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閔蕙蓮

的圖書
巴黎,官能之味
$ 200 ~ 380
巴黎,官能之味
作者:閔蕙蓮 / 譯者:蘇世甄 
出版社:貓頭鷹出版社
出版日期:2012-12-23
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:巴黎,官能之味

在這裡,他們用情人的名字為薄餅命名,用魚卵的薄膜做成保險套。
這裡是法國,他們無時無刻在撰寫愛的神話,對美食的熱愛,也對生命的熱愛。


有人說,法國人永遠處於口腔期,他們將嘴的用途發揮到淋漓盡致,並總是能將食物與其他感官享受連結起來,例如魚子醬略帶鹹味的新鮮魚卵和香檳的氣泡在口中爆發的瞬間,就像一場美食的高潮,與戀愛的氣息同樣讓人迷醉。因此他們說,那些惡名昭彰的花花公子都是狂熱的魚子醬愛好者。

在法國,美食佔據著眾人的生活,他們用傳統的慢食精神以及原始的感官去體會真實世界,他們對飲食的極端講究,甚至連甜點蛋糕,都能找來紀梵希、Kenzo的世界名牌設計。因此,若是不懂法國人的美食哲學,你就無法理解為何談話總是餐宴上最佳的佐料,為什麼每年巴黎舉辦最佳棍子麵包大會,還嚴格規定長寬高?更搞不懂為什麼在他們的電影裡火腿與性可以扯上關係?

韓國的法式料理教母,告訴你有關法國美食背後一切性感的、優雅的、趣味的來歷,挑動你最原始的官能味覺!

鵝肝入口即化般溫潤綿密,如冰淇淋的質感與甜葡萄酒的香氣完美融合。散發濃郁香氣的棍子麵包,塗上黃色鹽味牛油,軟綿迷人的內層給予舌尖夢幻般的觸感。法式料理如今為世界公認的頂尖美食,不僅是由於法國人普遍對美食的高度要求,法國美食背後的文化不斷延續傳承至今也造就了美味的關鍵。

深奧的法國美食連一個甜點也隱藏著有趣的故事,透過本書對於法國飲食文化和歷史的深度探索和幽默解釋,讓我們在美食的背後發掘一個嶄新的世界,而作者在美食界多年的精心觀察和細膩表達,也將本書中介紹的所有料理顯得更有味道,刺激著我們舌尖上最原始的味蕾。



作者簡介:

閔蕙蓮

把「文藝復興人」當作人生座右銘的法國文化研究專家。

十多年間以巴黎人身份悠遊於法國,當地的生活經驗也讓她深入理解了法式生活態度與思想,甚至被葡萄酒的神秘魅力擄獲而進入生物工學系重新回味學生生活,以「葡萄酒發酵」的研究獲得西京大學生物工學博士學位。目前擔任淑明女大韓國飲食研究院「葡萄酒與料理」領域的兼任講師,同時也在包括三星、現代、SK、NAVER、微軟、建國大學、成均館大學等,眾多企業大學開設法國文化講座。

另外還一手經營了法國料理專門餐廳──「小法國」長達十六年,是韓國法式美食的先驅。

著有《閔蕙蓮的巴黎藝術記行》、《人一輩子必定要去過一次巴黎》、《葡萄酒釀造學》(合著)等書。幾乎每年都與女兒一起去巴黎,樂此不疲。



譯者簡介:

蘇世甄

政大韓語系畢業。口味多元,作品包括歌詞、時尚流行、旅遊、生活趣味到兒童教育,最大心願是能翻譯自己喜歡的韓劇劇本。曾任出版社韓文編輯,目前為全職翻譯。




各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:韓國最大書店──「教保文庫」讀者評價4.5顆星

讀者好評

──如果想真正了解一個國家的料理,一定要先了解該國的文化背景。本書帶我從法國的人文風景更進一步的看待法國美食!

──本書讓我認識了各種嘆為觀止的法國料理,讓我覺得即使只是用眼睛品嚐美食,也是一趟非常有魅力的法國之旅。

──作者的敘述手法輕鬆流暢,妙筆生花的文章加上一定深度的知識,讓我品嚐到一場真正官能的饗宴。

──本書讓我看到「飲食」行為本身與環境的交互影響,作者對料理風味演變精彩的說明,也讓人對文化的思考更加有層次了起...
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作者序
'從法國料理發現人生的滋味

《美食心理學》作者布立雅-沙瓦雷曾說:「對人類而言,新料理的發明比發現宇宙新星還要有價值。」這是事實,發現新星並不會改變我們的生活,天文學的時間與人類的時間是完全不同的層次,就連現在映入你眼簾的閃爍星光,也只是星星在數萬年前所發出的光芒,然而料理卻非常具體,就在眼前,為我們打開一扇通往新世界的門,這道門或許是感官之門,也或許是心靈之門;一道料理代表著一群人固有的文化,觀察一國的飲食文化,就可以窺探該國社會及生活其間的人們的整體生活構造。「你懂醬汁的味道嗎?」或「你懂乳酪...
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目錄
序曲
在法國料理發現人生之味 4

1. 虐待狂之味
永遠處在口腔期的法國人 / 我要把你的肝拿出來吃掉 / 給我看你的肌肉──火腿 / 對豬的無限貪欲 / 美食?還是惡食?

2. 食欲之味
窮人的豐富餐桌 / 寒冬深夜的特別蛋糕 / 減肥的敵人,法國古早味傳統料理 / 尋找失去的時間 / 法國麵包裡的祕密 / 非常法國的料理提示

3. 靈魂之味
安慰靈魂的香甜 / 美食指南的祝福或詛咒 / 明星廚師的神話是打造出來的 / 分子料理─料理和科學結婚了 / 在餐廳裡任何人都是貴族 / 盤子上的藝術──調料汁

4. 精髓之味
法國...
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商品資料
  • 作者: 閔蕙蓮 譯者: 蘇世甄
  • 出版社: 貓頭鷹出版社 出版日期:2012-12-23 ISBN/ISSN:9789862621172
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:320頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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