開味小菜－張和錦創意美食2－品味誌７２

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美食

食物通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。

在歷史上，人類主要是透過狩獵採集者及耕種兩種方式獲得食物，其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物熱量是由食品產業提供。

有許多機構在監控食品衛生及食品安全，包括國際食品保護協會、世界資源研究所、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、國際食品信息理事會以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、營養人類學、人口自然增長率、供水、食品製造技術改善及食品安全。

食物權是經濟、社會及文化權利國際公約提出的人權之一，認可「有適當生活水平的權利，包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」
維基百科

圖書名稱：開味小菜－張和錦創意美食2－品味誌７２

圖書簡介
張和錦
各大餐廳習廚20餘年
曾得1989年中華各家笞廚創意獎,1990年第九屆金廚獎烹飪比賽中國菜組合牌獎1991年、1992年、1994年美食展之金牌獎,現任1998年中華食展策劃委員,副召集人,第一高爾夫球場第一餐廳總經理,中華美食交流協會理事,中華民國烹飪協會理事。著有《創意中國菜》、《辣拌小菜》等。

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