統統放進書裡，此外我也想提供各種料理方案，當各式各樣的情境發生時，像是下班後什麼都不想做的時候、冰箱空蕩蕩的時候、難得出門大採購的時候、突然有客人來訪的時候……都能做出適合當下情況的料理。

希望大家不要想說只有自己一個人就隨便亂吃，但也不能因為這樣就買一堆東西準備得過於豐盛，只要懷有一丁點的熱忱，就可以吃到美味又健康，而且還能讓心情變好的美好食物。

期望大家都能撫慰度過疲憊一天的自己，以愉悅的心情料理。期許大家的每頓飯不只是單純地填飽肚子，而是能享用幸福且健康的一餐。

食物造型師 金善主

暖呼呼的「獨飯」

人們提到「獨飯」這個詞時，總是帶有某種窮酸淒涼的意象，但我把每天思考著要吃什麼並親手做來吃這件事視為一種樂趣，對於這樣的我而言，一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的。

到市場採買，購入看得順眼的美麗食材，接著像是在執行料理節目裡的特派任務一樣，試著用買來的材料做出簡單的沙拉，僅僅是如此也別有一番樂趣。選擇自己想吃的食譜，大把大把放入想吃的材料，把不喜歡的食材統統挑掉，只要能這樣開心地做料理，就能消除一整天的壓力。

在過去一百多個日子裡，我回想著曾經自己一個人做來吃過或想做來吃的料...

