關懷腎友健康食療協會

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透析腎友，你也可以安心享受美食【金石堂、博客來熱銷】
作者：關懷腎友健康食療協會／譯者：林麗紅　
出版社：瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期：2010-08-15
語言：繁體中文規格：0頁

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健康

健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
維基百科

圖書名稱：透析腎友，你也可以安心享受美食

【本書特色】
日本透析科醫師背書
本書乃由日本透析科醫師，以及營養調理師與調理製菓専門學校合作，精心設計而成。書中說明飲食療法的重要性，並且詳細列出每道料理的水、鹽分、鉀、磷、熱量的成份。以專業的角度，提供讀者最實在的建議。
美味食譜種類超豐富
營養師特調，依循季節設計早、中、晚三餐，為了豐富讀者的口味，貼心收錄日、中、西式三大類料理。每道料理，除了最基本的營養均衡之外，更要求色、香、味俱全，翻開本書直叫人垂涎三尺，美味指數不下於一般食譜。
實用附錄《外出用餐建議表》，以及《主要食品的鉀、磷含量表》

【內容簡介】
營養師美味特調，68套餐 200道菜
即使要洗腎，日子還是過得有滋有味！
由於腎臟無法發揮功能，蛋白質的代謝產物如：水、鉀、磷就只能靠透析排出體外，所以透析患者比起一般人，在飲食上有諸多限制。然而要維持好的身體狀態，就要有足夠的能量。因此飲食控制並非吃得越少越好，而是藉由營養管理來維持健康生活。本書由日本專業營養師與醫師合作，統整多年來的臨床經驗，以兼顧健康與美味為宗旨，設計出這本，專為為腎友量身訂作的美味食譜。
均衡的營養能使身體強健，美味的飲食可以鼓舞人心。期待本書可以利用食物的力量，幫助患者充滿元氣的度過每一天！

作者簡介：

關懷腎友健康食療協會(腎不全治療食をおいしく食べる会) 編著

　因應透析機構的要求，此協會是2000年5月在兵庫營養調理製菓專科學校的大力支持下，由從事腎衰竭醫療的醫師、營養管理師完全無支薪的情況下所開始的。很快的，「關懷腎友健康食療協會」已經成立九年了。在兵庫營養調理製菓專科學校、關西Wellness研究所、兵庫縣腎友會的協助下，活動越來越熱烈。此會的工作內容之一就是發行了專為人工透析患者設計的安心料理食譜，《透析腎友，你也可以安心享受美食》。

現在也在一流的飯店開辦由一流的主廚所負責的腎衰竭飲食‧透析飲食的試吃會。五十場的紀念活動中，在紀念演講會之後舉辦了由患者自己所選擇的立食派對(站著吃)，相當受到好評。此派對強調的是「自立」，希望協會的成立可以支持患者充滿活力的活在當下，將來也不會併發合併症，成為自我獨立的人。希望本書，能夠成為有助於透析患者的一本書。

【目錄節選】
透析的飲食療法…12
四季食譜…17
外食菜單‧外帶便當‧小菜
營養價值及注意事項…108
主要食物的鉀‧磷含量…112
各種料理的營養價值…120
春季
早餐
可頌麵包三明治的菜單…22
蜂蜜吐司的菜單…23
午‧晚餐
春天蔬菜天婦羅的菜單…26
蛤蠣竹筍義大利麵的菜單…28
夏季
早餐
豆乳冷湯的菜單…36
翡翠番茄的菜單…38
午‧晚餐
白肉魚Ravigot沙拉的菜單…46
西班牙風味炸牛肉捲的菜單…49
秋季
早餐
大蒜麵包的菜單…54
煎蛋捲的菜單…57
午‧晚餐
香煎芥末子雞腿肉的菜單…61
焗烤鮭魚馬鈴薯的菜單…66...

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