金嘉鴻

的圖書

$ 196 ～ 252

男人的廚房：義大利篇
作者：金嘉鴻　
出版社：大都會文化事業有限公司
出版日期：2010-11-01
語言：繁體中文規格：平裝 / 104頁 / 普級 / 全彩 / 初版

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圖書名稱：男人的廚房：義大利篇

男人，要知道怎麼做義大利菜、怎麼耍浪漫，就一定要從這本食譜開始學習！
女人，要讓你的男人學會浪漫，更要買這本食譜從頭教起！

身為男人，該做什麼？男人的生活，不該只是工作、與車友玩玩汽車或重機，或三五好友參加爵士與雪茄的聚會…等等。當然，男人的生活不只如此！因為在眾多的選項中，似乎獨缺了為家人或伴侶做頓美味晚餐的選項。

男人的廚房，又是什麼？「男人的廚房」其實要傳達的是一種概念，一種生活的樂趣。因為「男人遠庖廚」已經是超級落伍的觀念了。現代的好男人不僅要是個居家好男人，更要做個能夠讓大女人放心依靠，維護全家健康的『健』男人。尤其，男人下廚，不僅超有魅力，更有著用愛做出來的甜蜜，有著用錢吃不到的幸福～

作者在這本『男人的廚房—義大利篇』收錄了作者從事義大利料理10餘年，精心挑選的數十道義大利美食，容易且方便。如果你已是從事餐飲工作的朋友，記住做法，忘掉份量的配方，絕對會做得更好。不管是出於何種理由購買本書，除了一般主流義大利美食，也試試本書中的經典家鄉料理吧！

作者簡介：

金嘉鴻

一個不像廚師的廚師，反倒是個已邁入中年的不良老暴走。

對他來說，烹飪是人生，飆車是王道，這兩者都是生活中不可或缺的精神食糧！！

工作經歷：

1990 喜客來股份有限公司（芳鄰餐廳）廚師

1994 大市股份有限公司（Dan Ryan's芝加哥餐廳）廚師

1995 晶華酒店（Caef studio義大利廳）一級廚師

1997 悅格食品年開幕（淡水轉彎角義大利麵）負責人營業時間１０年　

2005 財團法人中華文化社會福利事業基金會擔任西餐客座師

2007 嵐荷坊 (Aroma美義餐廳)店長任職中

2009 大家發實業股份有限公司擔任西餐兼任講師任職中

2 作者序
4 目錄

CH1 義式料理特色
8 認識義式料理
10 常用義大利食材介紹
13 常用廚具介紹
14 基本款起士
16 上市場去

CH2 湯
20 基礎高湯
21 風乾火腿蔬菜湯
22 托斯卡尼海鮮湯
24 香料牛肉清湯
25 奶油肉球菠菜湯
26 傳統義大利麵湯
27 奶油洋蔥湯

CH3 開胃菜與沙拉
30 朱利安諾油醋鮪魚起士沙拉
31 香草風味奶油馬鈴薯
32 煎莫札瑞拉鯷魚麵包
33 塔魯塔魯風味鮪魚麵包
34 炸海陸佐陳醋蜂蜜
35 羅馬風乳酪烤茄子
36 南義風味橄欖油漬小章...

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