BASIC LESSON
計量方法
基本調味料1
基本調味料2
各式各樣的調味料&醬料
好用的香料
建議擁有的烹調器具
小小的獨飯秘技
CHAPTER 1 麵
美的就是好的 義大利培根蛋汁麵
下午三點到五點，喜歡的時間 蕃茄義大利麵
報稅的日子 紫蘇青醬義大利麵
客人突然來訪的日子 明太子義大利麵
凌晨三點 茄汁義大利麵
記憶中的菜單 奶油蟹肉烏龍麵
想起愛肉人士的日子 牛肉炒米線
媽媽的泡菜 泡菜拌麵
飲食偏好簡單的人 鮪魚拌麵
今天是黑色情人節 韓式炸醬麵
炒碼麵的戰爭 炒的炒碼麵
加班後一定要吃到的東西 越南米線
手腳冰冷的日子 螺肉拌麵
CHAPTER 2 飯
星期天放鬆一下 雞蛋鮪魚沙拉蓋飯
書桌上的飯 香炒菇菇飯
今天是幾號啊 鮮蝦蘆筍炒飯
陽光燦爛的日子 香菇燉飯
偵探遊戲 紫蘇籽佐香菇蓋飯
我的皮膚很重要！ 大麥燉飯
比泡麵還要簡單 照燒雞肉蓋飯
內心空虛的日子 牛排蓋飯
覺得捲壽司很麻煩的時候 加州捲蓋飯
一湯勺的秘密 海鮮醬炒飯
去看海的日子 白醬鮮蝦歐姆蛋
追趕上強大的姊姊們 菠菜炒飯
想吃韓式料理的慾望大於西餐的時候 牡蠣飯
守護午餐 飯糰五兄弟
CHAPTER 3 三明治 / 吐司
照片紀錄 巧巴達三明治
櫻花的尾聲 洋蔥火腿三明治
浮出黑眼圈的時候 鮭魚開放式三明治
用剩下的食材做出好料 辣味炸雞漢堡
想吃媽媽做的點心時 蘋果佐法式吐司
休息一下再上路 鮪魚熱狗堡
感受到春天氣息的日子 香檸雞肉開放式三明治
發現好吃的醬料 牛排開放式三明治
我是麵包控 吐司煎蛋（Egg in a hole）
邊邊角角的回收再利用 香蒜麵包邊
適合滾來滾去的日子 鹹甜法式長棍麵包
I love egg 雞蛋佐法式長棍麵包
CHAPTER 4 沙拉
自助旅行的回憶 尼斯沙拉
模仿咖啡廳的早午餐 瑞可達起司沙拉
新任務 芝麻菜沙拉
走在林蔭道上 柑橘沙拉
噗哧一笑的那天 藍莓香蕉沙拉
不想做菜的日子 柚子醬佐蕃茄沙拉
兼顧一下健康吧 嫩豆腐拌短果茴芹沙拉
種植植物的樂趣 垂盆草沙拉
打劫別人家的冰箱 卡布里沙拉
早安 簡易餐包沙拉
擺脫偏食 橄欖油佐腰豆沙拉
香噴噴的芝麻鹽 洋菇拌花椰菜沙拉
CHAPTER 5 肉類料理
三兩下工夫 墨西哥玉米片
清冰箱的日子 洋蔥香烤牛肉佐巴薩米克醋
果然是「身土不二」 辣燉牛肉
沒有飯的日子 豆腐加烤肉
主題是藍色 牛肉串
把冰箱清空 烤肉丸子串
旅行的後遺症 高麗菜捲
每天都是減肥日 雞胸肉炒地瓜
拍拍辛苦了 辣炒雞里肌
為了媽媽而做的 鮭魚排
CHAPTER 6 湯料理
我獨自生活 黃豆芽湯
詢問媽媽的秘訣 蛋花湯
心情舒爽的日子 牡蠣湯
到處找櫛瓜 普羅旺斯燉菜
蕃茄正當季 蕃茄蒸紅蛤
你知道螃蟹的味道嗎？ 蟹肉湯
家裡就是路邊攤 魚板湯
冷得打哆嗦的日子 雞湯
解開糾結心事的日子 啤酒蒸蛤蠣
冰箱裡的材料大放送 蛤蠣巧達濃湯
朋友生病的日子 鮑魚粥
CHAPTER 7 下酒菜/點心
想念姊姊的日子 辣炒年糕
咕嚕嚕，氣呼呼的日子 西班牙香蒜辣蝦
為姪女準備的點心 炸半熟蛋
媽媽的泡菜，爸爸的海苔飯捲 辣拌螺肉
加班的宵夜 培根蘆筍捲
笑到肚子痛的日子 辣炒糖醋豆腐
比高速公路休息站還好吃 香煎迷迭香馬鈴薯
雖然不是在辦喜宴 鮮蝦韭菜煎餅
享受逛超市的時光 香煎蜂蜜奶油胡蘿蔔
有點餓的晚上 培根炒球芽甘藍
三盤雞蛋 鯷魚醬汁佐雞蛋
Multipotentialite 複合式下酒菜
想過上圓融生活的日子 綜合春捲&花生醬
CHAPTER 8 小菜/存糧
生病的隔天 蒸蛋
冰箱空蕩蕩的日子 炒魚板
好無聊 滷香菇
漂亮的草綠色 四季豆炒香菇
販賣回憶 蕃茄炒蛋
深夜賣場 蕃茄莎莎
適合自己生活的世界 醃漬小蕃茄
聳聳肩，定定心 辣豆醬
製作儲備糧食 紫蘇青醬
製作儲備糧食 酪梨醬
製作儲備糧食 炒辣椒醬
以祈禱的心情 瑞可達起司
CHAPTER 9 飲料/甜點
來去莫希托喝一杯馬爾地夫 青檸莫希托
葡萄酒總是喝不完 桑格莉亞
好像快感冒了 熱紅酒
頭痛的日子 蘋果薑茶
我的檸檬樹 糖漬檸檬
青葡萄成熟的季節 青葡萄汁
冰山一角 蘋果冰沙
布魯克林的餘韻 分層雪泥
木槿花茶新喝法 水果總匯
當個備受喜愛的阿姨 木瓜冰淇淋
需要減肥的日子 香蕉草莓優格
沁涼的香甜口感 香蕉巧克力奶昔
來碗清爽的水果 果昔

BASIC LESSON
計量方法
基本調味料1
基本調味料2
各式各樣的調味料&醬料
好用的香料
建議擁有的烹調器具
小小的獨飯秘技
CHAPTER 1 麵
美的就是好的 義大利培根蛋汁麵
下午三點到五點，喜歡的時間 蕃茄義大利麵
報稅的日子 紫蘇青醬義大利麵
客人突然來訪的日子 明太子義大利麵
凌晨三點 茄汁義大利麵
記憶中的菜單 奶油蟹肉烏龍麵
想起愛肉人士的日子 牛肉炒米線
媽媽的泡菜 泡菜拌麵
飲食偏好簡單的人 鮪魚拌麵
今天是黑色情人節 韓式炸醬麵
炒碼麵的戰爭 炒的炒碼麵
加班後一定要吃到的東西 越南米線
手腳冰冷的日子 螺肉拌麵
CHAP...